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Donguri, un restaurante de tres generaciones INSTITUCIONES NIKKEI
SÁBADO, 23 DE FEBRERO DE 2019 | 3:15 PM
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OBITUARIO

Satoshi, Tokio y Aldo Nishimura.

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Donguri es un restaurante de comida tradicional japonesa que se ha ganado el corazón

de sus comensales. Probar un tazón caliente de su tonkotsu ramen es evocar Japón a
través del sabor concentrado del popular caldo.

El restaurante tiene más de diez años de funcionamiento, lo iniciaron Tokio Nishimura y

su hijo Satoshi, quienes son los responsables de la cocina y de la propuesta
gastronómica de Donguri. Sin embargo, desde hace unos meses cuentan con el aporte
de la tercera generación, el hijo de Satoshi, Aldo, quien le ha dado una renovada imagen
al restaurante.

A principios de febrero se inició una nueva etapa en Donguri, el local fue remodelado y
cuenta con ambientes más cómodos, con aire acondicionado y una decoración que le da
modernidad al establecimiento, La propuesta gastronómica de Donguri, que siempre ha
sido su fuerte, se mantiene firme con platos calientes tradicionales de Japón, que se han
repotenciado con una mejor presentación.

«Había que cambiarle la cara al local, hablé con mi papá y le propuse la idea de
mantener la comida pero cambiar lo que es el diseño y el concepto del local, se armó bien
el proyecto y concretamos lo que hoy en día es el local, más acogedor, con un ambiente
más moderno», cuenta Aldo, que tiene experiencia en administración de restaurantes en
Wasabi.

Ramen a la medida

Uno de los nuevos conceptos de Donguri es que el cliente puede crear su propio ramen,
la combinación de ingredientes, fideos, caldos y toppings dan variables infinitas.

Al llegar, el cliente recibe una cartilla en la que primero debe escoger el tamaño del tazón.
Luego el caldo base (tonkotsu, shio, miso o picante), el tipo de fideo, la proteína y
finalmente los toppings.

Si de recomendaciones se trata, el tradicional tonkotsu ramen de la casa debe ser una de

sus primeras opciones.

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Otros platos recomendados son el yakitori, chicken katsu, gyozas, katsukare, katsudon o
el yasaitame. También a diario se sirven distintas variedades de teishoku.

Cabe señalar que los Nishimura preparan algunas sorpresas para su carta. Por lo pronto,
a disfrutar de su sabrosa comida.

Donguri

Av. del Aire 520, altura de la cuadra 13 y 14 de la av. Canadá.

De lunes a sábado de 12:30 a 4 p.m. y de 6:30 a 10 p.m.

Domingos 12 m. a 4 p.m.

Teléfono: 223-0845

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