Producto Innovador

Manuel Cárdenas

Reikon Andrés García

Katerine Perdomo

1366103

Instructora Carmen Elisa Muñoz

Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos

2017
LOGO Y ESLOGAN
 FICHA TÉCNICA TORTA DE AHUYAMA

INGREDIENTES

 Ahuyama 500 gr
 Harina de trigo 1 taza
 Mantequilla 100 gr
 Huevos 5 unidades
 Azúcar ¾ de taza
 Queso 1 taza
 Leche 1 taza
 Polvo de hornear 15 gr
 Uvas pasas 150 gr
 Sal 1 cucharadita
 Esencia de vainilla 1 cucharada
 Canela 1 astilla
 Clavo 2 unidades
 Ralladura de limón

PROCEDIMIENTO

Lavamos la ahuyama y la cortamos en trozos, le quitamos la cascara y ponemos a

cocinar a fuego alto con la canela y los clavos hasta que esta blanda, retiramos del
fuego y le sacamos el agua. Con ayuda de un pisa puré la maceramos hasta que
quede cremosa.
Cremamos a velocidad media la mantequilla el azúcar (previamente tamizada para
retirar grumos y oxigenar) y la esencia (ésta se adiciona con la grasa para resaltar
el sabor) , cascamos los huevos uno a uno y los vamos adicionando a la mantequilla
cremada sin dejar de batir, adicionamos los ingredientes secos (harina, sal y polvo
de hornear) previamente tamizados y mezclamos hasta homogenizar;
posteriormente añadimos la leche y el queso, mezclamos y adicionamos la
ahuyama y mezclamos hasta homogenizar, por último, adicionamos la ralladura y
las uvas pasas.
Engrasamos un molde y volcamos la mezcla en el recipiente para llevar al horno
previamente calentado a 180 grados durante 40 a 50 minutos.