Taller 1: de Gerencia de Producción.

Calculo: Capacidad de Producción.

Profesor: Ingeniero Wilington Rojas

Industria: Panadería.

Caso. La empresa Mexicana BIMBO que se dedica a la panadería desea montar una planta de
producción en la ciudad de Neiva y lo ha contratado a usted para que le calcule la capacidad
requerida para la producción de 3 tipos de productos: Pan tajado, Pan Perro y Pan para
Hamburguesa, con la cual desea abastecer los diferentes restaurantes de comida rápida de la
ciudad de Neiva donde identificaron una oportunidad de acuerdo a la última investigación de
mercado realizada. Parar ello le ha dado la siguiente información.

Cantidad Tiempo de
Requerida a la Estándar de Producción Tamaño del Alistamiento
Productos Semana del sistema (Und/Hora) Personas Lote (Horas)
Pan Tajado 100,000 500 6 15000 1.8
Pan Perro 100,000 600 6 15000 1
Pan Hambuerguesa 300,000 700 6 110000 2

Con base en el concepto de Homologación del tiempo y sabiendo que se cuenta con 5 líneas de
producción y 1 turno de 8 horas diarias, 6 días a la semana, con un factor de eficiencia del 86% el
Gerente de la planta debe conocer:

¿Cuantos Lotes a la semana se requieren de cada producto para cumplir con la demanda
solicitada?

¿Cuánto tiempo de producción requiere las cantidades de los productos requeridos?

¿Las 5 Líneas son suficientes para la producción?

¿Cuál es la capacidad diseñada del escenario planteado?

¿Cuál es la capacidad efectiva?

¿Cuál es el escenario necesario para satisfacer la demanda?

¿Con base en el escenario necesario cual sería el indicador de utilización?

¿Con base en el escenario necesario cual sería el indicador de eficiencia?

El estudiante de manera individual carga un Hoja de Excel donde realiza la presentación donde
resuelve las preguntas.