DIGESTIÓN en Monogástricos

Proceso por el cual los principios inmediatos de la dieta

(glúcidos, lípidos y proteínas ) se transforman en
moléculas simples (monosacáridos, ácidos grasos,
aminoácidos) que pueden ser absorbidos
DIGESTIÓN
DIGESTIÓN
DIGESTIÓN
 DIGESTIÓN
• Saliva
• Jugo gástrico
• Bilis
• Secreciones pancreáticas
• Secreciones intestinales
• Digestión de glúcidos, lípidos y proteínas
• Absorción de cada uno de ellos
 SALIVA
• Incolora, viscosa, de pH
6.8.
• Componentes minerales
• Componentes orgánicos
(amilasa salival en el
hombre, rata, cerdo)
• Inmunoglobulinas
• Gran cantidad de bacterias
y detritus celulares
AMILASA SALIVAL
 ABSORCIÓN DE
MONOSACÁRIDOS
INGRESO MEDIANTE TRANSPORTE ACTIVO
SECUNDARIO

EGRESO MEDIANTE DIFUSIÓN FACILITADA

Transporte activo de glucosa: cotransporte con Na
G
Na+ G G
Na+ Na+ G
G
Na+
Transporta
dor

G
ADP + Pi +
Na G G G
Na+
G G
K+ K+
G
ATP

Difusión
facilitada G
G Vena hígado
porta
 JUGO GÁSTRICO
Ácido clorhídrico
• Es producido por las células
parietales
• Asegura el pH adecuado en el
estómago para la actividad de
enzimas, como la pepsina
• Produce hidrólisis de algunas
moléculas
• Favorece posterior absorción de
hierro
Pepsina
• Secretada como pepsinógeno
desde las células principales
• Activada por HCl, también por
autocatálisis
• Es una proteasa, con actividad
endopeptidasa
• Máxima actividad a pH 1-2
JUGO GÁSTRICO
 JUGO GÁSTRICO

HCl
PÉPTIDO
PEPSINÓGENO PEPSINA +
INHIBIDOR

AUTOCATALISIS
 JUGO PANCREÁTICO
• Producido por la porción exocrina
del páncreas
• Formado por agua, Na+, K+, HCO-,
Ca2+, HPO42-
• Su pH es de 7.5 a 8
• Las enzimas son proteasas, lipasas
y glucosidasas
 JUGO PANCREÁTICO

• Proteasas: tripsina, quimotripsina, carboxipeptidasa,

elastasa
• Glucosidasa:  amilasa pancreática
• Lipasa pancreática
• Ribonucleasas y desoxirribonucleasas
• Colesterolestearasa
• Fosfolipasa A2
 JUGO ENTÉRICO

• Rico en NaCl, NaHCO3

• Su pH es de 8.3
• La porción orgánica posee mucoproteínas y enzimas
• No existe verdadera secreción; las células se descaman y
liberan su contenido en la luz intestinal
• Posee una gran superficie de absorción, dada por la
presencia de vellosidades
 JUGO ENTÉRICO
• Enteroquinasa
• Nucleasas, fosfatasas y nucleosidasas
• Oligo-1,6-glucosidasa
• Lipasa intestinal
• Aminopeptidasa
• Di y tripeptidasas
• Disacaridasas
– Maltasa
– Sacarasa
– Lactasa
BILIS

• Producida por el hígado

• Posee gran cantidad de sales
biliares
• Se almacena y concentra en la
vesícula biliar
• Es vertida en la primera
porción del intestino delgado
• Posee acción emulsionante de
grasas
ENTÉRICO, PANCREÁTICO Y BILIS
ABSORCIÓN DE LÍPIDOS
 TRIACILGLIEROL

ÁCIDO
LIPASA
GRASO
DIACILGLICEROL

LIPASA ÁCIDO
GRASO
β MONOACILGLICEROL

ISOMERASA

α MONOACILGLICEROL

ÁCIDO
LIPASA
GRASO
GLICEROL
ÁCIDOS GRASOS ˂10 C GLICEROL

VENA PORTA
 ÁCIDO ÁCIDO ÁCIDO
GRASO GRASO GRASO

FOSFOLÍPIDOS TRIACILGILEROL APOPROTEÍNAS COL.

ESTERIFICADO

QUILOMICRONES LINFÁTICOS
 FOSFOLIPASA A2

 Cataliza la hidrólisis del enlace éster que une el ácido graso al

hidroxilo del carbono 2 del glicerol en los Glicerofosfolípidos.
 Se forma un ácido graso y lisofosfolípido

O O
O H2C O C R1 FOSFOLIPASA H2C O C R1 O
R2 C O CH O A2 HO CH O + R2 C OH
H2C O P O X H2C O P O X
O O

31
 COLESTEROLASA
 Cataliza la hidrólisis de ésteres de colesterol con ácidos
grasos.

COLESTEROLASA
O
O
R C OH
R C O OH
ESTER DE COLESTEROL COLESTEROL AG
ABSORCIÓN DE AMINOACIDOS
 ABSORCIÓN DE AMINOÁCIDOS

Transporte activo estereoespecífico

L-aminoácidos

Del enterocito pasan a los capilares

sanguíneos por Difusión Facilitada
 GLUCOGENOGÉNESIS

FORMACIÓN DE GLUCÓGENO HEPÁTICO Y MUSCULAR

A PARTIR DE GLUCOSA

MANTENER LAS RESERVAS DE GLUCOSA

EN EL HÍGADO EXISTE UNA PROTEÍNA QUE OTORGA

SOPORTE DURANTE LA FASE INICIAL DE LA VÍA,
LLAMADA GLUCOGENINA
 GLUCOGENOGÉNESIS

FOSFOGLUCO-MUTASA
UDP-GLUCOSA PIROFOSFORILASA
GLUCÓGENO SINTASA
ENZIMA RAMIFICANTE
 GLUCONEOGÉNESIS

FORMACIÓN DE GLUCOSA A PARTIR DE FUENTES NO

GLUCÍDICAS

PUEDE OCURRIR A PARTIR DE PIRUVATO, LACTATO,

OXALO-ACETATO, AMINOÁCIDOS, AG

LA MAYOR PARTE DE LA VÍA OCURRE EN CITOSOL, POR

REVERSIÓN DE ALGUNAS REACCIONES DE GLUCÓLISIS, SALVO
LAS IRREVERSIBLES
 GLUCOSA

HEXOQUINASA GLUCOSA-6-FOSFATASA
GLUCOSA-6-FOSFATO

ISOMERASA

FRUCTOSA-6-FOSFATO

FOSFOFRUCTOQUINASA-1 FRUCTOSA-1,6-BIFOSFATASA

FRUCTOSA-1,6-BIFOSFATO
DIHIDROXICETONA DIHIDROXICETONA
FOSFATO ALDOLASA FOSFATO

GLICERALDEHÍDO-3-
ISOMERASA FOSFATO ISOMERASA
DESHIDROGENASA

1,3-BIFOSFOGLICERATO

QUINASA

3-FOSFOENOLPIRUVATO

MUTASA

2-FOSFOGLICERATO

ENOLASA

FOSFOENOLPIRUVATO PEP CARBOXIQUINASA

PIRUVATO QUINASA
OXALO ACETATO
PIRUVATO
PIRUVATO CARBOXILASA
 PENTOSAS FOSFATO
POSEE DOS FUNCIONES PRINCIPALES
FORMACIÓN DE PENTOSAS FOSFATO
SÍNTESIS DE NADPH, ANTIOXIDANTE CELULAR
DOS FASES: OXIDATIVA Y NO OXIDATIVA
EN LA OXIDATIVA, UNA MOLÉCULA DE GLUCOSA SE OXIDA Y DESCARBOXILA
Y NOS DA NADPH
EN LA NO OXIDATIVA, ALGUNAS PENTOSAS FOSFATO SE RE-CONVIERTEN EN
MOLÉCULAS DE HEXOSAS FOSFATO
 GENERALIDADES
La biosíntesis de AG ocurre en el citosol

El alimentador principal es un compuesto llamado malonil-

CoA

Los agentes reductores (que aportan H) están

representados por el NADPH

Para comenzar, un acetil-CoA debe viajar desde

mitocondria a citoplasma, pero es impermeable a la
membrana mitocondrial interna…

Entonces el ciclo de Krebs “le da una mano”

TRANSPORTE DE ACETIL-COA
Membrana
Citoplasma
Citoplasma mitocondrial interna
Matriz
Matriz mitocondrial

CoA

CITRATO CITRATO

Citrato Citrato
liasa sintasa
Acetil-
CoA

Acetil-
AG Oxalo Oxalo
CoA
acetato acetato
NADH+H+ NAD

Malato Malato
deshidrogenasa deshidrogenasa

NAD NADH+H+

Malato Malato
• Es una carboxilación que requiere HCO3- como fuente de CO2.
• Cataliza: acetil-CoA carboxilasa que usa biotina (vit B7) como
coenzima.
• Es el principal sitio de regulación de la síntesis de ac. Grasos.

O COO- O
acetil-CoA
carboxilasa
H3C C S CoA + CO2 H2C C S CoA
acetil-CoA ATP ADP + Pi malonil-CoA

56
I) Formación de Malonil CoA
 • Cataliza la síntesis de ac. Grasos de hasta 16 C.
• Formada por 2 subunidades, cada una con 3
dominios:
• Dominio 1: ingreso de sustratos y unidad de
condensación. Contiene 3 enzimas:
• Acetil transferasa (AT)
• Malonil transferasa (MT)
• Enzima condensante (KS) con resto de Cys.
• Dominio 2: unidad de reducción. Contiene 3 enzimas:
• Cetoacil reductasa (KR)
• Hidroxiacil deshidratasa (HD)
• Enoil reductasa (ER)
– Posee la porción transportadora de acilos ACP.
Una subunidad de Acido • Dominio 3: liberación de ácidos grasos. Posee la enzima:
Graso Sintetasa.
• Deacilasa.

58
Una molécula de acetil-
CoA ingresa y la acetil
transferasa (AT)
transfiere el resto
acetilo al sitio activo de
la enzima condensante
(KS).

59
El malonil-CoA formado
ingresa y se une al
residuo de
Fosfopanteteína de la
Proteína Transportadora
de Acilos (ACP) por
acción de la malonil
transferasa (MT).

60
•El carboxilo libre del
malonilo se separa
como CO2.
•Se produce la unión de
acetilo y malonilo
catalizada por la enzima
condensante (KS) para
formar ceto-acil ACP.
•Se libera el acetilo de
la enzima condensante.
61
El ceto-acil ACP
formado se reduce
a hidroxi-acil
ACP por acción
de la ceto-acil
reductasa (KR).

62
Se pierde una
molécula de agua,
reacción catalizada
por la hidroxi acil
deshidratasa (HD).

63
El compuesto insaturado es
hidrogenado por acción de la
enoil reductasa (ER).

64
La cadena en elongación
unida al grupo
fosfopanteteína de la ACP
es translocada al residuo
de cisteína de la enzima
condensante (KS).
El grupo fosfopanteteína
queda libre para la unión a
malonilo comenzando un
nuevo ciclo.
El ciclo se repite hasta
llegar a ac. Grasos de 16
C.
Los H necesarios para las reducciones provienen de
NADPH que se obtiene en la vía de las pentosas y en
menor cantidad por la enzima málica que convierte el
piruvato en malato para su salida al citosol
(transporte de acetilos)
 A TENER EN CUENTA:

El AG en formación crece a razón de 2 átomos de

carbono por vuelta, cedidos por el malonil-CoA.

Para un ácido graso de 16 átomos de carbono,

deben ocurrir 7 vueltas para su formación.

Luego de la última vuelta, la tiolestearasa rompe

la unión del palmitato unido a la PTA.
REGULACIÓN DE LA SÍNTESIS DE
ÁCIDOS GRASOS
_
Palmitoil CoA

ACETIL CoA +
CARBOXILASA

Glucagón
Adrenalina Citrato
_
Insulina
SISTEMAS DE ELONGACIÓN Y
DESATURACIÓN
ELONGACIÓN - DESATURACIÓN
DE ÁCIDOS GRASOS
Desaturación
Palmítico - 16C Palmitoleico - 16:1(9)
Alargamiento
Alargamiento
Esteárico - 18C AG saturados más largos
Desaturación

Oleico - 18:1(9)

Desaturación

Linoleico Alargamiento
20:3(8,11,14)
18:2(9,12)

Desaturación Desaturación

Linolénico
18:3(9,12,15) Araquidónico
20:4(5,8,11,14)
Muchas Gracias!!!