UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Guía de Actividades
Trabajo colaborativo 1

Nombre del curso: Biotecnología

Código: 305689

Temáticas: Unidad 1. Tema 1. Contextualización de la Biotecnología. Tema 2. Biotecnología de las

fermentaciones. Tema 3. Sistemas de Fermentación, Tema 4. Biotecnología enzimática.

Estrategia de aprendizaje: Aprendizaje por argumentación científica.

Peso evaluativo: 125 puntos.

Cronograma: El establecido en la agenda del curso.

I. Intencionalidades formativas

Propósito:

Fundamentar las bases conceptuales y procedimentales de la Biotecnología, a través del análisis del desarrollo
teórico, tecnológico y científico que ofrece esta área de estudio como alternativa para el uso de la
Biodiversidad en Colombia.
Competencias. El estudiante argumenta científicamente de manera suficiente las condiciones técnicas para el
desarrollo de las biotecnologías de fermentación en sus diversas modalidades y usos, así como en el
modelamiento de procesos a cargo de enzimas y microorganismos, apoyado en el estudio de protocolos de
manejo de los insumos biotecnológicos.

II. Descripción de la actividad.

Temáticas revisadas: Unidad 1: Tema 2. Biotecnología de las fermentaciones. Tema 3. Sistemas de

Fermentación, Tema 4. Biotecnología enzimática.

Estrategia de aprendizaje: Aprendizaje por argumentación científica.

Actividades Previas: Lectura de los documentos propuestos.

Pasos para el desarrollo del trabajo de reconocimiento del taller:

1. Lea detenidamente la guía de actividad de aprendizaje propuesta
2. Identifique las actividades individuales y la fecha de entrega
3. Identifique las actividades grupales y la fecha propuesta.
4. Identifique los recursos que necesita para realizar la actividad

Recursos:
Laboratorio virtual de Biotecnología.
Ova de Enzimas
Artículos científicos.
Descripción de la actividad. Teniendo en cuenta lo aprendido en la actividad anterior, realice
la siguiente actividad.

Parte A. Trabajo individual: Valor: 75 puntos. Esta etapa consta de dos actividades:

I. Fundamentación científica. Con el fin de estructurar una fundamentación.

Responda el siguiente cuestionario sobre los temas propuestos. Recuerde
referenciar los autores de donde toma la información.
Cuestionario.
1. Realice el laboratorio virtual N. 1(Crecimiento microbiano y responda las
preguntas del cuestionario del laboratorio).
2. Cuál es la diferencia entre la constante de la velocidad de crecimiento (k) de un
organismo y su tiempo de generación (g).
3. Calcule el valor de g y de k en un experimento de crecimiento en el que se
inoculó un medio con 5 x 106 células/ml de Escherichia colli y que después de
un período de latencia de 1 hora, creció exponencialmente durante 5 horas
alcanzando una población de 5,4 x 109 células/ml.
4. Compare las rutas metabólicas utilizadas por los microorganismos, diferencie
de acuerdo al sustrato utilizado, mecanismo de obtención de energía y
productos obtenidos.
5. Compare y señale las diferencias entre metabolitos secundarios y primarios, y
dé un ejemplo de cada uno de ellos. Incluya al menos dos explicaciones de las
bases moleculares por las que algunos metabolitos son secundarios, envés de
primarios.
6. Estudie la ova sobre fermentación y describa los problemas que se presentan en
el escalado desde el punto de vista de la aireación, la esterilización y el control
del proceso. Por qué están importante la estabilidad en un fermentador
industrial?
7. Determine por medio de un esquema las etapas de un proceso fermentativo a
nivel industrial y explique cada uno de los pasos.
8. Diferencie los tipos de fermentación industrial y los mecanismos de obtención
de productos.
9. Identifique los factores que pueden alterar la producción de enzimas a partir de
microorganismos en un proceso industrial.

II. Realice una ponencia científica: Estudie la Ova sobre enzimas, en dónde además
de una breve contextualización del tema encontrará un problema, en el que se han
planteado tres hipótesis que podrían explicar el fenómeno. A partir de esto
construya un texto científico. Para ello.
A. Plantee la Hipótesis. De acuerdo a lo leído escoja una de las tres hipótesis que se
plantean para explicar el fenómeno.
B. Establezca la garantía: Respalde su hipótesis con la ley o teoría científica que
corresponda y explique la hipótesis planteada.
C. Analice la evidencia. Para ello, realice los laboratorios virtuales 2 y 3, en ese orden
y tome los resultados obtenidos, lea detenidamente los documentos, los artículos
científicos relacionados y escoja de ellos los datos empíricos (experimentales) y
teóricos que le puedan servir como evidencia.
D. Respalde la Garantía. Una vez analizados los datos de los laboratorios y los
artículos científicos, relaciónelos con la garantía (teoría científica) y construya la
evidencia científica.
E. Encuentre las posibles excepciones, que se puedan presentar sobre la hipótesis
escogida, adelántese a las posibles refutaciones que pueda recibir sus argumentos.
F. Concluya. Ratifique la Hipótesis escogida utilizando un cualificador modal.
 G. Envíe el documento al foro de trabajo colaborativo 1, con la etiqueta: Solución
individual_Nombre del estudiante.

Recuerde. Inserte adecuadamente las referencias dentro del texto. Utilice normas APA.

Nota: No puede continuar con la etapa grupal si no cumplió con la etapa individual dentro
del tiempo estipulado.

Parte B. Trabajo en Grupo: 50 puntos.

1. Contra argumentación. De las ponencias personales enviadas por sus compañeros,

escoja una de ellas y realice una contra argumentación. Es decir realice argumentos en
contra de la hipótesis enviada por uno de sus compañeros. Recuerde acompañar la
contra argumentación con evidencias y datos empíricos. Cómo se muestra a
continuación:

Hipótesis a refutar Argumento que respaldan Contra argumentos que

la hipótesis refutarían la hipótesis.

2. Evaluación de las Hipótesis. Realicen un consolidado con las ponencias personales,

analicen los argumentos y los contra argumentos. Cómo se muestra a continuación.

Hipótesis Argumentos a Argumentos en Evaluación de la evidencia.

favor contra

Hipótesis 1

Hipótesis 2

Hipótesis 3

3. Consenso científico. . Cuál de las hipótesis se encuentra mejor argumentada y soporta

las contra argumentaciones. Es decir cuál de las hipótesis esta mejor fundamentada y las
evidencias son coherentes, contundentes, de alta confiabilidad y se relacionan con los
datos del experimento.
4. Escriba el texto científico: Una vez, el grupo identifique la Hipótesis mejor
argumentada, redacten un texto científico en el cual se encuentre explícito: Hipótesis,
garantía, respaldo, excepción, cualificador modal y conclusión.

III. Criterios de Contenido: el estudiante debe tener en cuenta los siguientes elementos para la presentación
argumentada de su trabajo:

Redacción: Característica del texto que se traduce en un adecuado manejo del código lingüístico de
conformidad con el tipo de texto y su género.

Ortografía: Está dada por el conocimiento y aplicación de las reglas tanto de ortografía como de
puntuación.
Originalidad: Se presentan algunas definiciones de originalidad recopiladas por Phillips y Pugh
(2005) citadas por Blaxter (2008): 1) Poner por escrito una cantidad importante de nueva información
por primera vez. 2) Llevar a cabo un trabajo empírico que no se ha hecho antes. 3) Hacer una síntesis
que no se ha hecho antes. 4) Usar material ya conocido pero con una nueva interpretación. 5) Adoptar
una técnica particular y aplicarla a una nueva área. 6) Obtener nuevos resultados sobre un tema viejo.

Plagio: ¿Qué es el plagio para la UNAD? El plagio está definido por el diccionario de la Real
Academia como la acción de "copiar en lo sustancial obras ajenas, dándolas como propias". Por tanto
el plagio es una falta grave: es el equivalente en el ámbito académico, al robo. Un estudiante que plagia
no se toma su educación en serio, y no respeta el trabajo intelectual ajeno.
No existe plagio pequeño. Si un estudiante hace uso de cualquier porción del trabajo de otra persona, y
no documenta su fuente, está cometiendo un acto de plagio.

IV Criterios de forma: Hace alusión a los criterios de formales para la presentación del documento escrito y los
cuales se recomiendan incorporar en la rúbrica de evaluación. Son los siguientes: (Tomados de la norma APA,
versión 3 en Español como traducción de la versión 6 en Inglés)

Se espera que los estudiantes realicen paso a paso cada una de los paso/componente presentados anteriormente y
que entreguen un solo informe de manera grupal desde los siguientes criterios

(1) Editor de texto MS Word para Windows

(2) Fuente: Times New Román
(3) Tamaño fuente: 12
(4) Espacio entre líneas (2).
(5) Márgenes: izquierda, derecha, superior e inferior de 2,56 cm.
(6) Títulos en la fuente, tamaño 12 y centrado.
(7) Subtítulos en cursiva, tamaño 12, espacio 2 y alineado al margen izquierdo.
(8) Registre todas las referencias de las fuentes bibliográficas, cibergráficas y hemerográficas que le darán
soporte teórico, conceptual y metodológico a su trabajo de investigación.
(9) El trabajo debe presentarse acorde al formato tanto individual como grupal entregado en anexos.
No se debe presentar en formato PDF, ya que no permite la información de retorno por parte del docente.

V. Productos a entregar:

Presentación general de los productos. Documento en Word, con los requerimientos establecidos anteriormente
y dentro de las fechas correspondientes.

VI. Bibliografía recomendada:

1. Ortiz, F. (2012). Módulo de Biotecnología. Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Páginas: 44-47. En:
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/305689/Contenido_Biotecnologia_305689_actualizado.pdf.

1. Ortiz, F. OVA de Fermentaciones. Universidad Nacional Abierta y a Distancia.

http://datateca.unad.edu.co/contenidos/305689/ova/index2.html
Ferreyra, Schvab, Gerard, Zapata, Davies, Hours, R. (2009). Fermentación alcohólica de jugo de naranja con S. cerevisiae
Ciencia, Docencia y Tecnología. N. 39. En :
http://www.revistacdyt.uner.edu.ar/spanish/cdt_39/documentos/CDT_2009_39_Ferreyra.pdf
2. Buitrago, L. (2012). Ensayo piloto para la obtención de bioetanol a partir de la biomasa de las especies vegetales invasoras.
Páginas: 9-13 En : http://jbb-repositorio.metabiblioteca.org/bitstream/001/358/4/PRODUCTO%204..pdf
3. Ortiz, F. (2015). Ova sobre enzimas. Universidad Nacional Abierta y a Distancia.
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/305689/Enzimas_Ova.pdf
4. Arroyo, M. Inmovilización de enzimas. En. http://farmacia.ugr.es/ars/pdf/125.pdf.
1. Arboleda, Segura, Castrillón, Giraldo y Mejía. (2003). Obtención de la enzima fermentación en estado sólido del
Phanerochaete chrysosporium sobre capacho y tusa de MAÍZ. Revista Redalyct. En :
http://www.redalyc.org/pdf/1698/169818031004.pdf