UNIVERSIDAD PERUANA

LOS ANDES

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y SISTEMAS

PROYECTO:

BAR & PUIQUEOS “DON DIABLO”

ASIGNATURA:
FORMULACION DE PROYECTOS

PRESENTADO POR:

 PEREZ CARVO, Yeremy Dayro José

 SEDANO HUAMAN, Sandro
 ALVAREZ ROJAS, Jean Carlos
 ALONZO HUAIRE, Miguel
 VILA ONOFRE, Edson

DOCENTE:
Msc. Econ. Jose Aliaga Carvo

HUANCAYO
2019 – I
 MÓDULO I: DATOS GENERALES

1.1. RAZÓN SOCIAL

Empresa “DON DIABLO” S.A.C.

La empresa “DON DIABLO” está formado societariamente, en la cual cada

integrante contara con un porcentaje de la misma y el cual estará designado en base

a nivel de aporte que se haya efectuado. Además cada integrante cumplirá ciertas

funciones ya sea de dirección o de control dentro de la organización. A

continuación se mostraran esos porcentajes.

INTEGRANTES %
PEREZ CARVO YEREMY 25%
SEDANO HUAMAN SANDRO 25%
VILA ONOFRE EDSON 15%
ALONZO HUAIRE MIGUEL 20%
ALVAREZ ROJAS JEAN 15%
TOTAL 100%

1.2. MATRIZ I: VIAVILIDAD DE PROYECTO

 INTERPRETACION: dentro de los resultados que se pudo obtener, en la matriz de
viabilidad, dio con mayor puntaje de 3.75 a la idea B la cual corresponde a un
Campamento con temática de (Paint Ball), como segunda idea con una mayor
viabilidad nos muestra a la idea D la cual es la de bar y de piqueos con un puntaje
de 3.63.
1.3.MATRIZ II: ELECCION DE IDEAS

INTERPRETACIÓN: Dentro de la matriz 2 la cual es la de elección de ideas, las

ideas que cuentan con mayor puntaje de 4 son las ideas B y D las cuales son de
Campamento con temática y el Bar y piqueos respectivamente.

1.4. MATRIZ III: ELECCION DE IDEAS

 INTERPRETACIÓN: En la matriz 3 la cual es de elección de ideas sobresale la
idea D la cual pertenece a Bar y piqueos con un puntaje de 24, además a segunda
idea que prosigue en puntaje es a la idea B con un puntaje total de 21.

1.5. MATRIZ DE CONSOLIDACIÓN:

INTERPRETACIÓN: Dentro de la matriz de consolidación se observa con un

mayor puntaje a la idea D la cual es la de Bar & Piqueos, exactamente con un

puntaje de 31.63.

1.6. UBICACIÓN ESTRATÉGICA

“DON DIABLO” está ubicada en la Región Junín, provincia de Huancayo, Av.

Calmell del Solar y Santa lucia A través de los años, la población de Huancayo ha

aumentado a ritmos superiores reflejado en una tasa promedio interanual de

1.0035%.poblacion actual de 378,203 personas.

1.7. CÓDIGO CIIU:
El proyecto el cual es Bar & Piqueos pertenece al CÓDIGO CIIU 5520

(Restaurantes, Bares y Cantinas)

1.8. GIRO DEL NEGOCIO:

“DON DIABLO” es una empresa dedicada a la venta de productos elaborados a

base de licor y alimentos, los cuales se ofrecerá en un ambiente muy relajante con

un estilo de arquitectura colonial, en el cual se brindará comida selecta con una gran

variedad de platos a la carta.

1.9. OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO:

1.9.1. OPORTUNIDAD DE OFERTA:

“DON DIABLO” Surge debido al constante crecimiento en la demanda de

personas que visitan lugares nocturnos, y que no son abastecidos. Además este

tipo de servicio brindara una experiencia distinta a la que ya existe en la

localidad de Huancayo. Centrándose en las clases sociales A y B, debido a que

 los productos que ofrecerá contaran con un manejo de calidad constante,

haciendo de este servicio uno de los mejores.

1.9.1.1.PRINCIPALES COMPETIDORES

A) PARIS café
DESCRIPCION: La empresa Paris café es una de los lugares preferidos en la

actualidad por los consumidores de tragos y de piqueos, además cuenta con un

servicio de karaoke y atención diaria de variedad de platos ofrecidos como menú.

Este lugar tiene una decoración simple de un café ordinario la cual brinda una

compleja experiencia, la cual es muy adecuada para las parejas que puedan

visitarlas.

PRODUCTOS:

 Tragos elaborados a base de Pisco

  Tragos elaborados a base de Vodka
 Tragos elaborados a base de Cerveza
 Tragos elaborados a base de Whisky
 Tragos elaborados a base de Vinos
 Variedad de tragos especiales
 Variedad de platos con combinaciones
o Picante
o Salados
o Dulces
o Agrios
 Postres y tortas

PRECIOS:

En cuestión de los precios, el consumo por persona no disminuye a un valor

estándar de 30 soles, debido a que los productos son medianamente accesibles, y

están centrados en las clases A y B.

ESTRATEGIAS EMPRESARIALES:

La empresa Paris ofrece una variedad de ofertas, las cuales las promociona

mediante las redes sociales, aplicando de manera efectiva, ya que hace participar a

los usuarios en publicaciones y estados.

Otra estrategia que aplica es la de ofrecer una atención personalizada, siendo esto a

su vez una de las mejores empresas en relación a la atención.

PUNTOS CRITICOS

Así como se resaltó a calidad de servicio, se puede observar que no todo el personal

tiene los mismos lineamientos en base a la atención ya que ciertos trabajadores, no

cumplen las expectativas.

En temas de espacio la empresa podría mejorar, en cuestión a la distribución de los

ambientes.

B) BIZARRO BAR
DESCRIPCION: El Resto bar BIZARRO es una empresa dedicada al

entretenimiento nocturno, cuenta con dos locales en la ciudad de Huancayo, y es

una de las mejores opciones en este tipo de servicio, sus especialidades son sus

tragos preparados a base de licores comunes, mezclados con jarabes y otros

ingredientes.

Cuentan con un diseño muy cargado en cuanto a su logotipo. Estos locales ofrecen

variedades de promociones diarias las cuales son muy atractivas para los clientes.

PRODUCTOS:

 Variedad de tragos a la carta

 Variedad de comidas fusión
o Oriental
o Picante
o Saladas
o Dulces
 Aperitivos
 PRECIOS:

Los precios de la empresa están considerados para las clases B y C con n estándar

de un consumo por persona de 20 soles. Debido a que los precios están por debajo

de la competencia, los hace más accesibles pero esto trae consecuencias en su nivel

de atención.

ESTRATEGIAS EMPRESARIALES

La empresa BIZARRO cuenta con una estrategia en la cual diariamente ofrecen

descuentos, 2*1 y otras ofertas, las cuales suelen ser atractivas a la hora de elegir

sus productos.

Distribuyen diariamente en colaboración con su personal volantes en los cuales se

ofrecen las ofertas y la variedad de productos.

PUNTOS CRITICOS

En cuestión de temas de calidad de servicio, no cuentan con la mejor atención.

En el diseño y ubicación de los ambientes, no son los más ordenados ya que por un

tema de poder atender a más personas sus ambientes están muy cargados y mal

distribuidos.

Los locales con muy opacos, dificultando la visibilidad del ambiente.

1.9.2. OPORTUNIDAD DE DEMANDA:

Bar & Piqueos “DON DIABLO” se forma a partir de la necesidad de un lugar

que brinde un servicio con una mayor propuesta que las demás empresas,

distinguiéndose en calidad de servicio y variedad de productos. Ya que en la

ciudad de Huancayo todavía no hay un lugar que ofrezca un servicio de primera,

además pese a las empresas existentes no se llega a cubrir toda la demanda

existente, debido a que la población de Huancayo es una de las que más

consumen bebidas alcohólicas a nivel nacional.

1.10. ESTRATEGIA EMPRESARIAL:
“DON DIABLO” manejara una estrategia la cual se centrara en ofrecer una

atención personalizada, de calidad y brindando servicios post venta que

ayudaran a conocer a los clientes para poder satisfacer sus necesidades y deseos.

OBJETIVOS A LARGO PLAZO

 Establecerse como una de las primeras opciones nocturnas para los

consumidores de la ciudad de Huancayo en un promedio de 2 años.
 Contar con una participación muy activa, por las redes sociales. Aplicado
una estrategia en la que los clientes puedan disfrutar de contenido.
 Recuperar la inversión en un promedio de 5 a 8 años

OBJETIVOS A CORTO PLAZO

 Ser identificado como una las mejores opciones de entretenimiento en la

ciudad de Huancayo, diferenciándose de sus competidores por su calidad
de servicio y nivel de atención.
 Ser una de las mejores empresas en cuanto a oportunidad de trabajo.

Ser reconocida como uno de los mejores lugares para trabajar.

 MÓDULO II: ESTUDIO DE MERCADO

2.1. CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA:

2.1.1. UNIVERSO

“DON DIABLO” será un proyecto que estará dirigido a la población de los

distritos de: Huancayo, Chilca y El Tambo con una población total actual de
398550 personas.

HUANCAYO TAMBO CHILCA

DISTRITO 119 999 166 359 91 851

ZONA HUANCAYO HUANCAYO HUANCAYO

HOMBRE MUJER HOMBRE MUJER HOMBRE MUJER

27 812 32 853 37 653 44 812 21 716 25 231

SEXO

18 - 50 18 – 50 18 - 50

EDAD 60 665 82 465 46 947

AYB AYB AYB

NSE 15 395 21 394 8 089

2.1.2. MUESTRA:
PARA POBLACIONES INFINITAS

n: muestra 384.16
p: probabilidad a favor 50% 0.5
q: probabilidad en 50% 0.5
contra
Z: nivel de confianza 1.96 1.96
e: error muestral 5% 0.05
MUESTRA 384
 2.1.3. CUESTIONARIO DE LA ENCUESTA CONCLUYENTE

Lo saludamos cordialmente a nombre de los alumnos del IX CICLO DE LA

CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y SISTEMAS DE

LA UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES. A fin de concedernos una

breve entrevista para el desarrollo de dicho cuestionario con fines

académicos.

Edad Genero M F Estado civil Soltero Casado Viudo Divorciado Otro

Nivel Procedencia
Primaria Secundaria Superior
académico
1. ¿Usted asiste a algún bar-restaurant?
a) SI
b) NO Si su respuesta es no pase a la pregunta 21
2. ¿Con que frecuencia asiste a un bar-restaurant?
a) 1 día por semana
b) 2 días a la semana
c) 3 días por semana
d) 1 vez por mes
e) Otro
3. ¿Qué aspecto es más importante para usted al momento de escoger un bar-restaurant para
asistir? (califique su preferencia del 1 al 5)
a) Calidad de servicio ( )
b) Variedad de productos ( )
c) Precio ( )
d) Calidad de producto ( )
e) Otro ( )

4. ¿Usted satisface sus expectativas con los bares a los que asiste?
a) Totalmente satisfecho
b) Satisfecho
c) Regularmente satisfecho
d) Insatisfecho
e) Totalmente insatisfecho
5. ¿A qué bar o bar-restaurant asiste?
a) Antojitos
b) El Cerezo
c) Inti y Killa
d) El Galileo
e) Mojito
6. ¿Cuánto gasta en promedio en un bar? (POR PERSONA)
 a) Hasta 30 soles
b) Hasta 50 soles
c) Hasta 70 soles
d) Hasta 90 soles
e) Más de 100
7. ¿para cuantas personas te gustaría que fueran las mesas?
a) Para 2
b) Para 4
c) Para 5
d) Para 6
e) Más de 6
8. ¿te gustaría comer unos piqueos mientras estas en un bar?
a) SI
b) NO

9. ¿Cuáles ambientes/decoraciones del local te gustarían en un bar?

a) Moderno
b) Peruano (Folk)
c) Antiguo rustico
d) Ochentero
e) Otro
10. ¿Tragos a base de qué pedirías?
a) Pisco
b) Ron
c) Whisky
d) Vodka
e) Otros
11. ¿Cuánto tiempo te quedas en un bar?
a) Menos de 1 hora
b) De 1 a 2 horas
c) De 2 a 3 horas
d) De 3 a 4 horas
e) Más de 4 horas

12. ¿Qué días de la semana prefiere para ir a un bar?

a) Lunes – Miércoles
b) Miércoles - Jueves
c) Viernes
d) Sábado
e) Domingo
13. ¿Cuál de estos show le gustaría encontrar en un café bar?
a) Stand up comedí
b) Música en vivo
c) Cuentería
d) Noches especiales
e) Otros
14. ¿Por qué medios te gustaría enterarte de un nuevo bar?
a) Radio
b) TV
c) Revistas
d) Redes sociales
e) Volantes
15. En el último bar o bar-restaurant que visitaste, ¿Recibió una buena atención por parte de los
empleados?
a) SI
b) NO
Porque_________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
__________________

16. ¿Qué tipo de música prefiere en un bar? (califique su preferencia del 1 al 5)

a) Salsa( )
b) Latinoamericana( )
c) Merengue( )
d) Cumbia( )
e) Reggae

17. ¿Cuáles son los motivos de visita a un bar?

a) Distracción
b) Compartir con amigos
c) Conocer gente
d) Negocios
e) Otros
18. ¿Te motivan las promociones o paquetes de bebidas cuando sales a tomar con tus amigos?
a) SI
b) NO
19. ¿Qué prefieres si vas a un bar?
a) Pedir a la carta mis bebidas
b) Barra libre nacional por un precio accesible
c) Barra libre PLUS por un mayor precio (4 horas)
d) Ninguna de las anteriores

20. ¿Te gustaría recibir cupones y descuentos para asistir a un bar nuevo?
a) Definitivamente si
b) Probablemente si
c) Indeciso
d) Probablemente no
e) Definitivamente no
2.1.4. ANÁLISIS DE RESULTADOS DE LA ENCUESTA CONCLUYENTE

2.1.4.1.Pregunta 1: ¿Usted asiste a algún bar-restaurant?

6%

94%

SI NO

INTERPRETACION

Del total de los encuestados el 94% afirmo que asiste a un bar-restaurant y solo el 6% no asiste

aduciendo que no les gusta o tienen otras preferencias.

ANALISIS

En caunto a la aceptacion del negocio no hay duad ya que mas del 90% de personas acepta la

asistencia a un bar restaurant, con lo que implica ello.

2.1.4.2.Pregunta 2: ¿Con que frecuencia asiste a un bar-restaurant?

50% 46%
40%
30% 20% 18%
20%
8%
10% 2%
0%
1

a) 1 día por semana b) 2 días a la semana c) 3 días por semana

d) 1 vez por mes e) Otro

INTERPRETACION

En esta pregunta se llega a la conclusion que 46% de personas asisten a un bar-restaurant 1 vez

por mes y el 20% una vez por semana mientras que 18% asisten 2 dias a la semana, el 8% 3

dias por semana.

 ANALISIS

La frecuencia de asistencia es preferida de una vez por mes pero tengamos en cuenta que no

todos asiten al mismo tiempo y tambien hasy otro tipo de frecuencias que pueden ayudar a

formular una estrategia para los dias con mayor asistencia o aquellos que son los mas

preferidos.

2.1.4.3.Pregunta 3: ¿Qué aspecto es más importante para usted al momento de escoger un bar-

restaurant para asistir?

26% 26%
22%
18%

2%

a) Calidad de servicio b) Variedad de productos c) Precio

d) Calidad de producto e) Otro

INTERPRETACION

Entre los apectos mas importantes para los encuestados para escoger un bar-restaurant la

variedad de productos y la calidad de los mismos llevan la delantera con 26% de preferencia,

seguidos por el precio con 22% y la calidad de servicio con 18%.

ANALISIS

Lo primordial para mantener la preferencia de nuestros negocio ante los clientes es

enfocandonos en la calidad de nuestros productos y la variedad de los mismos.

2.1.4.4.Pregunta 4: ¿Usted satisface sus expectativas con los bares a los que asiste?
 40% 38%

35%
30%
30% 26% a) Totalmente satisfecho
25%
b) Satisfecho
20%
c) Regularmente satisfecho
15%
d) Insatisfecho
10%
e) Totalmente insatisfecho
5%
0% 0%
0%
1

INTERPRETACION

Se llega a la conclusion que la mayoria de los encuestados no satisface sus espectativas en los

bares que asiste, ya que el 38% esta regularmente satisfechoy solo el 26% totalmente

satidfecho.

ANALISIS

Para que nuestros clientes sie esten totalmente satisfechos o por lo menos satisfechos con

nuestro servicio tendremos que aplicar estrategias promocionales para susatisfaccion.

2.1.4.5.Pregunta 5: ¿A qué bar o bar-restaurant asiste?

6%

10%

1 22%

18%

38%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40%

e) Mojito d) El Galileo c) Inti y Killa b) El Cerezo a) Antojitos

INTERPRETACION

En el analisis de esta pregunta se nota la preferencia de un lugar que es el bar-restaurant

ANTOJITOS con 38%, seguido por el INTI KILLA con 22% y el tercero preferido es EL

CEREZO con 18%.

 ANALISIS

Tendremos que realizar investigacion sobre el tipo de atencion, productos y demas servicios de

lo que hasta ahora es el principal competidor, asi sabremos porque la amplia diferencia.

2.1.4.6.Pregunta 6: ¿Cuánto gasta en promedio en un bar?

16%
e) Más de 100
2%
d) Hasta 90 soles
1 12%
c) Hasta 70 soles
26%
b) Hasta 50 soles
38% a) Hasta 30 soles

0% 10% 20% 30% 40%

INTERPRETACION

El 38 % de personas afirmo que gasta hasta 30 soles por persona mientras que el 26% gasta

hasta 50 soles y solo el 16% gasta mas de 100 soles.

ANALISIS

En cuanto al gasto de cada cliente en la visita a un bar sera uno de los datos mas importantes a

tomar en cuenta al momento de formular las estrategias de precio.

2.1.4.7.Pregunta 7: ¿para cuantas personas te gustaría que fueran las mesas?

 40% 36%
35%
30%
30% a) Para 2
25% 22% b) Para 4
20% c) Para 5
15%
d) Para 6
10% 6% e) Más de 6
5%
0%
0%
1

INTERPRETACION

El 36% prefiere un espacio adecuado para 4 personas, la segunda preferencia es de30%

especificando un espacio adecuado para 2 personas, luego una preferencia de 22% para un

espacio adecuado de 5 personas y solo el 6% quiere un espacio para mas de 6 personas.

ANALISIS

En cuanto a la cantidad preferida para asistir a un bar es de 4 personas, este dato servira para

realizar la distribucion de nuestras areas de manera adecuada para la comodidad de clientes y

colaboradores.

2.1.4.8.Pregunta 8: ¿te gustaría comer unos piqueos mientras estas en un bar?

10%

SI
NO

84%

ANALISIS
 El 84% de personas le gustaria comer algo mientras toma esta en un bar.

2.1.4.9.Pregunta 9: ¿Cuáles ambientes/decoraciones del local te gustarían en un bar?

a) Moderno b) Peruano (Folk) c) Antiguo rustico

d) Ochentero e) Otro
45%
40% 42%
35%
30%
25% 28%
20%
15%
10% 12%
10%
5%
2%
0%
1

ANALISIS

El 42% de personas prefiere un tipo de ambiente moderno, mientras que le 28% prefiere un

ambiente peruano (folk), el 12% prefiere un ambiente ochentero y un 12% prefiere un ambiente

antiguo rustico.

2.1.4.10. Pregunta 10: ¿Tragos a base de qué pedirías?

4%

8% e) Otros
d) Vodka
1 22%
c) Whisky
b) Ron
26%
a) Pisco

34%

0% 10% 20% 30% 40%

 ANALISIS

La preferencia de base de los tragos a preparar es la siguiente, pisco un 34%, ron un 26%,

whisky un 22% vodka un 8% y otras preferencias un 4%.

2.1.4.11. Pregunta 11: ¿Cuánto tiempo te quedas en un bar?

24%
22%
20%

14% 14%

a) Menos de 1 hora b) De 1 a 2 horas c) De 2 a 3 horas

d) De 3 a 4 horas e) Más de 4 horas

ANALISIS

En cuanto al tiempo de permanencia en un bar el 24% asegura que se queda menos de

una hora en un bar, mientras que el 22% permanece mas de 4 horas, el 20% prefiere

quedarse de 2 a 3 horas.

2.1.4.12. Pregunta 12: ¿Qué días de la semana prefiere para ir a un bar?

45%
40%
40%
35%
30%
25%
20%
20% 16% 16%
15%
10%
5% 2%
0%
1

a) Lunes – Miércoles b) Miércoles - Jueves c) Viernes

d) Sábado e) Domingo

ANALISIS
 El 40% de personas prefiere ir a un bar el viernes, mientras que el 20% de personas

prefieren ir el sabado.

2.1.4.13. Pregunta 13: ¿Cuál de estos show le gustaría encontrar en un café bar?

60%
52%
50%

40%

30%
20%
18%
20%

10%
4%
0%
0%
1

a) Stand up comedí b) Música en vivo c) Cuentería

d) Noches especiales e) Otros

ANALISIS

El 52% de personas prefiere como show la musica en vivo, seguido por noches especiales

con 20% y Stand up comedí con 18%.

2.1.4.14. Pregunta 14: ¿Por qué medios te gustaría enterarte de un nuevo bar?

e) Volantes d) Redes sociales c) Revistas b) TV a) Radio

0%

52%

1 6%

16%

20%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%

ANALISIS
 El 52% de personas tiene preferencia de las redes sociales para poder conocer las

promociones del negocio, mientras que el 20% prefiere la radio como medio, el 16 prefiere

la TV y el 6% prefiere las revistas.

2.1.4.15. Pregunta 15: ¿En el último bar o bar-restaurant que visitaste, ¿Recibió una buena

atención por parte de los empleados?

8%

86%

SI NO

ANALISIS

El 86% de personas afirma que recibio buen trato de parte de los empleados del ultimo

bar que visitaron.

2.1.4.16. Pregunta 16: ¿Qué tipo de música prefiere en un bar?

50% 46%
45%
40%
35%
30% 28%

25%
20% 16%
15%
10%
5% 2% 2%
0%
1

a) Salsa( ) b) Latinoamericana( ) c) Merengue( )

d) Cumbia( ) e) Reggae

ANALISIS
 En cuanto a preferencias musicales el 46% dijo latinoamericanas, el 28% la salsa, el 16%

merengue.

2.1.4.17. Pregunta 17: ¿Cuáles son los motivos de visita a un bar?

35%
32% 32%

30%

25%
a) Distracción
20% b) Compartir con amigos
16%
c) Conocer gente
15%
d) Negocios
10%
10% e) Otros

5% 4%

0%
1

ANALISIS

El motivo mas frecuente de visita un bar es la distraccion con un 32% que tambien lo

tiene el comprtir con amigos, el 16% asiste a un bar para conocer gente y el 10% por

negocios.

2.1.4.18. Pregunta 18: ¿Te motivan las promociones o paquetes de bebidas cuando sales a tomar

con tus amigos?

11%

89%

SI NO

ANALISIS
 El 89% de las personas afirman que las promociones si los motivan a la hora de asistir o

elegir un bar.

2.1.4.19. Pregunta 19: ¿Qué prefieres si vas a un bar?

4%

18%
1
34%

38%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40%

d) Ninguna de las anteriores

c) Barra libre PLUS por un mayor precio (4 horas)
b) Barra libre nacional por un precio accesible
a) Pedir a la carta mis bebidas

ANALISIS

El 38% de personas prefiere pedir bebidas a la carta, el 34% prefiere una

barra libre nacional, el 18% una barra libre plus de 4 horas.

2.1.4.20. Pregunta 20: ¿Te gustaría recibir cupones y descuentos para asistir a un

bar nuevo?
 70%

60% 66%

50%

40%

30%

20% 24%

10%
4% 0% 0%
0%
100%

a) Definitivamente si b) Probablemente si c) Indeciso

d) Probablemente no e) Definitivamente no

ANALISIS

Al 66% asegura que definitivamente si le gustaria recibir cupones y

descuentos para asiatir a un bar nuevo, mientras que el 24% probablemte si

le gustaria y el 4% esta indeciso.

2.1.5. ANALISIS FODA
FORTALEZAS
• Oferta innovadora de productos.
• Productos y servicios que reflejan
calidad.
• Procesos innovadores y originales.
• Productos personalizados.
• Precios competitivos.
• Cultura organizacional y objetivos bien
definidos.
• Empleados calificados.
• Controles periódicos de los procesos
que aseguren un buen
funcionamiento.
DON
OPORTUNIDADES
DIABLO
• Explotación de un nuevo mercado
(comida tipica adecuada, tecnología,
etc)
• Crecimiento del comercio en horario
corrido en Mendoza, lo que aumenta
la demanda de comidas aptas para
continuar las actividades.
• Aumento del turismo en la Provincia.
• Financiamiento otorgado en concepto
de premios por instituciones del país,
como Bancos.
• Oportunidad de negociación directa
con proveedores.
• Vulnerabilidad de los competidores.
• Influencias de tendencias.
• Oportunidad de generar nuevos
ingresos mediante publicidad “In
Company” aprovechando el flujo
mensual de clientes.
DEBILIDADES
• Poca experiencia en el rubro.
• Desconocimiento del producto por
parte de los consumidores.
• Requerimiento de infraestructura
especializada y costosa.
• Elevados costos de puesta en marcha
del local.
• Sensibilidad hacia productos
importados
AMENAZAS
• Ingreso de nuevos competidores.
• Rivalidad con competidores existentes.
• Impacto de la crisis financiera de
Europa.
• Inestabilidad económica del país.
• Prolongadas restricciones a las
importaciones.
• Elevada inflación, que incrementa los
costos del proyecto.
• Pérdida del poder adquisitivo de la
gente que implique menos consumo
de estos productos.
2.1.5.1.Estrategia DA

La empresa deberá, en cierta medida, ofrecer productos más estándares y

fundamentales para los consumidores en lugar de aquellos tan innovadores,

dejando pasar tiempo para que estas amenazas, principalmente la reducción del

consumo, desaparezcan o disminuyan.

2.1.5.2.Estrategia FA

Para enfrentar amenazas haciendo uso de las fortalezas de la empresa, ésta

deberá valerse de su habilidad para impactar a sus clientes por medio de una

oferta innovadora de productos, mejores precios, etc. Ya sea ofreciendo una

carta innovadora de tragos como de diferentes platos de comida, realizando

promociones de acuerdo el horario como el conocido “happy hour” donde se da

la posibilidad de pagar un trago y llevar dos del mismo tipo, entre otros. De esta

manera la empresa puede lograr una diferencia en relación a los competidores.

2.1.5.3.Estrategia DO

Para el caso bajo estudio, se puede utilizar la oportunidad del aumento cada vez

mayor del turismo en la ciudad de Huancayo quienes tienen mayor probabilidad

de conocer y consumir los productos de la compañía y de esta manera hacer

frente a la debilidad de desconocimiento del producto por parte de los

consumidores.

Aprovechar las oportunidades de financiamiento otorgadas por los bancos o

determinadas instituciones del país para hacer frente a los elevados costos de

alquiler y de puesta en marcha del local.

2.1.5.4.Estrategia FO

A cualquier organización le gustaría estar siempre en una situación donde

pudiera maximizar sus fortalezas y simultáneamente sus oportunidades, es decir

 aplicar la estrategia FO. Tales instituciones podrían valerse de sus fortalezas

para aprovechar cada oportunidad que se presenta en el mercado. Si poseen

debilidades, estas empresas lucharán para superarlas; si se presentan amenazas

se sobrepondrán para convertirlas en oportunidades. En otras palabras, es la

situación a la que siempre se debe apuntar.

2.1.5.5.Conclusiones del análisis FODA

La matriz FODA es una herramienta que resulta de gran utilidad, si se usa

adecuadamente. Sin embargo, se deben tener ciertas precauciones.

En primer lugar se debe tener en cuenta que el análisis se realizó en un momento

de tiempo determinado y por lo tanto, dada la inestabilidad del entorno global

que nos rodea, la situación no será la misma de aquí a un año y con ello la

viabilidad de las estrategias establecidas. Continuando, es una herramienta

subjetiva, es decir que varía de empresa a empresa. Así, lo que para una

representa una amenaza para otra puede ser una oportunidad y así

sucesivamente. Por lo tanto, no se debe caer en el error de pensar que todos los

actores intervinientes poseen la misma matriz. A pesar de esto, permite a los

dueños de la empresa conocerla, saber cuáles son sus puntos fuertes y débiles,

analizando oportunidades y amenazas que se presentan. De aquí se obtienen

cursos de acción alternativos que la empresa podría seguir en los distintos

escenarios, tanto optimistas como pesimistas.

2.1.6. ANÁLISIS DE COMPETENCIA (CRUZ DE PORTER)

2.1.7. ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION

2.1.7.1. PRODUCTO
Como una empresa de servicios que brinda bebidas y piqueos, el bar restaurant tiene una mezcla
de productos compuesta principalmente por productos de alimentos y bebidas. Este elemento de
la mezcla de marketing abarca los diversos productos organizacionales (bienes y servicios) que
la empresa proporciona a su mercado objetivo. La mezcla de productos del bar restaurant tiene
las siguientes líneas de productos principales:

 Bocadillos.

 Pizzas.

 Parrillas.

 Snacks y acompañamientos.

 Bebidas.
  Variedad en tragos.

 Variedad en calientes.

El negocio amplía gradualmente su mezcla de productos. En la actualidad, los clientes pueden

disgustar dela mescla de comida y bebidas y la música variada. La empresa satisface la demanda
del mercado, mejora sus ingresos y distribuye el riesgo en su negocio. En términos de riesgo,
una combinación de productos más diversa reduce la dependencia de la compañía de solo uno o
unos pocos segmentos del mercado. Este elemento de la mezcla de marketing del bar restaurant
indica que la empresa innova nuevos productos para atraer a más clientes y mejorar la
estabilidad de su negocio.

2.1.7.2. PLAZA
Este elemento de la mezcla de marketing enumera los lugares o lugares donde se ofrecen los
productos y donde los clientes pueden acceder a ellos. El principal lugar a través del cual el bar
restaurant ofrece el producto es el siguiente:

 Huancayo bar restaurant / rustico

2.1.7.3. PROMOCION
Este elemento de la mezcla de marketing define las tácticas que utiliza la empresa para
comunicarse con los clientes. Entre las 4P, esta variable se centra en las comunicaciones de
marketing con los clientes objetivo. Por ejemplo, la empresa proporciona nueva información
para persuadir a los consumidores a que compren nuevos productos. El bar restaurant utiliza las
siguientes tácticas en su combinación promocional, organizadas según su importancia en el
negocio:

 Publicidad (más significativa)

  Promociones de venta

 Relaciones públicas

 Marketing directo

 Combos en tragos

 Por el consumo de 100 soles grandes descuentos

 Tragos más su complemento

 Música a la elección del cliente

Las publicidades son las más notables entre las tácticas de promoción del bar restaurant. La
empresa utiliza las redes sociales y/o medios en línea para sus anuncios. Por otro lado, las
promociones de ventas se utilizan para atraer más clientes a los restaurantes de la compañía. Por
ejemplo, el bar restaurant ofrece cupones de descuento y regalos para ciertos productos y
paquetes de productos, como una forma de atraer a más consumidores.

2.1.7.4. PRECIO
Este elemento de la mezcla de marketing especifica los puntos de precio y los rangos de precios
de los productos de alimentos y bebidas de la compañía. El objetivo es utilizar los precios para
maximizar los márgenes de beneficio y el volumen de ventas. El bar restaurant utiliza una
combinación de las siguientes estrategias de precios:

 Estrategia de precios de paquete.

 Estrategia de precios psicológicos.

En la estrategia de precios de los paquetes, el bar restaurant ofrece piqueos y bebidas y otros
paquetes de productos a precios con descuento, en comparación con la compra de cada artículo
por separado. Por ejemplo, los clientes pueden hacer compras por el valor de 100 nuevos soles o
una Extra para optimizar el costo y el valor del producto, por lo cual obtienen grandes combos y
descuentos en tragos y piqueos. Por otro lado, en precios psicológicos, la compañía utiliza
precios que parecen significativamente más asequibles, como s/ __. 99 en lugar de redondearlo
al más cercano. Esta estrategia de precios ayuda a alentar a los consumidores a comprar los
productos de la empresa según la asequibilidad percibida. Por lo tanto, este elemento de la
mezcla de mercadotecnia del bar restaurant resalta la importancia de los precios de paquete y los
precios psicológicos para alentar a los clientes a comprar más productos.
2.1.8. CUADRO DE DEMANDA PROYECTADA POR PRODUCTO O SERVICIO

año 1 año 2 año 3 año 4 año 5 año 6 año 7 año 8

mercado 380855. 382188. 383525. 384868. 386215. 387566.
potencial 378,203.00 379,526.71 05 05 70 04 08 84
mercado 45192.7 45350.8 45509.6 45668.8 45828.7 45989.1
disponible 44878 45035.07 0 7 0 8 2 2
mercado 8106.3131 8134.68 8163.15 8191.72 8220.39 8249.17 8278.04
objetivo 8078.04 4 524 663 768 873 012 222