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PROTOCOLO PLL-PRO-001

DETERMINACIÓN DE LA Versión 000


CONCENTRACIÓN DE SOLUCIONES Página 1 de 2
PARA EL CIP

1. OBJETIVOS

Establecer los pasos a seguir para la determinación de la concentración de las


soluciones preparadas para el sistema de limpieza CIP de planta Lácteos.

2. ALCANCE

Aplica a todos los equipos y líneas que intervienen en el proceso de producción.

3. RESPONSABLES

Jefe de planta

Jefe de control de calidad

Encargado de turno

Auxiliar de producción

Analistas fisicoquímicos

Operarios de turno

EQUIPOS Y REACTIVOS

a) Bureta de vidrio de 50 ml.

b) Soporte universal.

c) Pinza para bureta.

d) Vaso de precipitado de 250 ml.

e) Matraz aforado.

f) Balanza de precisión 001 g.

g) Fenolftaleína.

DETERMINACIÓN DE LA CONCENTRACIÓN DE ÁCIDO NÍTRICO

a) Tome una muestra de 50 ml de la solución preparada del tanque de CIP donde se


prepara la solución de ácido nítrico.

b) En el laboratorio Control de calidad y con una pipeta de 10 ml tome una alícuota de


la muestra de ácido nítrico de 5 ml y colóquela en un vaso de precipitado de 25 ml para
su valoración.

c) Añada 3 a 4 gotas de fenolftaleína a la muestra.

d) En una bureta graduada de 50 ml coloque la solución de hidróxido de sodio 0.1 N


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DETERMINACIÓN DE LA Versión 000
CONCENTRACIÓN DE SOLUCIONES Página 2 de 2
PARA EL CIP

e) Titule la muestra con hidróxido de sodio 0.1 N hasta que vire de transparente a color
violeta.

f) Registre el volumen de hidróxido de sodio gastado.

g) Determine la concentración normal y el porcentaje de ácido nítrico de la muestra


según los cálculos mostrados a continuación:

2.4 DETERMINACIÓN DE LA CONCENTRACIÓN DE SODA CAUSTICA

a) Tome una muestra de 50 ml de la solución preparada del tanque de CIP donde se


prepara la solución de soda caustica.

b) En el laboratorio Control de calidad y con una pipeta de 10 ml tome una alícuota de


la muestra de soda caustica de 5 ml y colóquela en un vaso de precipitado de 25 ml
para su valoración.

c) Añada 3 a 4 gotas de fenolftaleína a la muestra.

d) En una bureta graduada de 50 ml coloque la solución de ácido nítrico con


concentración conocida.

e) Titule la muestra con ácido nítrico con concentración conocida hasta que vire de color
violeta a transparente.

f) Registre el volumen de ácido nítrico gastado.

g) Determine la concentración normal y el porcentaje de soda caustica de la muestra


según los cálculos mostrados a continuación: