5.

Resultados

- Peso Descabezado: peso total – peso de la cabeza

349.1 - 37.2= 311.9
Rendimiento (%)= 349.1 ------ 100%
311.9 ------ X= 89.34%

- Peso eviscerado: peso total – peso de las vísceras

349.1 -59.8 = 289.3
Rendimiento: 349.1 ------ 100%
289.3 ------ X= 82.87%
- Peso descabezado y eviscerado: peso total – (peso de la cabeza + peso de las
vísceras)
349.1 - (37.2 + 59.8) = 252.1
Rendimiento: 349.1 ------ 100%
252.1 ----- X: 72.21%
- Peso de filete dorsal derecho: 78.1
Rendimiento: 349.1 ------ 100%
78.1 ---- X= 22.37%
- Peso del filete dorsal izquierdo: 89.3
Rendimiento: 349.1 ------ 100%
89.3 ----- X: 25.58%
- Peso de los filetes dorsales: 167.4
Rendimiento: 349.1 ------ 100%
167.4 ----- X: 47.95%
- Peso del musculo ventral derecho: 18.2
Rendimiento: 349.1 ------ 100%
18.2 ------ X: 5.21%
- Peso del musculo ventral izquierdo: 18.2
Rendimiento: 349.1 ------ 100%
18.2 ------ X: 5.21%
- Peso de los filetes ventrales: 36.4
Rendimiento: 349.1 ------ 100%
36.4 ------ X: 10.43%
- Peso de las estructuras esqueléticas: 21.5
Rendimiento: 349.1 ------ 100%
21.5 ------ X: 6.16%
LONGITUDES DE PESCADO EN mm

- Longitud total : 35 cm
35 cm x 10mm/ 1 cm= 350mm
- Longitud estándar: 28 cm
28 cm x 10mm/ 1 cm= 280mm
- Longitud a la horquilla: 31.5
31.5 cm x 10mm/ 1 cm= 315mm