Balance de masa

MEZCLADO
A+B+C+D+E+F=G
100g+ 100g+ 300g+50g+1500g+250g= 2300g

CALENTAMIENTO 1
G+H+I+J=K
2300g+ 50g+ 30g+ 10g= 2390g

CALENTAMIENTO 2
L+M+N+O+P+R=Q+S
5g+ 1500g+ 20g+ 100g+ 1500g+ 100g= Q + S
3225g = Q+ S
Durante el calentamiento, el pollo pierde 7% de humedad que sería:
1500 g(0.07)= 150 g
Esa agua perdida, se suma a la que se agregó:
1500g + 150g= 1650g= Q
Por lo tanto, 3225g= 1650 g + S
S= 3225g – 1650g= 1575g

PREPARACIÓN DE LOS TAMALES

S+K+T+U= V
1575g+ 2390g+ 5000g+ 500g= 9465g

EVAPORACIÓN
V+W=X + Y
9465g + 4500g = 4500g + Y
Y= 9465 g