GERENCIA SOSTENIBLE Y AMBIENTAL

STEPHANY GOMEZ BOTTO

CARLOS ARTURO DIAZ ACUÑA

JUAN SEBASTIAN BONILLA

PROYECTO DE AULA

INSTITUCION UNIVERSITARIA POLITECNICO GRANCOLOMBIANO

BOGOTA D.C

2019
 Introduccion

Justificacion

Objetivos

 General evaluacion del proceso porductivo

 Especificos
 Ambiental
 Social
 Economico

Marco teorico-MARCO LEGAL Y NORMATIVO

Hoteles Hilton

PRESENTACION DEL
POSIBLE HUESPED

¿HAY HABITACIONES NO
¿TIENE SI
DISPONIBLES? REGISTRO DEL HUESPED
RESERVA?

ASIGNACION DE
NO SI REGISTRO DEL HABITACION Y
HUESPED ENTREGADE LLAVES

ASIGNACION DE ¿EL HUESPED QUIERE

HABITACION Y ENTREGA DE HOSPEDARSE MAS DIAS?
LLAVES

RESPECTIVA
SI NO DESOCUPACION DE
CANCELACION
HABITACION
 ENTRADAS
AREAS ACTIVIDAD SALIDAS

AUTOMOVILES
EMISIONES

GUARDAR EL MEDIO
MOTOCICLETAS DE TRANSPORTE DEL
RUIDO
ESTACIONAMIENTO USUARIO

BICICLETAS
RESIDUOS
SOLIDOS

PROVEEDORES

USUARIOS

TRABAJADOR

RECEPCION

TECNOLOGIA

RESIDUOS SOLIDOS

PAPELERIA MATERIAL UTILIZADO

PARA EL SERVICIO AL
CLIENTE
ENSERES
CONTAMINACION
ENERGETICA
 PERSONAS QUE PASAN RESIDUOS SOLIDOS
HUESPEDES UNA NOCHE O MÁS DOMESTICOS
EN ELLA

ENSERES

ESTOS NO SALEN COMO

HABITACION MATERIALES
LENCERIA DE TAL, TIENEN UN
UTILIZADOS POR EL
CAMA PROCESO DE
HUESPED DURANTE
MANTENIMIENTO PARA
SU ESTADIA
SER REUTILIZADO

TOALLAS

AGUAS RESIDUALES

ENSERES DEL HOTEL QUE SE

AREA DONDE SE
PUEDEN REUTILIZAR DESPUES
LAVANDERIA REALIZA EL PROCESO DE
DE SU LAVADO ADECUADO
LIMPIEZA
(COBIJAS, SABANAS,
MANTELES)

EMISIONES
ENERGETICAS
 VASOS, COPAS QUE
ENVASES SON UTILIZADOS, RECOGIDOS
SERAN UTILIZADOS Y LAVADOS PARA
PARA TOMAR UNA REUTILIZARSE

BOTELLAS DE
LICOR
VIDRIO QUE
CONTIENEN

BAR RESIDUOS SOLIDOS

COMIDA ALIMENTOS QUE

COMEN LOS
HUESPEDES Y
PERSONAS

ENSERES

COMIDA

PERSONAS

RESTAURANTE SERVILLETAS, RECIBOS

QUE SE LE ENTREGAN RESIDUOS SOLIDOS
PAPEL
A LOS CLIENTES

MANTELES Y SON UTILIZADOS

TELA SERVILLETAS DE TELA RECOGIDOS Y LAVADOS
PARA REUTILIZAR
Metogologia del proyecto

Como se resuelven los objetivos

Desarrllo del proceso

ISO 14001

Los hoteles Hilton se reconocen por ser una de las cadenas hoteleras mas conocidas en el
sector turístico a nivel mundial, manejan hoteles de lujo y tiene participación en mas de 85
países.

En cada país se rige por sus respectivas legislaciones y además aplica normas y
metodologías de calidad que los certifiquen como hospedaje sostenible.

En Colombia existen las Normas Técnicas Sectoriales en el sector de Turismo y que aplican
y son obligatorias para los hoteles que operan en el territorio.

Estás son de suma importancia para controlar las mejoras de los servicios turísticos que en
Colombia se ofrecen,

Las principales y más importantes normas son:

1. NISH-001 Información a clientes, atención de sugerencias y reclamaciones de

acuerdo a políticas del servicio.
2. NISH-002 Información a clientes, atención de sugerencias y reclamación de
acuerdo a políticas del servicio.
3. NISH.003 Prestación del servicio de recepción y reservas conforme a manuales
existentes.
4. NISH.004 Atención del área de conserjería de acuerdo al manual de
procedimientos-
5. NISH-005 Manejo de valores e ingresos, relacionados con la operación del
establecimiento.
6. NISH-006 Alojamiento y hospedaje, categorización por estrellas de hoteles y sus
requisitos.

Además, en Colombia la sostenibilidad empezó siendo tendencia los hoteles, llego como
una vanguardia que cambio todo el mercado y la perspectiva de los turistas para irse
convirtiendo en una metodología obligatoria.

Mediante el Artículo 5° de la Ley 1558 de 2012 se implementaron las Normas Técnicas

Sectoriales de forma obligatoria según lo reglamentado por el Ministerio de Comercio,
Industria y turismo.
Esta normativa responde a la necesidad de promover un turismo responsable que ayude al
medio ambiente, reduciendo sus impactos de forma positiva y en aumento.

La cadena hotelera, es pionera en el uso y aplicación de metodologías sostenibles y

amigables con el medio ambiente, ellos manejan el sistema LightStay que mide, analiza e
informa sobre los datos de sostenibilidad y de los indicadores de desempeño a nivel global.

Hoteles Hilton gracias a los resultados de LightStay en el 2011 mantiene su certificación

ISO 14001 de sistema de gestión ambiental, con esta certificación Hoteles Hilton se
convierte en una de las primeras organizaciones multinacionales en certificar un sistema
completo a nivel mundial, mas de 3.750 hoteles en 85 países.

La marca ha implementado una amplia gama de procesos de control de calidad y de

sostenibilidad medioambiental en la totalidad de sus hoteles, a su vez demuestran y
cumplen con las normativas que los rigen a nivel nacional e internacional. Así mismo,
trabajan diariamente para reducir el consumo de agua, de energía e implementan los
correspondientes sistemas de técnicas de ahorro.

Los Hoteles Hilton es reconocido como líder implementado la media Balance Score Card,
ya que lo han convertido en parte integral de su filosofía operativa, con este desarrollo
mejora su liderazgo en la industria debido a que su personal agrega índices competitivos e
incrementan la felicidad de sus clientes; este enfoque ha ayudado a lograr márgenes de
ganancias mas altos.

ECONOMICO

El Balance Score Card maneja cuatro perspectivas principales y sigue los lineamientos que
allí se concretan, estos parámetros son cumplidos a cabalidad y con un rango mínimo de
errores, así se divide y se ejecuta esta medida en los Hoteles Hilton.

Perspectiva Perspectiva del Cliente Perspectiva de Proceso de

Financiera Procesos Crecimiento
 Crecimiento de la  Agregar y  Modificar  ¿Qué
productividad retener clientes habitaciones servicios
 Crecimiento de de alto valor existentes adicionales
ingresos  Excelencia de  Campañas de podría
 Reducción de la sala marca necesitar el
costos y  Mejorar los cliente?
optimización servicios en  Calidad de
 Desarrollar línea las
nuevas fuentes de  Lograr y habitaciones
 ingresos ,mantener las  Aprender
 Mejorar la relaciones factores de
rentabilidad gana/gana puntuación
trabajando en alta y baja
propuesta de
valor

Factor 10 y Factor 4 son medidas que están aplicados en la utilización de los recursos que
tiene a la mano y que son obligatorios en el desarrollo de su razón social.

Hoteles Hilton le aposto a construcciones sostenibles en las cuales ahorran el 80% de

iluminación, 40% de agua potable y el 50% de energía, además producen 70% menos de
residuos sólido, producen también 35% menos de emisiones que aumentan su
productividad en un 15%.

Los hoteles Hilton desde que entraron al mercado sostenible en el 2011 han ahorrado en sus
hoteles 5,6% en total.

El Factor 10 es completamente aplicado por esta cadena ya que en cuanto a sus residuos
cerca del 90% de los hoteles tienen programas activos de reciclaje.

Conclusiones

Recomendaciones

DE LOS OBJETIVOS

 MERCADOS VERDES