Diario de

Campo
Bitácora de Investigador
Alarich Ernst
Investigación Nolte Blanquet

Curso Propedéutico

Inte_UNI_PROPE_1902

Unidad2, Sesión 6,
Actividad 1

Nutrición Aplicada
 BITÁCORA DE INVESTIGACIÓN

Investigador Alarich Ernst Nolte Blanquet.

 Escuela Primaria Federal “Benito Juárez García”
Lugar y dirección  Calle 19 y 8, 97330 Chicxulub Puerto, Yucatán,
México.

Ubicación

https://goo.gl/maps/52GqLkYh4aNnZvt89
Fechas 8 y 9 de mayo de 2019
 Visita #1 - 8:00 a 10:15 horas
Hora
 Visita #2 - 9:15 a 10:15 horas
Contexto de la escuela. (8:00 – 8:30 horas).
 La escuela se encuentra situada en una comisaría del
municipio de Progreso Yucatán. La comunidad en
cuestión es pequeña y su población sería
aproximadamente de 4500 habitantes.
 Las calles aledañas a la escuela son pavimentadas
pero con huecos y algo destruidas.
 Las casas de las personas que viven cerca de la
Visita #1
escuela son de bloques pero con evidente falta de
08/05/2019 mantenimiento; en algunos casos éstas no cuentan
con techo de bovedillas y son construidos con paja.
 La escuela cuenta con barda perimetral y portón
metálico, y su acceso está controlado.
 En las afueras hay padres de familia.
Entrevista con el director (8:30 – 9:00 horas).
 En primera instancia me recibió el intendente y
posteriormente me dirigió a la dirección para esperar
al directo.
  Cuando éste llegó le explique detalladamente el
motivo de mi visita así como mi situación académica
en la UnADM. Le mencioné que la información
observada sería de carácter confidencial y meramente
académica. Una vez que accedió aproveché la
oportunidad de solicitarle permiso para visitar la
escuela el día 10 de mayo, sin embargo me
recomendó que no era una fecha propicia debido a
que se llevaría a cabo el festival por el día de las
madres; así que la segunda visita se agendó para el 9
de mayo de 2019 durante el tiempo de recreo.
 Cabe mencionar que le solicité de manera especial
tiempo adicional para observar durante el recreo en
dos ocasiones, ya que son los momentos cuando
comen los niños y considero que ese aspecto es
relevante para el proyecto que realizo.
 La población de la escuela es de 153 alumnos,
existen 6 grupos (uno por grado).
 La escuela tiene una cancha pero está prohibido jugar
futbol o correr. Hay canastas de basquetbol pero
también está prohibido jugarlo.
 El recreo dura 30 minutos y director comenta que se
hace hincapié en que este tiempo es para
alimentarse, hidratarse y relajarse.
Infraestructura (9:00 – 9:30 horas).
 Pude observar que los alumnos asisten con uniforme
escolar
 La escuela cuenta con dos baños
 Casi no hay árboles frutales ni de ornato.
 Hay un par de bebederos
 No puede observar ningún tipo de carteles en pro a la
alimentación sana y saludable
Recreo (9:30 – 10:00 horas).
 Los niños en su mayoría consumen alimentos de la
tienda escolar.
 En la tienda escolar ofrecen pocos productos, sin
embargo en su mayoría son dulces o caramelos
industriales, botanas de frituras, bebidas gaseosas,
juguitos embotellados, agua en bolsa. En cuanto a
“comida” observé que venden “banderillas” las cuales
consisten en una fritura elaborada con una salchicha
envuelta con una tortilla de harina. También venden
“tortas de kibi”, éstas consisten en una tortita de trigo
frito dentro de una hogaza. También observé que
expenden molletes, y espagueti.
 Los niños en su mayoría compraron “Banderillas” y
 tortas de kibi.
 Existen algunos pocos alumnos que no consumen en
la escuela y traen sus alimentos de casa. Entre los
que pude observar, éstos consisten en tortas de
jamón y queso, tamales, empanadas fritas, flautas de
pollo. En cuanto a las bebidas todos estos niños las
compraron en la tienda escolar.
 De los 4 docentes que observé, puede notar que
también consumen los productos de la tienda escolar,
inclusive ingieren coca-cola delante de los alumnos.
Alimentación en el recreo.
 Este lapso transcurrió como el día anterior que pude
observarlo
 Observé que hoy en la tienda escolar no vendieron
tortas de kibi y en vez de ello expendieron tamales
con salsa roja. Éstos últimos tuvieron mucha
preferencia y demanda, al grado de agotarse.
 Los niños en general beben “juguitos” embotellados y
no observé que ninguno ingiriera agua simple.
 Los niños además de comer un “plato fuerte”
(espagueti, tamal o banderilla) también consumen al
menos una botana de frituras o dulces industriales. En
algunos casos note alumnos que consumieron hasta
dos de éstos.
 Me percate que los niños ingieren de dos a tres
Visita #2 bebidas de la tiendita, supongo por las elevadas
temperaturas del contexto.
09/05/2019
Apariencia física de los alumnos.
 A simple vista pareciera que los alumnos padecen
algún grado de obesidad ya presentan tejidos grasos
abundantes en la cintura.
 Algunos de ellos se miran con sueño o agotados
 Me comentó el director que las inasistencias de los
alumnos son frecuentes debido al desgano al
levantarse por las mañanas.
 La estatura de los niños se mira normal para su edad,
con algunas excepciones.

Cierre de la observación.
 Al concluir las observaciones agradecí al director la
oportunidad que me permitió y le solicité nuevamente
una adicional para una visita posterior.