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MARCO LÓGICO DE PROYECTOS I+R+D

ELABORACIÓN DE UN PMA

1. Asignación de reto.

Alternativas de bioenergía y producción de ácido acético a partir de excedentes de frutas


y desperdicios
2. Coordinación de equipo de trabajo (ET).
 Zambrano Ortiz Shirley
 Soto Castillones Kevin Mario
 Imata Condori Judith Rosaluz
 Mamani Quispe Carolina
 Muñoz Nifla Karina
 Vargas Gonzales lissette

3. Geolocalización y Georeferencia de la AI.

Imagen Nº 1: Mercado mayorista “La Parada”


Coordenadas UTM de los puntos delimitantes
P1 224240.00 m E 8191178.00 m S
P2 224451.00 m E 8191358.00 m S
P3 224403.00 m E 8190964.00 m S
P4 224704.00 m E 8191204.00 m S
Área afectada: 103.794 m2
Perímetro: 1.24 km
Cantidad de personas afectadas: 2280 habitantes
Cantidad de zonas afectadas: 5 zonas afectadas incluyendo la mayor parte la población.

Imagen Nº 2: MERCADO MAYORISTA “MI MERCADO”

Coordenadas UTM de los puntos delimitantes


P1 228757.00 m E 8182476.00 m S
P2 229033.00 m E 8182353.00 m S
P3 228541.00 m E 8182170.00 m S
P4 228784.00 m E 8181875.00 m S
Área afectada: 165.676 m2
Perímetro: 1.60 km
Cantidad de personas afectadas: 2500 habitantes
Cantidad de zonas afectadas: 4 zonas afectadas, la de mayor impacto es la ruta de vendedores.

4. Construcción del mapa de empatía (ME):

4.1. ENCUESTA A LOS CONSUMIDORES Y POBLACIONES ALEDAÑAS

Tabla Nº1: RESULTADOS DE LAS ENCUENTAS


MERCADO NRO. %
ANDRES AVELINO CACERES 50 50
RIO SECO (LA PARADA) 50 50
TOTAL 100 100

1. Genero del encuestado

GENERO RIO SECO % ANDRES AVELINO C. %


MUJER 26 52 28 56
HOMBRE 24 48 22 44
NRO 50 100 50 100

1RA PREGUNTA

60
50
CANTIDAD

40
30
20
10
0
% %
MUJER 52 56
HOMBRE 48 44
2. Que hace usted con los desechos de fruta

MERCADO RESPUESTA %
RIO SECO SE DEPOSITA EN CONTENEDORES DE 52
BASURA
A.A.C SE DESECHA A CONTENEDORES DE BASURA 48

ANALISIS: LA MAYORIA DE PERSONAS NOS DIJERON QUE DESECHAN LOS RESIDUOS DE FRUTA AL BASURERO Y
QUE DESPUES ES RECOGIDO POR EL CARRO DE LA MUNICIPALIDAD.

3. Le parece correcto que la fruta termine desechada en la vía pública.

RESPUESTA RIO SECO % ANDRES AVELINO C. %


SI 0 0 0 0
NO 50 50 50 50
NRO 50 100 50 100

ANALISIS. COMO ERA DE ESPERARA LA TOTALIDAD DE PERSONAS NO ESTAN DE ACUERDO QUE SE


DESECHE LOS RESIDUOS DE FRUTA ALA VIA PUBLICA HACIENDO UN TOTAL DE 50 PÈRSONAS QUE
REPRESENTAN EL 100 %

4. ¿le perjudica a usted la presencia de insectos en los desechos de frutas?

RESPUESTA RIO SECO % ANDRES AVELINO C. %


SI 47 94 42 84
NO 3 6 8 16
NRO 50 100 50 100

ANALISIS: LAS PERSONAS QUE RESPONDIERON QUE NO LES PERJUDICABA SON AQUELLAS QUE VENDEN FRUTAS EN LA
CUAL EL INSECTO NO CAUSA UN PELIGRO POR EJEMPLO LA FRUTA DE LA SANDIA O PUESTOS QUE ESTAN ALEJADOS
DEL FOCO INFECCIOSO POR LO TANTO EL RIESGO A UNA CONTAMINACION ES MINIMA.

5. Alguna vez ha tenido conocimiento de alguna enfermedad que haya sido causada por los desechos de
frutas.

RESPUESTA RIO SECO % ANDRES AVELINO C. %


SI 22 44 15 30
NO 28 56 35 70
NRO 50 100 50 100

ANALISIS: COMO PODEMOS OBSERVAR EN LA TABLA HAY MAS PERSONAS EN RIO SECO QUE TIENEN
CONOCIMIENTO DE ENFERMEDADES QUE HAYA SIDO A CAUSA DE LA CONTAMINACION DE LA FRTUTA
COMO POR EJEMPLO MALES ESTOMACALES.

6. Escucho sobre alguna propuesta para solucionar el problema de los desechos de la fruta.
RESPUESTA RIO SECO % ANDRES AVELINO C. %
SI 10 20 5 10
NO 40 80 45 90
NRO 50 100 50 100

ANALISIS: LAS PERSONAS QUE DIJERON QUE SI SE TRATABA DE LA MUNICIPALIDAD AL ENVIAR LOS CAMIONES
REVOLECTORES DE BASURA.

7. Usted apoyaría a proyectos que reciclen los desechos de fruta

RESPUESTA RIO SECO % ANDRES AVELINO C. %


SI 50 100 50 100
NO 0 0 0 0
NRO 50 100 50 100

ANALISIS: ESTA RESPUESTA ES DE SUMO INTERES PARA NUESTRO PROYECTO DE INVESTIGACION AL SER
UNA PREGUNTA QUE REPRESENTA LA ACEPTABILIDAD DE LA POBLACION ANTE NUESTRO OBJETIVO DE
TRABAJO.

8. Con que frecuencia pasa el camión recolector de basura por su distrito

RESPUESTA RIO SECO % ANDRES AVELINO C. %


DIARIO 20 40 21 42
INTERDIARIO 30 60 29 58
NRO 50 100 50 100

TABLA Nº2 RESUMEN GENERAL DE LAS ENCUESTAS DE


VENDEDORES

Nº PREGUNTA RIO % A.A.C %


SECO
1 Genero del encuestado MUJER 52 MUJER 56

2 Que hace usted con los desechos BASURE 52 BASURERO 42


de fruta RO

3 Le parece correcto que la fruta NO 100 NO 100


termine desechada en la vía
pública.
4 ¿Le perjudica a usted la presencia SI 94 SI 84
de insectos en los desechos de
frutas?

5 Alguna vez ha tenido NO 56 NO 70


conocimiento de alguna
enfermedad que haya sido
causada por los desechos de
frutas.

6 Escucho sobre alguna propuesta NO 80 NO 90


para solucionar el problema de los
desechos de la fruta.

7 Usted apoyaría a proyectos que SI 100 SI 100


reciclen los desechos de fruta

8 Con que frecuencia pasa el camión INTERDI 60 INTERDIARIO 58


recolector de basura por su ARIO
distrito

PROMEDIO DE RESPUESTAS 74 % 75 %

TABLA Nº3 RESUMEN GENERAL DE LAS ENCUESTAS DE


CONSUMIDORES
Nº PREGUNTA RIO % A.A.C %
SECO
1 ¿A qué mercado pertenece? 50 100 50 100

2 ¿Qué tipo de frutas se malogra FRESA 28 FRESA 25


más rápido?

3 ¿cuál es el promedio de cajas que SANDIA 300 SANDIA 500 KG


se desecha a la semana? KG

4 Cuentan con un depósito NO 74 NO 80


exclusivo para desecho de frutas?

5 ¿Le perjudica a usted la presencia SI 72 SI 64


de insectos en los desechos de
frutas?

6 ¿Sabe usted que este mercado NO 70 NO 64


genera grandes cantidades de
desechos orgánicos putrescibles,
que no son tratados ni
aprovechados en reciclaje?

5. Generación de los puntos de vista que identifican el problema derivado del reto
asignado.

COMERCIANTE DE recojo de desechos de para evitar la no cuentan con una


FRUTA frutas proliferación de entidad que trate los
moscas y focos desechos de frutas
infecciosos.

CONSUMIDOR Frutas con más Para evitar Contraer una


higiene enfermedades enfermedad por la
picadura de insectos.

PROPUESTAS REALIZADAS
- Evitar desechar materia orgánica en los que podamos obtener un producto con valor
agregado
- Desarrollar soluciones económicas, medio ambientales para las áreas afectadas y
población
- Evitar el crecimiento de plaga y/o posibles enfermedades ante el desecho ocasionado

6. Formulación del problema.

La cantidad de desechos orgánicos de fruta que genera los principales mercados mayoristas de AREQUIPA (Andrés
Avelino Cáceres, Rio seco mercado la Parada), los cuales generan un foco infeccioso y proliferación de la mosca de
la fruta en estos mercados. Por falta de plan tratamiento, buen manejo ambiental y socio económico.

TENSIONES IMPACTOS
Riesgo de contraer una enfermedad Malestar estomacal
Disminución de ventas Cefaleas
Mayor deterioro de las frutas Focos infecciones
Pérdidas económicas

7. Redacción de plan de manejo


7.1 CONTEXTO DEL AREA DE ESTUDIO

MERCADO DE RIO SECO

Tabla Nº4 Contenido sugerido para identificar el contexto distrital

MERCADO DE AVELINO

Tabla Nº5 Contenido sugerido para identificar el contexto distrital


ASPECTO DESCRIPCIÓN CONTENIDO A IDENTIFICACIÓN
DESARROLLAR
GEOGRÁFICO Ubicación del distrito en Provincia, región y distrito Provincia Arequipa
el que se encuentra el donde se encuentra ubicado Región Arequipa
mercado, conocer sus Distrito José Luis
límites y organización Bustamante y
interna rivero
Límites del distrito por el Noroeste y Thalweg
norte, sur, este y oeste Norte
Este Paucarpata
Sureste Sabandíay
Characato
Sureste y Socabaya y
Oeste Jacobo D. Hunter
Superficie Mercado Plataforma Andres
Avelino caceres
Distrito km²
Perímetro del Mercado
División Política
AMBIENTAL Características Clima Templado sub humedo
principales del distrito en Temperatura anual Mínima 7.2°C
el que se encuentra el Máxima 24.2°C
mercado. Proliferación Bacterias, hongos, plagas
SOCIAL Permite analizar las Población Distrital 9533 hab/km²
características de la Población del Mercado
población, la calidad de Población Área frutas 120
vida y su organización Población de consumidores 1500
social. que recibe cada día
ECONÓMICA Actividades económicas Porcentaje de la PEA activa 100%
predominantes que se en el mercado
desarrollan en el Ocupaciones de la PEA en Comerciantes de verdura
mercado. el mercado Comerciantes de frutas
Comerciantes de abarrotes
Sección de menús
SALUD Riesgos de contraer Establecimiento y servicios Posta Medica de José Luis
enfermedades de salud cercano al Bustamante y Rivero.
infectocontagiosas y mercado
parasitarias, e identificar Principales enfermedades Diarrea
socios estratégicos para asociadas al manejo de Cefaleas
establecer programas de desechos de frutas
manejo de residuos
sólidos.

7.2 ANALISIS DE LOS ASPECTOS TECNICOS OPERATIVOS


- PLAN ESTRATEGICO DEL RECOJO DE MATERIA PRIMA(AVELINO)
TABLA Nº6 Contenidos sugerido para identificar el contexto distrital( Jose
Luis Bustamante y Rivero)

CONTENIDO SUGERIDO A
DESARROLAR Y ANALIZAR EL
DIAGNOSTICO
GENERACION Y CARACTERIZACION - Son residuos sólidos no domiciliarios.
DE LOS RESIDUOS SOLIDOS -Una cantidad aproximada 1113 kg de
fruta desechada por semana.
ALMACENAMIENTO DE RESIDUOS - Almacenamiento en espacios públicos
SOLIDOS - Se Identificó y se ubicó las zonas de
recojo de frutas malogradas.
- Se propone entregar un contenedor a
cada puesto de venta.
SEGREGACION, RECOLECCION - Falta de conciencia de algunos
SELECTIVA Y REAPROVECHAMIENTO comerciantes.
- Plan de Recojo de desechos orgánicos
diariamente por parte de la
Municipalidad del distrito José Luis
Bustamante Rivero.
RECOLECCION Y TRANSPORTE - Se propone hacer el recojo de la fruta
los días lunes , miércoles y sabado
- En un horario 7:00 am.
- Nota: alquiler de un camión para el
recojo exclusivo de fruta
-
DISPOSICION FINAL - Se observa en la imagen 2 : Mercado
Mayorista de Andrés Avelino
Cáceres. “Mi Mercado”
- PLAN ESTRATEGICO DEL RECOJO DE MATERIA PRIMA (RIO
SECO)

RUTA DE RECOJO DE RESIDUOS ÓRGANICOS


TABLA Nº7 Contenidos sugerido para identificar el contexto distrital(Rio
Seco)

TEMA CONTENIDO SUGERIDO A


DESARROLAR Y ANALIZAR EL
DIAGNOSTICO
GENERACION Y CARACTERIZACION - Son residuos sólidos no domiciliarios.
DE LOS RESIDUOS SOLIDOS -Una cantidad aproximada 701 kg de
fruta desechada por semana.

ALMACENAMIENTO DE RESIDUOS - Almacenamiento en espacios públicos


SOLIDOS - Se Identificó y se ubicó las zonas de
recojo de frutas malogradas.
- Se propone entregar un contenedor a
cada puesto de venta.
SEGREGACION, RECOLECCION - Falta de conciencia de algunos
SELECTIVA Y REAPROVECHAMIENTO comerciantes.
- Hace 2 años SENASA implemento el
programa de recojo de residuos de
fruta a causa de la denominada “la
mosca de la fruta”,

RECOLECCION Y TRANSPORTE - Se propone hacer el recojo de la fruta


los días martes, jueves y domingo.
- En un horario 7:00 am.
- Nota: alquiler de un camión para el
recojo exclusivo de fruta

DISPOSICION FINAL - Se observa en la imagen Mercado


Mayorista la Parada.
ANEXOS

ENCUESTAS
Para la realización de encuestas, se preparó una hoja con nueve preguntas sobre el tema en
estudio. Las encuestas fueron aplicadas el día 31 de Marzo del año 2019, en un muestreo al azar
y fueron encuestados 50 comerciantes a los que se les realizó las preguntas de la encuesta.

Con los datos obtenidos se pudo conocer el interés de los comerciantes de segregar y reciclar
los residuos orgánicos (fruta descompuesta).

Las encuestas se aplicaron en los principales mercados de Arequipa, el mercado Mayorista


Metropolitano Río Seco-La Parada de la sección frutas, de los 160 socios del mercado se tomó
una muestra de 50 socios haciendo un porcentaje de muestra del 32 %, el mercado Andrés
Avelino Cáceres de los 120 socios del mercado se tomó una muestra de 50 socios haciendo un
porcentaje de muestra del 42 %, con lo cual se procedió a realizar el análisis de los resultados.

La encuesta aplicada se detalla a continuación:

ENCUESTA A LOS CONSUMIDORES Y POBLACIONES ALEDAÑAS

1. Genero del encuestado

Femenino

Masculino

2. Que hace usted con los desechos de fruta

______________________________________

3. Le parece correcto que la fruta termine desechada en la vía pública.

Si
No

4. ¿le perjudica a usted la presencia de insectos en los desechos de frutas?

Si
No

Si la respuesta es sí: responder la siguiente pregunta:

¿Cómo le perjudica a usted?


____________________________________________

5. Alguna vez ha tenido conocimiento de alguna enfermedad que haya sido causada
por los desechos de frutas.
Si
No

Si la respuesta es sí: ¿Cuál?

_______________________________________________

6. Escucho sobre alguna propuesta para solucionar el problema de los desechos de la


fruta.

Si
No

Si la respuesta es sí: ¿Cuál?

_______________________________________________

7. Usted apoyaría a proyectos que reciclen los desechos de fruta

Si
No

8. Con que frecuencia pasa el camión recolector de basura por su distrito

Diario

Inter diario

ENCUESTA A LOS VENDEDORES Y MAYORISTAS


1. ¿A qué mercado pertenece?

Andrés Avelino Cáceres


Rio Seco “LA PARADA”

2. ¿Qué tipo de frutas se malogra más rápido?

__________________________________________

3. ¿cuál es el promedio de cajas que se desecha a la semana?

promedio de 1 caja a menos


promedio de 2 cajas
promedio de 3 cajas a mas
cuanto: _______________

Aproximadamente cuantos kilos

__________________________________________

4. ¿Cuentan con un depósito exclusivo para desecho de frutas?


si
no

5. ¿Le perjudica a usted la presencia de insectos en los desechos de frutas?

SI
NO

Si la respuesta es sí: responder la siguiente pregunta:

¿Cómo le perjudica usted?

____________________________________________

6. ¿Cuánto pierde usted económicamente por las frutas que desecha?

_________________

7. ¿Sabe usted que este mercado genera grandes cantidades de desechos orgánicos
putrescibles, que no son tratados ni aprovechados en reciclaje?

SI
NO

8. Con que frecuencia pasa el camión recolector de basura por el mercado

Diario

Inter diario

9. ¿Tienen una asociación o conoce alguna entidad que recolecte los desechos de frutas?

SI
NO

¿Cuál?

10. ¿Le gustaría a usted participar en segregación de residuos orgánicos putrescibles de


su mercado si es que alguna institución estatal o privada toma la iniciativa de
incorporar al mercado en un programa de reciclaje?

Si
No
El Servicio Nacional de Sanidad Agraria – SENASA

El Servicio Nacional de Sanidad Agraria – SENASA, es un Organismo Público Técnico


Especializado Adscrito al Ministerio de Agricultura con Autoridad Oficial en materia de
Sanidad Agraria, Calidad de Insumos, Producción Orgánica e Inocuidad
agroalimentaria…

El SENASA, mantiene un sistema de Vigilancia Fitosanitaria y Zoosanitaria, que


protegen al país del ingreso de plagas y enfermedades que no se encuentran en el Perú.
Además de un sistema de cuarentena de plagas de vegetales y animales, en lugares
donde existe operaciones de importación.

Senasa en rio seco: Personal del Servicio de Sanidad Agraria (Senasa),


Fiscalía y la Policía Nacional intervienen el mercado mayorista de frutas de Río
Seco ubicado en el distrito de Cerro Colorado para verificar los certificados
fitosanitarios.

Senasa decomisa al mes una tonelada de fruta en puntos de


control esto debido a la falta de certificación de calidad.

Producto al desecho de fruta se produjo la plaga “ mosca de la


fruta “ en la cual el organismo de Senasa incorporo un programa
de control y verificación de esta plaga , implementando zonas
de acopio ( re ciclación) de la fruta deteriorada , para así ellos
tratarla y asi evitar una contaminación ambiental y sobre todo
prevenir enfermedades con esta plaga