INNOVACIÓN

YESSICA PATRICIA LÓPEZ MEDINA

FUNDACION UNIVERSITARIA PANAMERICANA
EMPRENDIMIENTO II

BOGOTÁ D.C
1. Elementos de la innovación.

a. Proceso: para el emprendimiento que estoy llevando, por el momento se

involucraran 5 personas, de las cuales 3 se encargaran de la preparación de
la cerveza, 1 de la atención al cliente y proveedores y 1 de la publicidad.
El producto impactara a todo tipo de cliente (hombre o mujer) aunque éste
producto va enfocado en un 70% a la mujer ya que su innovación no
solamente será un nuevo sabor sino que será baja en calorías (más que la
competencia) tome en cuenta los datos de “finanzas personales” en donde
mencionaba que el colombiano destina en pesos 960.000 anuales en
cerveza artesanal, y en las mujeres el consumo de ésta ha crecido en un
30%, es por eso que me enfatice en este producto ya que las personas
tienden a consumirlo bastante, y con las nuevas generaciones es un
producto que no se dejara de vender. Lo ideal es empezar por las redes
sociales hacer conocer el producto y el lugar de venta para que las
personas se puedan acercar a degustar, y depende de cómo impacte esta
publicidad se pueden aplicar en TV o radio si es necesario.

b. Fin común: la empresa como tal quiere posicionarse siendo una de las
principales en venta de cerveza artesanal, para que también podamos
exportar el producto a los principales países que lo hacen como lo son:
i. Estados unidos
ii. Francia
iii. China
iv. Reino unido
v. Italia
vi. Etc…

c. Personas: por el momento y como se mencionó anteriormente solo se

comprenderá esta microempresa de 5 personas.
 GERENTE
ADMINISTRATIVO

JEFE DE JEFE DE JEFE DE

PRODUCCION MERCADEO VENTAS

OPERARIO

d. Recursos: a parte de los recursos humanos que se necesitan como los

mencionados anteriormente, uno administrativo para que realice el control
de las finanzas, dos personas en producción para la fabricación del
producto, una persona de mercadeo y publicidad para hacer conocer tanto
el producto como el negocio y una persona en ventas encargada de todos
los insumos y de la venta del producto.

Los recursos tecnológicos que se emplea en la elaboración de la cerveza artesanal son.

- Molino de malta; utilizados para el desprendimiento del grano de malta.
- Macerado; recipiente en el que el grano malteado se macera en agua caliente,
logrando un líquido llamado mosto.
- Hervidor: allí se cuece la cebada.
- Filtro prensa: para obtener un grano demasiado fino.
- Intercambiador de calor o enfriador de mosto: enfría el mosto en s recorrido hacia
los tanques de fermentación y facilita la acción del amoniaco como refrigerante.
- Ventiladores.
- Bandas transportadoras: para transportar la malta y los adjuntos
- Transportadores oscilantes: selecciona las partículas de acuerdo con el tamaño de la
zaranda.
- Horno de túnel: la cerveza se pasteuriza para garantizar su conservación.
- Llenadora: envasa la cerveza dentro de las botellas en las mejores condiciones
asépticas posibles.
 - Bombas dosificadoras: inyectan la levadura en la etapa de fermentación a los
tanques
- Filtros: separan el mosto dulce de la masilla y cierran el ciclo de clarificación de la
cerveza.
- Tanques Whirlpool: clarifican el mosto
- Centrifugas: eliminan el 99% de la levadura presente.

Ahora nos enfocamos en la metodología de innovación, existen varias como “Agile” la cual
consiste en satisfacer al cliente con una entrega temprana y continua del producto, la cual
podríamos aplicar ya que se tiene una amplia experiencia en la producción de la cerveza
artesanal entonces los procedimientos se harían rápidamente según lo requiera el cliente sin
olvidar la calidad. También existe la Co-creación del valor, hace referencia al acercamiento
y el dialogo de los empleados, clientes y proveedores pero no enfatizo mucho el tema, ya
que esta metodología no aplicaría por el momento en nuestra empresa.
El Deep-dive podemos aplicarlo a la empresa, ya que es una técnica que consiste en la
resolución de problemas o procesos de lluvia de ideas, ya que hay personas con amplios
conocimientos que nos pueden aportar ya sea en la producción o en la estrategia de ventas.
El desing thinking también lo podría aplicar ya que cuando la empresa ya esté en marcha,
puede haber complicaciones en cualquier ámbito o dirección, entonces esta metodología
permite primero esclarecer el problema y luego implementar las soluciones, anteponiendo
siempre a los clientes. Y siempre se centra en la necesidad de encontrar, entender, crear,
pensar y hacer.
Y por último, la metodología que también podría implementar seria el Lean Startup, fue
desarrollada en los 80’s por japoneses, la cual consiste en reducir el riesgo a la hora de
lanzar el producto innovador, en primer lugar se crea el prototipo para lanzarlo al mercado
y poder medir los resultados que se obtengan, para aprender, insistir en lo que funciona o
abandonar en lo que no.