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Fernandez Garcia (Https://Thermomix-Valencia.es/Maria-Eva-Fernandez-Garcia) › Masas, Panes Y Repostería
(Https://Thermomix-Valencia.es/Maria-Eva-Fernandez-Garcia/Masas-Panes-Reposteria/) › PAN QUEMADO

PAN QUEMADO

#Masas, panes y repostería 13 noviembre 2017

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Ingredientes:

-Para el azúcar glas aromatizado:

130 g de azúcar
la piel de un limón (solo la parte amarilla)

-Para la masa madre:

80 gr de leche
10 gr de levadura prensada fresca de panadería
130 gr de harina de fuerza

-Resto de ingredientes:

3 huevos
80 gr de aceite de oliva virgen extra
50 g de levadura prensada fresca de panadería
400 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal
1 clara de huevo batida (para pintar los panes)
3 cucharadas de azúcar (para espolvorear)

Preparación

Ponemos en el vaso el azúcar y programamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añadimos la piel de limón y
programamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retiramos a un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos los ingredientes de la masa madre (la leche,la levadura y la harina) y programamos 15
segundos, velocidad 3. Retiramos la masa del vaso y formamos una bola. Introducimos la masa madre en un bol con
agua templada hasta que cubramos la masa. Cuando la bola flote, doble su volumen y sobresalga 2/4 partes sobre el
agua, estará la masa lista (aproximadamente 30 minutos).

Acto seguido, ponemos en el vaso el azúcar aromatizado reservado, los huevos, el aceite, la levadura desmenuzada,
la harina y la sal. Agregamos la masa madre y programamos 30 segundos, velocidad 6.

Amasamos después programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga

.
Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen y comience a salir por el bocal
(aproximadamente 1 hora).

Dividimos la masa en tres partes y sobre la encimera enharinada, formamos con cada una de ellas una bola. Las
colocamos en bandejas de horno forradas con papel de hornear y las dejamos reposar en un sitio templado, hasta que
doble su volumen (aproximadamente 1 hora).

ç
Precalentamos el horno a 180º.

Con un cuchillo o un cúter, hacemos un corte en forma de cruz en la parte superior de los panes. Los pintamos con
la clara de huevo, espolvoreamos con azúcar y horneamos durante unos 30 minutos aproximadamente.

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este blog para poder compartir recetas, ideas y trucos con vosotras y teneros informadas de las novedades.Todas
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