UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE

SISTEMAS

PREINFORME Nº6
“AISLAMIENTO DEL COMPONENTE ACTIVO DEL
COLORANTE DE LA COCHINILLA”

CURSO : QUÍMICA INDUSTRIAL II

DOCENTE : LESCANO AVILA, LUIS ALBERTO

ALUMNO : HARO RUIDIAS, CLAUDIA BELEN

SECCION : U

CODIGO : 20172016G

LIMA, PERU
I. OBJETIVOS

 Sintetizar el carmín de aluminio, un colorante ampliamente usado en

la industria, sobretodo en la industria cosmética

 Aislar su componente activo, el ácido carminico

II. FUNDAMENTO TEORICO

 Cochinilla

La cochinilla (Dactylopius coccus Costa) es

un insecto hemíptero parásito de plantas perteneciente a la
familia Dactylopidae, cuyo huésped son los nopales o tunas
(Opuntia). Se le conoce también con el nombre cochinilla del
carmín, grana cochinilla, cochinilla grana, nocheztli1 y la rueda de la
muerte. La grana cochinilla es un insecto parásito del nopal del que
se obtiene un extracto de color rojo natural o carmesí, que al ser
mezclados con ácidos
(como el jugo de limón)
da otros tonos de rojo,
pero al combinarse con
los alcalinos cambia a
morado

 Ácido carminico

El ácido carmínico es una sustancia química compleja utilizada

como colorante rojo extraído de la cochinilla (Dactylopius coccus) u
otros insectos. Se utiliza como
colorante
en cosméticos (pintalabios, etc.) y
como E-120 en la industria
alimenticia para dar un color rojo
a los alimentos o a bebidas, aunque se sustituye cada vez más por
 colorantes sintéticos más baratos. Un sustituto ampliamente utilizado
es el Ponceau 4R , un colorante azoico con el número E124.

El nombre deriva de la palabra árabe-persa kermes, que es el nombre

de una baya roja.

En Europa se utiliza el ácido carmínico obtenido a partir de insectos

autóctonos al menos desde la Edad de Hierro, y se han descubierto
restos, por ejemplo, en tumbas de la cultura de Hallstadt.

 Extracción

El colorante se forma en
realidad al unirse la sustancia
extraída de los insectos, que por
sí misma no tiene color, c on un
metal como el aluminio, o
el calcio y para algunas
aplicaciones (bebidas
especialmente) con el amoníaco

Para la obtención
del pigmento "carmín" (el
complejo del ácido carmínico
con aluminio) se secan las cochinillas y se hierven a 100ºC
en agua con algo de ácido sulfúrico. El ácido se disuelve. Luego se
precipita añadiendo alumbre y cal. El ácido carmínico se une al ion de
aluminio como ligando quelato.

1 kg de los insectos da aproximadamente 50 g de carmín.

La primera síntesis total del compuesto se consiguió en 1991 por

parte de Allevi, P. y colaboradores.
 Uso en Biología Molecular

El ácido carmínico se utiliza mezclado con ácido acético (0.1% Rojo

Ponceau, 5% ácido acético) para visualizar proteínassobre
membranas de nitrocelulosa. Es un colorante muy usado, ya que
luego puede decolorarse con facilidad con ácido acético y metanol, y
las proteínas pueden ser visualizadas posteriormente con un
anticuerpo (Western blot). Aunque tiene menor sensibilidad de
detección que otros colorantes permanentes como Coomassie blue o
la plata, es un método que permite una detección rápida.

 Utilización

Los extractos de cochinilla y el ácido carmínico son colorantes

orgánicos naturales, mientras que los carmines son colorantes
orgánico-artificiales.
Este colorante es utilizado como aditivo en alimentos, medicamentos
y cosméticos. Posee la clasificación FD&C de la Administración de
Drogas y Alimentos (FDA) de los Estados Unidos y está incluido en la
lista de aditivos de la Comunidad Económica Europea (actual Unión
Europea) bajo los parámetros de toxicidad permitida -Ingesta Diaria
Admitida IDA-.
Es probablemente el colorante con mejores características
tecnológicas de entre los naturales, pero se utiliza cada vez menos
debido a su alto precio. Confiere a los alimentos a los que se añade
un color rojo muy agradable, utilizándose en conservas vegetales
y mermeladas (hasta 100 mg/kg), helados, productos cárnicos y
lácteos, como el yogur y el queso fresco (20 mg/kg de producto) y
bebidas, tanto alcohólicas como no alcohólicas.
Este colorante es un sustituto adecuado para los colorantes artificiales
como el rojo 40 pero por ser de origen animal es caro comparado con
los sintéticos.
 III. PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS

PRODUCTO/ PROPIEDADES FISICAS PROPIEDADES

REACTIVO QUIMICAS

ACIDO CLORHIDRICO Apariencia: líquido incoloro Acidez -6.22

o levemente amarillo
pKa
Densidad 1190 (solución
37 %) ,1160 solución 32
%,1120 solución 25 %
kg/m3; 1,12 g/cm3
Masa molar: 36.46 g/mol
Punto de fusión: 247 K (-
26 °C)
Punto de ebullición:321 K
(48 °C)
Viscosidad 1.9
ACETONA Apariencia Incoloro Acidez:
Masa molar 58.08 g/mol 19,16±0,04 pKa
Punto de fusión 178,2 K (- Solubilidad en
95 °C) agua: Soluble.
Punto de ebullición: 329,4 K También puede
(56 °C) disolverse en
Viscosidad: 0,32 cP a 20 °C etanol, isopropanol
(293 K) y tolueno
Momento dipolar
2,91 D
ACIDO CARMINICO Apariencia: rojo Solubilidad en
Masa molar: 492,39 g/mol agua aprox. 3
Punto de fusión 409 K g/100 ml
(136 °C)
METANOL Apariencia: Incoloro Acidez: ~ 15,5
Densidad: 791,8 kg/m3; pKa
0,7918 g/cm3 Solubilidad en
Masa molar: 32,04 g/mol agua: totalmente
Punto de fusión: 176 K (- miscible.
97 °C) Producto de
Punto de ebullición:337,8 K solubilidad: n/d
(65 °C) Momento dipolar:
Presión crítica: 81±1 atm 1,69 D
Viscosidad 0,59 mPa·s a 20
°C.

IV. DIAGRAMA DE FLUJO

V. CHEMOFFICE( REACCIONES)
VI. BIBLIOGRAFIA

 Allevi, P. et al. 1991. The 1st Total Synthesis of Carminic Acid. Journal
of the Chemical Society-Chemical Communications 18:1319-1320
 Francis, F.J. (1987). Lesser-Known food colorante. Food Tecnolo. 41,
62-68.
 Catalá-Oltra, M.; Granero, M.; Rodrigo, E. (2010). «Estudio
comparativo de la morfología y biología de Dactylopius coccus Costa
y D. opuntiae (Cockerell) (Hemiptera:Dactylopiidae), dos especies
presentes en la Comunidad Valenciana». Boletín de Sanidad Vegetal
- Plagas (36): 23-35. Consultado el 3 de noviembre de 2016.
 Río y Dueñas, Ignacio (2006). La grana cochinilla fina. Instituto Estatal
de Ecología de Oaxaca.