DECLARACIÓN DEL ALCANCE

PROYECTO: CUZCAT
GERENTE: Misael Villanueva
PREPARADO POR: Misael Villanueva FECHA: 16 03 18
REVISADO POR: Ray Halley FECHA: 16 03 18
APROBADO POR: Ray Halley FECHA: 16 03 18

REVISIÓN DESCRIPCIÓN (REALIZADA POR) FECHA (de la

(Correlativo) (Motivo de la revisión y entre paréntesis quién la realizó) revisión)

BREVE DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO DEL PROYECTO

(Características, funcionalidades, soporte entre otros)

Diseño e implementación de un nuevo producto: cerveza artesanal a base de productos naturales

El producto final consiste en una nueva cerveza artesanal tipo Ale (Levadura que se ocupa para este
tipo de cerveza):
 Diseño del producto (incluye aspectos como formula, embalaje)
 Especificaciones de equipo para la produccion y almacenamiento
 Plan de Mercadeo

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 ALINEAMIENTO DEL PROYECTO

1. OBJETIVOS ESTRATEGICOS DE LA 2. PROPÓSITO DEL PROYECTO

ORGANIZACIÓN (Beneficios que obtendrá la organización una vez que
(A qué objetivo estratégico se alinea el proyecto) el producto del proyecto esté operativo o sea
entregado)

Crear una nueva cerveza artesanal a base de  Incrementar la rentabilidad

ingredientes naturales conjugando la investigación  Fomentar la cultura en el consumo de
e innovacion de lo tradicional con lo artesanal, cerveza artesanal en el territorio nacional
para dar a los clientes una cerveza exclusiva y de
producción limitada.
3. OBJETIVOS DEL PROYECTO
(Principalmente en términos de costo, tiempo, alcance, calidad)

 Diseñar una nueva cerveza artesanal a base de ingredientes naturales libre de gluten a los
consumidores de El Salvador

 Obtener los permisos, equipo e infraestructura necesaria para la producción de cerveza

artesanal en un periodo máximo de 10 meses.

4. FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO DEL PROYECTO

(Componentes o características que deben cumplirse en el proyecto para considerarlo exitoso)

 Formula consistente del producto

 Obtención de permisos de operación

 Creación de marca (registro)

 Proveedores calificados

 De implementarse exitosamente la creación de una nueva cerveza artesanal, este podría traer
ingresos por el orden de los $60,000.00 en su primer año de producción.

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 DESARROLLO DE LA PROPUESTA

5. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO DEL PROYECTO

(Características, funcionalidades, soporte, entre otros)

Todos los sabores cuentan con las siguientes característica:

 Cerveza artesanal a base de ingredientes naturales y libre de gluten

 Cerveza exclusiva
 Producción bajo demanda
 Envasado: vidrio y tapón de corcho
 Presentación del producto: Envasado de 330 ml
 Logo

 Venta se realizara por unidad

 Grado de Alcohol: 3.5%

Sabores
 Nance
 Tamarindo
 Chocolate
 Café
 Mora

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 6. DESCRIPCIÓN DE LOS ENTREGABLES DEL PROYECTO
(Características, funcionalidades, soporte, entre otros)

ENTREGABLE DESCRIPCIÓN

Investigación y análisis de mercado

 Resultados de investigación y análisis de Detalle de necesidades y expectativas que serán e l

mercado insumo de las especificaciones que cubrirá nuestro
diseño y desarrollo

Diseño y desarrollo del producto

 Prototipo Cumplimiento de especificaciones técnicas

 Presupuesto de Operación analizadas a partir de nuestra investigación y
análisis de mercado.

Testing de prototipo

 Desarrollo y resultado de pruebas Verificacion de funcionamiento y especificaciones

técnicas del prototipo

Ajustes en el diseño

 Plan de ajustes Análisis y evaluación de acciones a tomar a partir

de las desviaciones identificadas en el testing del
prototipo respect a su diseño original y aprobado.
Adquisición de recursos

 Permisos de operación Adquisicion de recursos en sus diferentes tipos

 Maquinaria y equipo para la ejecución del proyecto.
 Infraestructura
 Mano de obra
 Servicios básicos (agua, energía, etc)
 Proyecciones de venta

Entrega final del producto

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  Documentos de recepción y aceptación de Recepcion y aceptación del proyecto final por
producto por parte de patrocinador parte del patrocinador.

Dicha entrega esta acompañada de la

documentación respectiva que sustenta el
proyecto.

CONTEXTO DEL PROYECTO

7. LÍMITES O EXCLUSIONES DEL PROYECTO

(Entregables no considerados como parte del proyecto)

 No se incluye la estrategia mercadológica para el lanzamiento del producto

 No se incluye la operación permanente de la planta de producción

8. RESTRICCIONES
Estado, calidad o sensación de estar forzado a tomar un determinado curso de acción o no acción. Una
restricción o limitación impuesta, sea interna o externa, al proyecto afectará el rendimiento del proyecto o de un
proceso)

o Disponibilidad de tiempo de proveedores de equipos

o Cumplimiento del tiempo y costo asignado al proyecto
o Disponibilidad de materia prima a lo largo del año
o Deben respetarse los controles de normativas y leyes del sector (ambientales, inocuidad
alimentaria, entre otros)
o Posibles cambios económicos que afecten el dinamismo del mercado de las bebidas
alcoholicas

9. SUPOSICIONES
(Factores que, para efectos de planificación, se consideran verdaderas, reales o ciertas sin necesidad de
pruebas o demostraciones)

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 o Muchas personas aseguran que las cervezas artesanales tienen un sabor agradable a
comparacion de las industriales ya que los cerveceros dedican tiempo a la elaboración
de sus productos logrando sacar todo el sabor de los ingredientes que utilizan para su
elaboración.
o Los consumidores actuales manifiestan un sentido de pertenencia por los productos
autóctonos
o Los consumidores actuales manifiestan que estan dispuestos a pagar un poco mas por
una cerveza elaborada con materiales de mejor calidad que nos devuelve un producto de
excelencia.

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