PROCEDIMIENTO DE

GESTION DE NO
CONFORMIDAD

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2. OBJETIVO

Diseñar e implementar un sistema por medio del cual se determinen acciones a seguir para
eliminar las no conformidades, sus posibles causas y prevenir nuevas repeticiones.

3. ALCANCE

Se aplica a todas las actividades del sistema de gestión de calidad del restaurante “EL
EJECUTIVO”

4. DEFINICIONES
3.1. NO CONFORMIDAD

Según la norma ISO 9000:2015 una No Conformidad es un incumplimiento de un requisito del

sistema, sea este especificado o no. Se conoce como requisito una necesidad o expectativa
establecida, generalmente explícita u obligatoria.

3.2. ACCION CORRECTIVA

Sirven para corregir un problema real detectado y evitar su repetición. Es decir, la apertura de
una Acción Correctiva viene condicionada por la detección de una No Conformidad real previa,
ya acaecida en la organización.

5. GENERALIDADES

5.1. Las acciones correctivas deben ser apropiadas a los efectos de las no conformidades
encontradas
5.2. Se debe establecer un procedimiento documentado para revisar las no conformidades,
determinar e implementar las acciones necesarias.
5.3. Se deben registrar las acciones correctivas tomadas cuando se presenta una no
conformidad y sus resultados.
5.4. Se debe revisar la eficacia de las acciones correctivas tomadas.
5.5. Cuando se realiza una acción correctiva, se debe diseñar una acción preventiva para la no
conformidad presentada.

6. PROCEDIMIENTO

En el restaurante “EL EJECUTIVO” se tiene conocimiento de la importancia de realizar las

acciones correctivas para eliminar y solucionar las no conformidades. Las acciones más
relevantes son registradas y actualizadas en el reporte de acciones, se da seguimiento a cada una
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de las acciones correctivas implementadas, para verificar si se están generando buenos resultados,
además de que se evalúa la efectividad de su implementación.

Diagrama de Flujo Descripción de la Actividad Responsable

Inicio del proceso de selección

1. Analizar las fuentes que puedan
generar acciones correctivas, y/o de Todo el personal del
mejora. Restaurante “EL
EJECUTIVO”
2. Identificar la no conformidad real,
potencial y posibilidad de mejora y
registrarla en el formato.
Todo el personal del
Restaurante “EL
3. Remitir el formato de No EJECUTIVO”
conformidades al líder de proceso
para identificar la causa de la N.C

4. Determinar y analizar causas Todo el personal.

5. Definir acciones correctivas y para la

no conformidad. Líder del área.

6. Verificar el correcto
diligenciamiento del formato
Representante de la
calidad para el S.G.C.

Representante de la
calidad para el S.G.C.

CONTROL DE CAMBIOS
Versión Fecha Cambio o corrección efectuado