1.

Tzatziki
Empezamos con este delicioso aperitivo para picotear.

1. En primer lugar ralla medio pepino grande, colócalo en un colador de malla fina y
déjalo escurrir en la nevera durante toda la noche.
2. En un bol mezcla 400 g de yogur griego, dos dientes de ajo picados, dos
cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de vinagre y media cucharadita
de sal. Cúbrelo y refrigéralo junto al pepino durante la noche.
3. Para acabar mezcla el yogur con el pepino, y añade una cucharada de eneldo
frescopicado. Sírvelo frío con pan de pita.

2. Kofta
Como plato principal proponemos estas ricas brochetas de cordero.

1. En un bol grande mezcla dos diente de ajo finamente picados, un cuarto de

cebolla roja picada, una cucharada de menta fresca y otra de perejil fresco bien
picado, una cucharada de jengibre rallado, una pizca de sal y dos cucharadas
de Garam Masala(una mezcla de especias indias).
2. A continuación añade 500 g de carne de cordero picada y mézclalo todo bien.
3. Divide la carne en siete porciones, dale forma de bola aplastada y clávale un
pincho de madera a cada porción.
4. Cocína las brochetas a la brasa o la plancha hasta que estén bien cocinadas por
dentro.
5. Sírvelas en un plato con ensalada de guarnición o colócalas en pan de pita con
lechuga y tomate picados, y cubierto con salsa tzatziki.

*Si lo prefieres puedes sustituir la carne de cordero por carne de pollo.

3. Moussaka
No podía faltar en nuestra selección de platos griegos la famosa moussaka, un delicioso pastel de
carne picada y berenjena.

1. Primero pela y corta en rodajas dos berenjenas grandes, sazónalas con sal y
colócalas sobre un plato durante unos 30 minutos, para que suden, y después
sécalas una a una con papel de cocina.
2. Coloca las berenjenas en una fuente para horno, rocíalas con aceite de oliva y
hornéalas durante unos 10 minutos hasta que se ablanden.
3. Mientras pon una sartén a fuego medio-alto con una cucharada de aceite de
oliva, y saltea una cebolla y dos dientes de ajo picados durante 3 minutos.
4. A continuación añade 700 g de carne picada y remuévela con una cuchara de
madera para deshacerla bien.
5. Después incorpora 400 g de tomate triturado, tres cucharadas de tomate
concentrado, 200 ml de caldo de carne, una cucharadita de azúcar, dos
cucharaditas de orégano seco y sal al gusto, y cocínalo tapado a fuego lento
durante 15 minutos aproximadamente.
6. En otra sartén a fuego medio derrite cuatro cucharadas de mantequilla, y luego
añade cinco cucharadas de harina y mézclalo usando un batidor de varillas.
7. Vierte 200ml. de leche y revuelve hasta que se disuelva, añade otros 400 ml de
leche y mantenlo a fuego lento unos 3-5 minutos sin dejar de revolver. Una vez
que adquiera la textura deseada, retira la bechamel del fuego y añade 100 g de
queso parmesanorallado, una pizca de nuez moscada, sal, pimienta,
un huevo y una yema.
8. Para acabar monta la moussaka, coloca la mitad de la berenjena en una fuente de
cristal, coloca el relleno de carne, otra capa de berenjena y cúbrelo todo con la
bechamel.
9. Espolvoréalo con pan rallado y hornéalo durante 30-40 minutos, hasta que esté
doradito.
 5. Ensalada griega con pepino
Otro must de la cocina griega es esta clásica ensalada con hortalizas y
queso feta, una receta sana y muy fácil de preparar.

1. Para empezar troceamos las hortalizas. Corta dos pepinos y cinco tomates en
cubos y media cebolla roja en rodajas y colócalas en un bol grande.
2. A continuación, en un bol más pequeño mezcla 50 ml de aceite de oliva, una
cucharada y media de zumo de limón, dos cucharaditas
de orégano seco, sal y pimienta. Una vez combinado viértelo sobre las
hortalizas.
3. Por último añade 150 g de queso feta desmenuzado y un puñado de aceitunas
negras picadas. Refrigera la ensalada hasta que esté bien fresquita y ¡a comer!

6. Spanakopita
Acabamos con este sabroso pastel de espinacas y queso.
1. Coloca una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y una
cebolla finamente picada. Cocínala un par de minutos a fuego medio hasta que se
ablande, y después añade 300gr. de espinacas frescas, saltéalas otros cinco
minutos y colócalas en un bol.
2. Añade 250 g de queso feta, 200 g de requesón, 250 g de queso rallado, dos
huevos, tres cucharadas de eneldo fresco picado, otras tres cucharadas
de perejil fresco picado, sal y pimienta al gusto.
3. Extiende la mitad del relleno sobre una fuente de cristal, cúbrelo con dos hojas
de masa filo, cepíllalas ligeramente con aceite de oliva, coloca el relleno restante
encima, y vuelve a cubrirlo con otras dos hojas de masa filo, cepíllalas de nuevo
con aceite, coloca dos hojas de masa filo más y vuelve a cepillarlas con aceite.
4. Para acabar hornea el pastel (con el horno previamente precalentado a 200º)
durante unos 40-45 minutos, hasta que la masa esté dorada y el relleno fundido.
Córtalo en cuadrados y sírvelo bien caliente.