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cAso PoLLEnín nío snc

La ernpresa Pollería níO S¿C. se ubica en la ciudad de Río Alto , en el centro de la ciudad donde hay
más afluencia de gente durante los fines de semana. La empresa opera desde diciembre del 2006.
Ofrece los siguientes productos: Follos a la brasa, carnes de res y pollo en diferentes especialidades,
guarniciones, ensaladas. jugos, bebidas y postres. También brinda el servicio de delivery.

La empresa busca poner sucursales en otras ciudades, aumentar la carta de servicios, optirnizar el
servicio delivery, buscar un lugar para estacionamiento de carros y mejorar El servicio de mozos.
También, aumentar [os ingresos para poder tener más acceso de financiamiento para futuros proyectos.

La empresa se encuentra posicionada con un producto que posee una muy alta calidad, a precios
ligeramente más altos que el promedio del mercado. Sin embargo, posee un servicio deficiente
comparado con las prestaciones de algunas pollerías locales y una imagen de marca que sólo es
conocida en su ciudad.

El servicio deficiente se refiere a una mala atención al cliente cuando se trata de horas punta en donde
el restaurante está lleno, los mo¿os que trfrba.ian en el lugar no son lo suficientemente capaces de
atender las mesas asignadas. Las razonas son variadas: poca experiencia en el negocio, la presión de los
clientes es muy fuerte, los mozos son a veces muy lentos en la atención, hay retraso en la coeción del
pollo, etc.

Los directivos ante este problema no han hecho mucho, lo que buscan es tratar de dar un producto de
calidad para llegar a los clientes y que éstos mismos hagan la publicidad boca a boca, pero la mala
atención es algo que está siendo aprovechado por los competidores, aunque cabe resaltar que es muy
difícil que otro competidor local pueda llenar sus restaurantes como lo hace la Pollería Río Sac.

La competencia aumenta y ofrece más alternativas a los consumidores. El mercado se encuentra en


crecimiento, aún no hay cadena de pollerías, es un producto fácil de adquirir, con precios accesibles,
gusto al paladar y capaz de satisfacer a una familia de recursos económico medio. Hay varias pollerías
que ofrecen como valor agregado piqueos, refrescos y ensaladas.

El Gobierno promueve estabilidad politica, social y mantiene un rnanejo independiente de la ecsnomía.


La inflación está controlada, hay un crecimiento constante del PBI y aumento en el poder adquisitivo de
la población.

El consumidor principal de estos negocios son las familias y los empleados de oficinas. Las ventas en
delivery son difíciles ya que no cuenta con vehículos disponibles durante las horas que permanece
at¡ierto el local, en cambio los competidores han encontrado un sector importante en los delivery que la
empresa no lo hace.

fl consumidor es rnuy exigente en lcs precios, no irnporta rnucho que tanta calidad tenga, fo que le
importa en gran proporción es el precio. Pollería RíO SAC trata de equilibrar catidad con precio y eso es
lo que le agrada al consumidor, teniendo un producto con precio un poco más elevado p€ro con una
excelente calidad,

El modelo de negocio de las pollerías es fácilmente cop¡able y un sector de difícil diferenciación, la mejor
forrna de ser distinto está en el sabor del polto y la imagen de marca que pueda crear en torno a est€
preducto' Los clientes tienen el poder para elegir
entre distintas alternativas que no tienen grandes
rasgos diferenciadores.

Los proveedores del pollo


están en las afueras de la ciudad y mandan el pollo todos los días,
llegan en la
maña¡a al local y son pesados por los responsables siguiendo
los estándares requeridos. Adernás,
cuenta con proveedores para productos como; carbón
natural, papa y otros alimentos.
Existen otras pollerías corno El Rápido, El Leñador,
$abor peruano, entre otros. fl Rápido se
caracteriza por ser expertos en delivery, tiene varios
vehículos a su dispoiición, los cuales están
dispuestos a entregar el pollo lo más pronto posible,
cada uno de eflos tiene el logo inscrito por todo
el
carro y siempre se anuncian en los periódicos locales.

El Leñador' ofrece el mismo producto pero


con valor agregado en ensaladas o entradas que nunca
antes
se han visto en la ciudad, llamando así la atención
de los consumidores; hay que recalcar que el Leñador
se encuentfe frente a poilería Río SAC, siendo
un rugar de extrema competencia.

A'nivel local los productos son variados: hamburguesas (muy


baratas y de cómodos preclos debido a gue
el mercado de hamburgue§as está creciendo mucho), pollo
broaster, chifa, parrillas, pizzas. En general
en estos productos los precios son tan accesibles como
el del poüo a la brasa, son productos de iácif y
rápida preparació* y sus locales están en el centro
donde hay rnucha afluencia de gente,
Las barreras de entrada en este sector son bajas, porque
es un negocio de f¡ácil implementacién ya que
no requiere de una gran inversión ni de tecnología
de punta. Adicionalmente, hay que tomar en cuenta
que este es un rnercado en pleno crecimiento.
Asimísmo, que las grandes cadenas tienen interés en
su
rápida expansión a nivel nacional y que en un futuro
de alguna manera podrían cambiar la estructura
actual del sector.

Pollería Río sac no §e preocupa mucho por


tener al personal motivado, es una empresa que busca
generar rentabilidad para los socios. La dirección
es muy exigente con los trabajadores, sobre todo
con
los mozos' lo cual indica una falta de identificación
de la ernpresa con su personal. que por lo general
tiene más rotación a lo largo del tiempo.

La empresa planea aumentar la cantidad


de platos a la carta para dar más variedad al consumidor.
En lo
que a bebidas se refiere, habrá una variedad
de jugos, refrescos, aBua y productos a base de
alcohol
comc cerveza y cocktails, combos especiales para familias
y para niños con los personajes del momento.
También' está considerando ofrecer juegos, fiesta
de cumpleaños infantiles y la posibiridad de vender
el
producto de diferentes maneras: comer
en el restaurante, ordenar para llevar, servicio por teléfono y
desde el vehículo.

PREGUNTAS:

un análisis del erttorno; Análisis PEST y análisis


rl*{
l. l I:il:t"
Heattce un análisis de la competencia de la pollería
del sector de ta poflería Río sac.
Río Sac.
3. Realice un análisis interno de la pollería Río Sac.
4' Realice la matriz €Fl y EFE de pollerías Río sac.,
como mínimo 4 factores para cada cuadrante, y
determine Ias estrategias necesarias.