Resumen

La Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM), cuenta con varias actividades

productivas, una de ellas se desarrolla en la Planta Piloto de Leche, en la cual se transforma
la leche en distintos productos, principalmente en yogurt, leche embolsada y queso. En la
elaboración de estos productos se generan un efluente cargado con materia orgánica, la cual
es vertida sin ningún tipo tratamiento al alcantarillado, convirtiéndose así en una fuente de
contaminación importante, por lo que buscar una alternativa de solución se convierte en una
necesidad prioritaria. Esta investigación se propone evaluar la tratabilidad del efluente
generado por la “Planta Piloto de Leche de la UNALM” aplicando un reactor de UASB,
para disminuir el contenido o carga orgánica del efluente industrial.
La producción de la planta de leche es de 8:00 am a 13:00 pm de lunes a viernes, para ello
se carga el efluente a un tanque de almacenamiento, se describe en la siguiente imagen:

En la investigación que se desarrolló se tuvo 2 partes de evaluación arranque y operación:

Arranque (Primera parte): Es la parte de adecuación de las bacterias que se encuentran
contenidas en el lodo, las bacterias son las que van a consumir la materia orgánica del
efluente, actúan como un filtro bilógico.
Par lograr este tratamiento se tomó una muestra simple (una sola toma en algún momento
en el rango de 8 y 13 horas del día), y tras almacenarla en el tanque de alimentación del
reactor, se por gravedad se inyecta al Reactor para su tratamiento.
Para el arranque también se tomó como consideración tomar bajas concentraciones de
materia orgánica en el efluente e ir incrementado paulatinamente según se obtengan
eficiencias de tratamiento mayores a 70% (porcentaje de remoción de materia orgánica).
Operación (Segunda parte): Cuando las bacterias ya se adecuaron (cuando se encuentre
tratando concentraciones de materia orgánica elevadas) se dio el inicio a la etapa de
operación. Para lograr este tratamiento se tomó una muestra compuesta (muestras cada hora
en el rango de 8 y 13 horas del día), la cual se fue almacenando de a pocos en le tanque de
alimentación del reactor y por gravedad se inyecta al Reactor para su tratamiento. Esta
muestra compuesta permite escribir como es el efluente en un día de producción.
En ambas partes del tratamiento se espera obtener eficiencias de tratamiento mayores a
70%, el cual se determinara con la siguiente formula:

El término de la DQO se refiere al contenido de materia orgánica más la inorgánica las

cuales van a consumir y afectar el Oxígeno en el agua. Entonces se entiende que la DQO de
entrada es lo que proviene del tanque de alimentación y la DQO de salida es la
concentración que tiene el efluente tratado.

DQO
DQO Ent
Etapa Fecha salid. eficiencias
mg/L
mg/l
03-jul 1070 378 64.7
09-jul 1612 338 79.0
12-jul 1338 149 88.9
16-jul 1725 866 49.8
20-jul 1035 189 81.7
01-ago 408 59 85.5
ARRANQUE

03-ago 319 84 73.7

07-ago 284 73 74.3
16-ago 472 179 62.1
24-ago 700 234 66.6
27-ago 622 166 73.3
31-ago 1066 291 72.7
03-sep 584 117 80.0
07-sep 310 103 66.8
10-sep 810 159 80.4
14-sep 704 224 68.2
18-sep 436 255 41.5
05-oct 540 190 64.8
11-oct 588 76 87.1
 15-oct 566 119 79.0
19-oct 856 191 77.7
26-oct 864 224 74.1
30-oct 898 275 69.4
05-nov 1742 269 84.6
12-nov 878 249 71.6
16-nov 1944 230 88.2
21-nov 570 200 64.9
23-nov 1470 675 54.1
03-dic 730 182.5 75.0
10-dic 1738 494 71.6
18-dic 3339 566 83.0
26-dic 5010 154 96.9
04-ene 1821 238 86.9
22-ene 2268 231 89.8
28-ene 1602 289 82.0
04-feb 1503 228 84.8
13-feb 1326 199 85.0
OPERACIÓN

18-feb 3912 373 90.5

04-mar 3460 226 93.5
18-mar 4988 898 82.0
02-abr 4296 2005 53.3
08-abr 3800 1666 56.2
15-abr 951 266 72.0
22-abr 2752 605 78.0
29-abr 1220 305 75.0
06-may 4104 1200 70.8
20-may 1320 228 82.7
27-may 2564 396 84.6