FICHA Nº .

NOMBRE DEL PLATO: BUÑUELOS DE BACALAO

PARTIDA: ENTREMETIER

GENEROS CANT. P.U. GENEROS CANT.

BACALAO 200 GR
HARINA 80 GR
LEVADURA ROYAL ½ PAQUETE
HUEVOS 2 UNI
SAL,CAYENA
PURE DE AJOS 1 CUCH
CEBOLLA 1 UNI

ELABORACIÓN: SE MEZCLA LA LEVADURA CON LA HARINA.SE HACE UN PURÉ DE

BACALAO Y SE LE AÑADE EL PURÉ DE AJOS,Y LA CEBOLLA EN BRUNOISE REHOGADA Y
CAYENA.
SE MEZCLA TODO Y SE DEJA REPOSAR UNOS 15 MTOS.
SE HACEN UNAS BOLITAS Y SE FRIEN.

OBSERVACIONES, PRESENTACIÓN DEL PLATO ,FASES MAS IMPORTANTES:

ANTONIO MINCHILLO OJEDA.