ALTA ESCUELA DE BARTENDING Y MIXOLOGIA

ABSENTA El absenta (del francés absente y éste del latín absinthíum ) es una bebida con alto contenido alcohólico (
de hasta 89,9 ° ) y con sabor muy parecido al licor de anís. Los efectos de la absenta han sido descritos por los artistas
y algunos prohibicionistas como una sustancia alucinógena y como provocadora de estados de locura.
EL ADVOCAAT más espeso se prepara usando sólo las yemas. Muchos holandeses gustan de servir el advocaat con
una capa de nata montada encima. Una posible explicación para el nombre neerlandés sería que la bebida original se
preparaba a base de aguacates.
EL AMARETTO un licor en el que se combinan el dulzor de los huesos de albaricoque con el amargor de las
almendras los cuales están acompañados por alcohol puro, azúcar caramelizado y la esencia de diecisiete plantas y
frutas aromáticas entre las que destaca de forma especial la vainilla, aunque tiene también melocotón ( durazno ) y
cereza.
AMARULA El licor de crema sudafricano preparado con la fruta destilada del árbol de Marula. El árbol africano
denominado Marula produce un fruto redondo de color amarillo cuando está maduro.
EL ANÍS es una bebida alcohólica que proviene de la destilación de varias hierbas entre las que se encuentra el Anís,
que crece en toda la cuenca mediterránea. De sabor fuerte cuando se toma seco, llegando a producir quemazón en la
garganta por sus cerca de 45 grados de graduación alcohólica, pero mezclado con otras bebidas da un sabor dulce y
anisado.
APPLEJACK Licor fabricado en Estados Unidos, a base de jugo de manzanas, siguiendo el procedimiento de la
destilación, muy similar al Calvados, original de Normandía. 30º - 40º APRICOT BRANDY Licor dulce de origen
inglés, hecho en base de brandy y albaricoques maduros Graduación de 31 a 40 grados.
ARAK La palabra viene del árabe araq que significa " jugo " o " sudor”. El arak no debe confundirse con un licor de
nombre similar, el Arrack. En Grecia y Turquía es conocido como Ouzo. CONSUMO El arak no es usualmente
consumido directamente, se mezcla aproximadamente 1/3 de Arak y 2/3 de agua, y el hielo es después agregado.
ARMAGNAC El armagnac es un aguardiente con una tasa del alcohol igual o superior al 40%. Este recio aguardiente
con más de 150 años de historia es, junto a su primo hermano el cognac, uno de los más conocidos y valorados en el
mundo.
El benedictine Es en 1876 cuando Alexandre crea una compañía Benedictine SA con un capital de 2,200, 000
francos. Bueno de hecho B & B también se produce como bebida preparada, en Fécamp, por la firma Benedictine SA.
Lo hacen con cognac y benedictine en partes iguales.
CACHACA La cachaba (también llamada pinga, branquinha, caxaca, caxa o chacha) es la bebida alcohólica destilada
más popular de Brasil. Es un aguardiente que se obtiene como producto de la destilación de la caña de azúcar. El
nombre de la cacha9a proviene de cagassa o cachassa y es de origen español.
CALVADOS El Calvados es un aguardiente con Denominación de Origen Controlada (AOC), que se obtiene por
destilación de la sidra y es producido exclusivamente en la región de Normandía ( Francia).
EL CAMPARI es una bebida italiana creada por Gaspare Campari en 1860. Como otras amargas, Campari tiene un
aroma muy fuerte y un sabor característico que algunos consumidores consideran es abrumador cuando se toma puro.
Por esta razón, Campari se suele mezclar creando una Soda Campari y otros cócteles.
CAVA: También se elabora cava con denominación de origen en otros puntos de España además de en Cataluña,
como Requena ( Valencia ), Haro ( La Rioja ) o Viana, Extremadura ( comarcas de La Plata y Los Barros ), y Aragón.
CHARTREUSE: El licor se denomina así en honor al monasterio Grande Chartreuse donde se produce, que toma a
su vez el nombre de las montañas Chartreuse, la región de Francia donde se ubica el monasterio.
COINTREAU: Su origen es en 1849, en Angers Francia ; es un triple seco pero más refinado, es un destilado
cristalino que combina el sabor de las cascaras de naranja dulces y amargas de los lugares más exóticos del mundo,
estas naranjas son cultivadas en lugares tan distantes como el Caribe, España y Brasil y luego son enviadas a Angers.
FRANGELICO: Frangelico es un licor italiano de la región de Piamonte de 20º, caracterizado por su sabor a
avellanas con toques de caco y vainilla, que se presenta en una inconfundible botella con forma de monje, Se vende en
más de noventa países, siendo uno de los licores más vendidos del mundo.
CREMA CASSIS La Crema de Cassis elaborada en Dijon, Francia es el auténtico licor preparado de la fermentación
de bayas de casís, un tipo de grosella negra verdosa que se cultiva principalmente en regiones de clima frío, húmedo, y
a la sombra de vides y cerezos. Licor 43 Licor 43 o simplemente Cuarenta Y Tres es un licor español. 43 ingredientes
naturales y una elaboración prácticamente artesanal, hacen de Licor 43 un bouquet único.
Curacao: Es un licor elaborado por maceración en alcohol de las cortezas amargas del "Citrus curassaviensis" una
variedad de naranja originaria de la isla Curaçao.
FERNET: Es una bebida alcohólica amarga elaborada a partir de varios tipos de hierbas, que son maceradas en
alcohol de uva, filtradas y añejadas en toneles de roble durante un período que puede ser de 6 a 12 meses
EL GALLIANO, correctamente conocido como Liquore Galliano L ' Autentico, es un licor herbario dulce creado en
1896 por destilador italiano y productor de brandy Arturo Vaccari de Livomo en Tuscany. El Galliano tiene un
aspecto similar al Strega (licor), otro licor herbario italiano.
DUBONET: El Dubonet es un aperitivo francés similar al vermouth, aunque resulta algo más seco que sus parientes
italianos y no lleva azúcar. En Estados Unidos se ha hecho muy popular una versión de color dorado.
CREMA DE MENTA Licor cuya característica principal es el pronunciado aroma que le proporciona la menta,
sometida a proceso de maceración. Se fabrica indistintamente en color verde o cristalino
GRAPPA: Se hace a partir de la destilación del bagazo de uva resultante del prensado para la obtención del mosto.
Variantes La grappa ( llamada simplemente grapa ) es bastante consumida en Uruguay. En este último existe una
variante de la Grappa común, llamada Grappamiel que está fusionada con miel de abejas.
Kahlua: Kahlúa es un licor de café mexicano, bien conocido en el mercado internacional por su textura densa y sabor
dulce, con un distintivo aroma y sabor a café, y un suave aspecto de barniz natural.
PARFAIT AMOUR: La empresa holandesa Lucas Bols reclama su creación, teniendo su versión como base el
curaçao, y aromatizado con pétalos de rosa, vainilla y almendras. Otra versión, elaborada por DeKuyper, emplea otro
destilado como base, añadiendo limón coriandro y violetas1 como aromatizantes.
PASTIS: El Pastis ( pronunciación : pastí ) es un licor perfumado al anís típico de Francia, su contenido alcohólico
frecuentemente ronda los 40 - 45%, aunque se encuentran versiones anahalcólicas ( sin alcohol ) de esta bebida.
PERNOD: Licor anisado francés elaborado en París, a base de una mezcla de anethole y esencias aromáticas,
obtenidas por destilación de diversas plantas, alcohol neutro, agua y azúcar. Al igual que el Pastis se sirve mezclado
con agua.
SAKE: El sake es una palabra japonesa que significa " bebida alcohólica ", sin embargo en los países occidentales se
refieren a un tipo de bebida alcohólica japonesa preparada de una infusión hecha a partir del arroz, y conocida en
Japón como nihonshu ( 日本酒 ? " alcohol japonés " ).

SAMBUCA La sambuca es un licor dulce y fuerte a base de anís típico de Italia. Preparación La base de la sambuca
está constituida por aceites esenciales obtenidos de la destilación al vapor de semillas de anís estrellado, el cual
confiere al licor un fuerte perfume de anís, soluble en el alcohol en estado puro, a lo cual se ha añadido una disolución
concentrada de azúcar y otros aromas naturales.
TIA MARIA: licor de café procedente de Jamaica con ron como base.
VERMOUTH: La técnica más común para fortificar el vino consiste en añadir brandy durante o antes del proceso de
fermentación, resultando en un vino de mayor graduación alcohólica ( 17 a 25 grados Gay Lussac ), de mayor textura
y sabores más robustos. Los vinos fortalecidos más conocidos son el Jerez ( España ), el Oporto y el Madeira (
Portugal ) ; y el Marsala ( Italia )