Participantes:

Yulieth Marcela Silva Ortiz

Alexis Querubín Velásquez
Especialización en Gestión de Proyectos

TALLER 5

1. JUSTIFICACIÓN

El marañón es una fruta con un potencial de industrialización bajo en el territorio nacional,

puesto que, su sabor no es muy apetecido por las cualidades astringentes que produce en el
momento del consumo; es por ello que los cultivos existentes de dicho fruto están encaminados a
la comercialización de la almendra y no ocurre lo mismo con la pulpa o parte carnosa, por lo que
se puede evidenciar las perdidas postcosecha del pseudofruto (parte carnosa del fruto). El
municipio de Puerto Carreño en el plan de desarrollo 2016-2019 reporta el cultivo de marañón
entre los de alto potencial de desarrollo con un total de 1200 hectáreas cultivadas, es por ello que
se plantea realizar un estudio de viabilidad en la fabricación de licor de marañón con el fin de darle
uso agroindustrial al pseudofruto, demostrando una alternativa diferente de industrialización, en
donde las propiedades astringentes se eliminan en el proceso de fermentación y por consiguiente
en la maduración ya que los sabores se acentúan garantizando un equilibrio en el sabor y aroma
esperado, lo que a su vez favorece la aceptación del producto. Con este proyecto también se busca
ampliar el portafolio de productos de marañón en el municipio de puerto Carreño, disminuir las
perdidas postcosecha del pseudofruto, contribuir con nuevos conocimientos ya que es un producto
nuevo y estandarizado, fortalecer la agroindustria y a su vez generar empleo en la sociedad.

Dicho lo anterior, es de gran importancia la ejecución y formulación de proyectos que tengan

alcances que beneficien la sociedad y el sector económico, que promuevan el emprendimiento y
fortalecimiento del eje agropecuario de una población, puesto que los resultados se reflejaran en
la calidad de vida de las personas.

Referencias:
1
Plan de desarrollo puerto Carreño/cultivo del marañón/recuperado 9/05/2109

https://ceo.uniandes.edu.co/images/Documentos/PLAN_DE_DESARROLLO_PUERTO_CARRE%C3%91O_SOMOS_T
ODOS_2016_-_2019.pdf