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Celebre el Día Mundial de la Inocuidad de los

Alimentos
El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos brindará una oportunidad de generar conciencia y
de asegurarse de que las normas del Codex se traduzcan en acción en todas partes.

La celebración del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos dará a los consumidores, los
productores y los gobiernos la posibilidad de centrar su atención en un asunto que suele darse por
descontado. La inocuidad de los alimentos es invisible hasta que alguien se enferma, como sabe
cualquier persona que haya sufrido una intoxicación alimentaria. Por otra parte, los alimentos que
no son inocuos también suponen otro problema, aún más insidioso: ciertos contaminantes químicos
pueden acumularse en nuestro organismo, ser en él una presencia invisible que crece con el tiempo.

En las etiquetas de los alimentos que compramos en las tiendas y mercados no dice que estos sean
“inocuos para el consumo”, aunque así lo implique el hecho mismo de que estos productos se
vendan al por menor. Confiamos en nuestros gobiernos y en nuestros productores para que velen
por la inocuidad de nuestros alimentos.

Existe una organización mundial que trabaja entre bastidores justamente para ayudarles, con sus
normas, códigos de prácticas y directrices, a cumplir esa tarea; esa organización es el Codex.
Tomado de: http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/wfsd/es/

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