ANTECEDENTES.

En primer lugar, se tiene que, en enero del 2015 fue presentado un informe que contiene
información estadística del sector lácteo tanto nacional como internacional Informe del Sector
Lácteo – enero, Análisis cuantitativo y prospectivo del sector Lácteo, este documento es un
esfuerzo de la Asociación de Ganaderos Lecheros del Perú – AGALEP para mantener
adecuadamente informados a los Productores de Leche y público interesado.
Producción de Leche Fresca.
En este cuadro se analizará la evolución de la producción de cada una de las regiones, haciendo
una comparación entre los resultados del año 2013 vs. Ene-Oct 2014, en ambos casos en términos
porcentuales; las figuras de color verde indican que la Región ha tenido un comportamiento mejor
que el año anterior y las de color rojo lo contrario.
En ese sentido se puede observar que Arequipa, luego de dos años de caídas consecutivas y de
gran magnitud en esta oportunidad ha mejorado para el 2014 con un crecimiento de 3.8% luego
de un pésimo desempeño en el 2013 con una caída de – 11.8%; las otras Regiones que se muestran
en verde con un comportamiento positivo, se aprecia un resultado leve y no tienen una
participación significativa en el total de producción sin embargo se encuentran en Regiones
eminentemente agrícolas y ganaderas por lo que su impacto social es muy importante.
En cuanto a las caídas en su desempeño (no necesariamente caída de producción), es decir,
crecieron menos que el año anterior son Lambayeque, Amazonas, Ica, Junín, Moquegua, Cuzco
y Madre de Dios, de todas ellas las de menor impacto por su volumen de producción son
Moquegua y Madre de Dios, pero las demás sí son muy representativas.
Las dos principales cuencas Lima y Cajamarca, han tenido un desempeño menor que el año
anterior, Lima con casi 2% y Cajamarca prácticamente nulo, de esta manera sumado a los menores
desempeños de otras Regiones, la producción de Leche en el Perú estimamos que crecerá cerca
al 2% luego de un crecimiento de 1.3% el año anterior, de tal manera que en el gráfico se aprecia
un desempeño para Perú indiferente respecto al año anterior.
TUM

HUA

HCA

AYA
AMA
ANC

JUN

TAC

APU
LaL

ICA

ARE
CAJ

PAS

CUZ
MOQ

PUN
LIM

PERU
PIU

MdD
LAM

SnM

UCA
LOR

Fuente: MINAGRI
Elaboración: AGALEP
Industria Láctea
En este cuadro hacemos una comparación del comportamiento del ingreso de leche fresca
a las plantas procesadoras y del ingreso de leche en polvo y otros insumos que utilizan
para la elaboración de sus productos.
En cuanto al ingreso de Leche Fresca se aprecia que en los últimos 14 años se tuvo altas
tasas de crecimiento (incremento de la recepción de Leche por parte de la Industria
Láctea) hasta el año 2008, a partir de ese año las tasas de crecimiento han sido más que
modestas y hasta negativas como el caso del año 2011 y el año 2014 considerado hasta el
mes de octubre, debido a que al momento de la elaboración del presente informe, la
información oficial aún se encuentra en ese mes.

El ingreso de insumos en polvo ha tenido un comportamiento diferente, con tasas de

crecimiento muy bajas y muy negativas en algunos años hasta el año 2007, a partir de ese
momento (se autoriza la recombinación y reconstitución de Leche en Polvo) las
importaciones de Leche en Polvo y otros insumos industriales han tenido un crecimiento
sorprendente.
Para una mayor apreciación del comportamiento de ambos insumos, se ha resaltado una
línea polinómica (suavizamiento lineal) para cada uno y vemos cómo es que la utilización
de insumos en polvo, íntegramente importados, viene reemplazando la utilización de
Leche Fresca, es decir, la industria está prefiriendo el uso de Leche en Polvo a la Leche
fresca.

(Variación %)

2014
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
p/.

Leche Fresca 12.3% 15.4% -0.3% 18.4% 7.4% 11.6% 10.2% 8.2% 1.6% 2.1% -3.1% 0.0% 5.5% -1.0%
Insumos Polvo -20% -19% -3% 7% -17% -18% -3% 42% 35% 2% 51% 63% -17% 22%

Polinómica ( Leche Fresca)

Fuente: MINAGRI
Elaboración: AGALEP

ESTACIONALIDAD.

Dada la importancia del sector ganadero pues representa cerca del 40% del Valor Bruto de la
Producción Agropecuaria, se ha visto necesario priorizar cadenas productivas según las
poblaciones más vulnerables y en situación de pobreza y extrema pobreza, enfocándose en tres
crianzas: ovinos, alpacas y bovinos. El diagnóstico de la actividad ganadera se desprende del
avance del Valor Bruto de la Producción Pecuaria, la evolución de la productividad de los
principales productos y los correspondientes aspectos específicos de las crianzas priorizadas
(técnicos, de la cadena y de prospectiva).

La leche fresca de vaca viene presentando una producción levemente creciente con 1.90 millones
de t en el año 2015, con un rendimiento de 5.85 kg/vaca ordeño/día. Dentro de los factores críticos
para el desarrollo de la ganadería bovina están: la implementación de un programa de pastos y
sistemas de pastoreo, mejoramiento genético, capacitación para el manejo sanitario y
transformación de la leche, infraestructura y un impulso a la comercialización mediante
facilidades legislativas y promoción de la asociatividad.
Cabe señalar que, en todos los casos, corresponde fortalecer presupuestalmente al INIA y
SENASA, para la ampliación de cobertura e infraestructura.

En el Perú la actividad ganadera se realiza en las regiones de la Costa, Sierra y Selva, las cuales
determinan los diversos sistemas y características productivas en cada tipo de crianza. Ante ello,
la ganadería debe desarrollarse en base a las potencialidades que ofrece cada región, y al uso de
modernas tecnologías de crianza, con el objeto de contar con una ganadería competitiva dentro
de una economía regional, nacional y global.

Paralelamente, se debe promover el fortalecimiento de la institucionalidad y la asociatividad con

fines empresariales; así como, la protección, aprovechamiento y desarrollo de la producción y
mercado interno.

La ganadería en nuestro país se desarrolla básicamente bajo tres modalidades

Ganadería Comercial Pequeña y mediana ganadería Ganadería con producción de subsistencia

Crianzas modernas intensivas con Explotaciones semi intensivas y extensivas, Pocas cabezas de ganado, en su totalidad

ganado de raza. con ganado criollo y criollo mejorado. criollo.

Complementan la actividad con cultivos.

Especialización en la producción de leche y Representan un alto porcentaje de la
carne. población rural.
Poseen reducida superficie agrícola y de pastos
naturales manejados.
Productores con alto nivel de instrucción Productores con nivel
educativa. de instrucción Productores con bajos niveles de instrucción
educativa intermedia. educativa.
Productores se encuentran fuertemente
organizados.
 No tienen acceso al crédito formal y a la No cuentan con organizaciones

Acceso a algún tipo de crédito e información. gremiales.

información.
Su organización es predominantemente
Productores se
territorial.
Mayor nivel asociativo encuentran débilmente
vinculado al mercado. organizados.
Débil articulación con el
mercado.
En esta categoría Vinculación semi-desarrollada con el
predomina la producción intensiva de mercado. Desarrollo de estrategias de autoconsumo en
porcinos, engorde de Producción orientada al su producción.
bovinos y ganadería mercado local y regional.
lechera. Agrupa a la mayoría

En esta categoría se encuentran los de productores a nivel nacional.

pequeños ganaderos lecheros; así como, la

En esta categoría se encuentran las
ganadería extensiva bovina, ovina y un
comunidades campesinas; así como, los
reducido número de alpaqueros.
criadores de ganado ovino, bovino, porcino y
camélidos sudamericanos.

VALOR BRUTO DE LA PRODUCCIÓN.

Durante la última década, el VBP Agropecuario creció a un ritmo de 4,0% promedio anual, como
resultado del dinamismo impuesto por el subsector pecuario (5,4%), más que por el subsector
agrícola (3,2%). En el subsector pecuario, el motor de crecimiento fue la producción avícola, que
registró una tasa de crecimiento anual de 8,0%.

G.1 Perú: VBP Agropecuario por sub sectores

(Miles de millones de S/. a precios del 2007)

35
29,8 30,7

20
15

5
0
La cada vez mayor participación del sub sector pecuario dentro del VBP es evidente ya que pasó
de representar el 35,3% en el 2006, a cerca del 40,0% en el 2015. En el gráfico 2, se observa
incluso la tendencia de uno y otro subsector; mientras que el VBP Agrícola tiende a la baja, el
subsector pecuario, contrariamente, tiende al alza.

G.2 Perú: Composición porcentual del VBP Agropecuario por subsectores, 2006-2015

64,7 63,7 64,1 63 62,9

62,4 62,5 61,9 61,3 60,4

Tabla N02
Perú: Rendimientos pecuarios, 2006-15

Unidad de Tasa crec.

Medida Prom.
Producto 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015p Anual

Leche fresca de Vaca(Kg /Vaca/Año) 1 811 1 933 2 034 2 099 2 131 2 153 2 083 2 103 2 103 2 136 1,8

Huevo de Gallina (Kg/gallina/Año) 15,5 15,5 15,6 15,6 15,7 15,9 15,8 16,0 16,0 16,2 0,5

Lana de Ovino (Kg/ovino/Año) 1,7 1,7 1,7 1,7 1,7 1,7 1,7 1,7 1,7 1,7 0,2

Fibra de Llama (Kg/llama/Año) 1,6 1,6 1,6 1,6 1,6 1,6 1,7 1,7 1,5 1,8 1,6

Fibra de Alpaca (Kg/alpaca/Año) 1,8 1,8 1,7 1,7 1,8 1,8 1,8 1,8 1,5 1,9 0,6

Fuente: MINAGRI-DGESEP (SIEA)

Elaboración: MINAGRI-DGPA-DEEIA
MINAGRI (2018) estima que producción nacional de leche alcanzará 2.7 millones de
toneladas al año 2021

Desde el 2016 las cifras muestran un incremento sostenido de este sector.

En el año 2017 la producción aumentó a 2´057,000 toneladas.

El Gobierno, a través del Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI), tiene previsto

alcanzar como meta para el año 2021 una producción nacional de leche cruda de 2.7
millones de toneladas, con un rendimiento nacional promedio de 7.2 y 9.8 kg/vaca/día y
un consumo per cápita de 96 y 120 kg/persona/año, respectivamente.

MINAGRI destaca que la producción nacional de leche ha presentado un incremento

sostenido desde el año 2016 con 1´959,229 toneladas, en la cual intervinieron
aproximadamente 500,000 familias, con 893,769 vacas en ordeño. En el año 2017 la
producción aumentó a 2´057,000 toneladas.

Para continuar con este crecimiento, de acuerdo al Plan Nacional de Desarrollo Ganadero,
se instalará e implementará, al 2021, un total de 100 pequeñas plantas de transformación
de leche en zonas ganaderas donde existen pequeños y medianos productores. Esto,
sumado a la siembra de pastos cultivados y al mejoramiento genético del ganado vacuno
ambos en marcha, impulsará significativamente la producción de leche en el país y
contribuirá a mejorar la economía y nutrición de las familias peruanas.

DATOS IMPORTANTES

La leche es un alimento esencial para el ser humano, ya que contiene nutrientes que
contribuyen al adecuado crecimiento y desarrollo. Es un alimento que contiene proteínas
de alto valor biológico (3 a 5%), además diversas vitaminas y minerales imprescindibles
para la nutrición y salud.

Según datos de la Federación Panamericana de Lechería (FEPALE), un vaso de leche

(200 ml) aporta aproximadamente un 30% de la dosis diaria de calcio recomendado, lo
cual ayuda a formar y a mantener los huesos y dientes fuertes.

El Perú tiene un consumo per cápita de leche de 87 kg/persona/año; no obstante, la FAO

recomienda un consumo de 120 kg/persona (FAO, 2017), existiendo una brecha de 33 kg
por cubrir. En esa línea, el MINAGRI viene desarrollando actividades que impulsan la
producción de leche; así como la promoción del mayor consumo de la leche y sus
productos lácteos.