KARINA E ARJONA RIAÑO

ELABORACION ETIQUETA DE UN EMBUTIDO

Mortadela de cerdo y pavo con aceitunas

INGREDIENTES

42% de carne de cerdo, 13% carne de pavo, Tocino de cerdo, Gelatina, 16% de aceitunas, agua,
fécula de patata, sal, proteína de soja, proteínas de la leche, azúcar, especias.

ADITIVOS

Estabilizante: Trifosfatos (E451i), Carragenanos (E407a)

Conservador: Nitrito Sódico (E250)

Antioxidante: Eritorbato Sódico (E316)

Colorante: Cochinilla (E120)

USOS

E451i: Trifosfato Pentasodico, utilizados por su capacidad de retención de agua, de emulsionar y de

acidificar los productos.

E407a: Algas Euchema, utilizados por su capacidad de retención de agua, de emulsionar y de

acidificar los productos.

E250: Nitrito Sódico, se utiliza para prevenir bacterias y microbios.

E316: Eritorbato Sódico, e utiliza para fijar el color en la elaboración de carnes curadas.

E120: Carmín, o Ácido Carmínico, añade un color carmín a los alimentos.