Az óvódáskor és kisiskoláskor táplálkozási normái

Van egy társadalmi hozzáállás

Élettani, pszichés, társadalmi tényezők befolyásolják
Családi hozzáállás
- gyermek ebbe születik bele, hatnak rá a környezetének mindennemű táplálkozási szokásai
- Mi az, amit egy oktatási intézmény, ezen belül egy pedagógus tehet ?
- iskola szemléletmódja
- egyes pedagógusok hozzáállása
- érték ismertetés és teremtés
- rendszeres testmozgás
- reális lehetőségek határain belül képesek legyenek külsejüket befolyásolni

Táplálkozás: tápanyagok táplálékkal történő felvétele, felszívódása, hasznosítása

Tudatos táplálkozás: szakszerűen tervezett étkez(tet)és, a szervezet egészséges működéséhez
szükséges
Gyermek: sajátos minőségi és mennyiségi táplálkozási igényei vannak-étkezési időben- az étrend a
gyermek korával harmonizáljon
- mit mikor, miből, mennyit
Gyermekkor alapozó időszak
- növekedés, fejlődés
- az életmód még nagyon szokásformáló, ízlésalakító
- környezet, kultúra, vallás
Cél: Hosszútávú egészség megőrzése. A táplálkozás és a későbbi civilizációs betegségek között szoros
összefüggés van

Fontos fogalmak:
- tápanyagok: az élelmiszer szervezet számára hasznosítható alkotói
o építők (fehérjék)
o energia szolgáltatók (zsírok, szénhidrátok)
o életműködést szabályozók 8ásványok, vitaminok)
- élelmiszerek
o növényi eredet
o állati eredet

Étrendi ajánlások: van jópár, a két legismertebb:

- Piramis (USA)
- Szivárvány (Kanada)
Lényegük:milyen fő élelmiszercsoportok vannak, és ezekből milyen gyakran fogyasszunk
- néhány ajánlás- ez felnőttekre van:
o semmi nem tiltott, csak túlzott mennyiség
o változatosság
o zsiradék főleg növényi
o kevés só, inkább friss fűszerek
o tej és tejtermékek-csökkentett zsírtartalom
o nyers zöldség, gyümölcs
o teljes kiőrlésű gabona
o napi 4-5 étkezés, egyenletesen elosztva
o inni: vizet!!!
 o édesség: kevés
o ezek mellett: rendszeres mozgás
- gyermekek: más, mint a felnőtteké, eltérő szükséglet ( ők még építenek!!); nem teljesen
kifejlett emésztőrendszer
- Hazai gyermekétkeztetés
-
- 1995-ben felmérés az ország 3 régiójában
- mennyiségi éhezés: fiúk 17, lányok 13%-a
- minőségi éhezés:gyerekek1/3-a
- általánosan nagyon kevés friss zöldség és gyümölcs, ill. tejtermék fogyasztás
- Fő okok:
- nem megfelelő étkezési szokások
- nem reggeliznek otthon
- Büfé: 2004: a Népegészségügyi Program keretében javaslat a büféknek
-
A gyermekek közétkeztetésének szabályozása
Élelmezési normák
- korosztályonként
- energia, tápanyag, fő élelmiszercsoportok bontásában
- mit miből, mennyit
Vannak erre rendeletek- jó, ha ismeri a pedagógus:
- napra, főre meghatározott energia és tápanyagbevitel
- javaslatok 2 hétre érvényes élelmiszer minimumokra
- az étlapokat szakember állítja össze

Közétkeztetés
- sok gyereknek a napi étkezés gerincét adja 30-100 %-át ott fogyasztja a tápláléknak
- a megfelelő színvonal feltételei:
o személyi: megfelelő számú és képzettségű dolgozó
 élelmezésvezető szakképzett legyen
 korszerű táplálkozás elvei
 életkori sajátságok
 üzem működése, szervezés
 iskolaorvos, védőnő
 élelmezés higiéniai feltételei, szabályai
 korszerű táplálkozás elvei
 korszerű ismeretek- segítség az élelmezésvezetőnek is
 orvos:közétkeztetés ellenőr- szükség esetén az ÁNTSZ-hez
fordulhatnak
o tárgyi: konyhaeszközök, hűtők…)
o anyagi
Az egészséges közétkeztetés követelményei gyermekkorban
o semmi nem tiltott, csak túlzott mennyiség
o zsiradék főleg növényi, sovány tejtermék. szárnyas húsok, halak
o max. 3-4 tojás
o kevés só, inkább friss fűszerek
o naponta tejes ital, kétnaponta tejtermék
o nyers zöldség, gyümölcs naponta többször
o főzelék, rakott zöldség: legalább kétszer
o konyhatechnika: jobban őrizni az ásványi anyagokat, vitaminokat
o főétkezés: komplett legyen: növényi + állati eredetű
 o teljes kiőrlésű gabona
o napi 4-5 étkezés, egyenletesen elosztva
o inni:vizet!!!
o édesség:kevés, cukor kevés, helyette túródesszert pl.
o ezek mellett: rendszeres mozgás
Diéta
- egész más, mint felnőttkorban
- szakszerűtlen fogyókúra, fontos tápanyagok teljes elhagyása bajt okozhat
- nem!! elég a fejlődő szervezetnek csupán a novényi eredetű táplálék- a szigorú vegetariánus
étrend nem megengedett
- csak szakemberek által összeállított speciális étrend
- veszély: vas, ásvány, B,D vitamin
- Lényeg: a pedagógus tudjon róla, hogy alternatív étkeztetés esetén orvosi segítség, ÁNTSZ
engedély, felügyelet mellett lehet

Ha betegsége van a gyermeknek

- intézmények ritkán vannak felkészülve rá

- anyagcserezavar, felszívódási zavar, túlérzékenység
- ha megoldható: a pedagógusnak figyelni kell, nehogy véletlenül olyat egyen a gyerek, amit
nem szabad
Ételallergia
- mik szoktak gondot okozni: tej, tojás, liszt, olajos magvak, bizonyos gyümölcsök
- allergiagyanú esetén figyelni kell, hogy ugyanazon étel elfogyasztása után jelentkezik- e
ugyanaz a tünet
Aktívam sportoló gyermek
- a sportági egyediségeket figyelembe véve, általánosságban: speciális többletenergiát (főleg
fehérjét) tartalmazó, kiegyensúlyozott, vegyes étrend
- mesterséges kiegészítőkre nincs szükség

Táplálkozási devianciák

Vegetarianizmus
- teljes
- szemi, ennek több fajtája van
A növekvő szervezet számára hátrányos: hiányállapotok léphetnek fel, illetve a sok növény miatt
puffadás, stb…
Ha vallási okokból vegetariánus valaki, akkor is, legalább tej és tojás legyen a gyermek étrendjébe

Fogyókúrák
- nagy jelentőséget tulajdonít a külsejének
- elégedetlen a külsejével, szeretne magasabb, karcsúbb lenni…
- divat-szépségideál
- sok fogyást ígérő, ártalmas termék- fiatal lányok könnyen áldozatául válhatnak
- fiú: izmosabb szeretne lenni
Hogyan segíthetünk?
- élettani és táplálkozási ismeretek nyújtása, realitásokra nevelés
Anorexia nervosa
- infantilis: 3 éves kor körül, a gyermek tiltakozik valami ellen, ezzel büntet
- pubertás kor körül, vagy az után: kb. 90% lány. tünetek???

Bulimia nervosa

purgáló típus: kihányja

önsanyargató típus: koplal és durván tornázik a köztes időszakban
rágás-kiköpés szindróma

- súlyingadozás, depresszió, szuicid hajlam, depresszió, zavart énkép áll a hátterében

Mindkettő kezelése:
- pszichés háttér rendezése
- pontos mennyiségi és minőségi étrend kialakítása
- reális életcélok kitűzése

Éjjeli falók
- éjszaka csillapíthatatlan éhségérzet jelentkezik
- súlyos pszichés zavarok, veszteségek állnak a hátterében
Premenstruációs nassolók

Pica
- hajat, stb-t eszik
- nagyon nehéz leszokni
- pszichoterápia, új kapcsolatok

Body-buildingezők táplálkozási zavarai

- testséma zavarok

A nem szervi eredetű táplálkozási zavar megelőzése

- szoptatás min. 4-6 hónapos korig
- harmonikus családi légkör
- rendszeres életritmus, napirend, táplálkozás