PROPUESTA EMPRESARIAL PARA LA PRODUCCION Y

COMERCIALIZACION DE YOGURT DE CHONTADURO EN LA CIUDAD DE

IPIALES

LUIS RIASCOS
CAROLINA ROSERO
ALEJANDRA TORRES

CORPORACION UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACION SUPERIOR CUN

CONTADURIA PUBLICA
CREATIVIDAD Y PENSAMIENTO INNOVADOR
IPIALES
2017
 PROPUESTA EMPRESARIAL PARA LA PRODUCCION Y
COMERCIALIZACION DE YOGURT DE CHONTADURO EN LA CIUDAD DE
IPIALES

LUIS RIASCOS
CAROLINA ROSERO
ALEJANDRA TORRES

Trabajo necesario para obtener la nota final de la asignatura

CARLOS SOLARTE
Docente

CORPORACION UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACION SUPERIOR CUN

CONTADURIA PUBLICA
CREATIVIDAD Y PENSAMIENTO INNOVADOR
IPIALES
2017
 1. EL PROBLEMA

1.1. Título: Propuesta empresarial para la producción y comercialización

del yogurt de chontaduro en la ciudad de Ipiales.

1.2. TEMA: Producción y comercialización del yogurt de chontaduro

1.3. DESCRIPCION DEL PROBLEMA

En la ciudad de Ipiales y en general en el departamento de Nariño se caracteriza

por la falta de empresas que aprovechen las materias primas y las conviertan en
productos terminados para la creación de oportunidades empresariales que sean
rentables para la población. De igual forma, actualmente en la ciudad de Ipiales, se
ha notado una disminución considerable en las fuentes de empleo, lo que ha
ocasionado que las condiciones de vida de los habitantes hayan desmejorado, por
la falta de fomento a las pequeñas unidades de producción, que suministren el
alimento para la nutrición de los habitantes sobre todo en familias de escasos
recursos económicos, que por su bajo nivel de ingresos limitan la adquisición de
productos alimenticios para una buena nutrición. Por lo tanto, con este proyecto se
quiere aprovechar las oportunidades que brinda el gobierno para el fomento
empresarial como la Corporación Unificada de Educación Superior CUN y el
programa de Contaduría Publica, y la unidad de Creatividad y Pensamiento
Innovador como alternativa para nosotros como futuros profesionales obtener otra
alternativa de empleo. Esta idea también surge porque no existe en el mercado el
yogurt de chontaduro y lo queremos lanzar como un producto innovador que
incursionara en el sector lácteo.

1.4. Formulación del problema

¿Es factible el montaje de una empresa productora de yogurt de chontaduro para la

alimentación de los habitantes del Municipio de Ipiales?

Sistematización del problema

 ¿Cuál sería el mercado potencial para la comercialización de yogurt de

chontaduro?

 ¿Cuál sería el procedimiento técnico que se debe llevar a cabo para la

elaboración de este producto?
  ¿Cuáles son los requisitos legales para la organización de esta empresa?
 ¿Cómo se debe realizar el plan de inversiones, costos, y proyecciones
financieras?

 ¿Cuál sería el impacto económico y social de esta empresa?

 ¿Cuáles son los indicadores financieros para determinar la viabilidad de

este proyecto?

1.5 OBJETIVO GENERAL

 Realizar un estudio de factibilidad para el montaje de una empresa

dedicada a la producción y comercialización de yogurt de chontaduro en el
municipio de Ipiales.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Realizar el estudio técnico para el montaje de la empresa mediante la

investigación del tamaño, localización, proceso y distribución de la planta.

 Proponer la estrategia organizacional y requisitos de constitución de esta

nueva empresa.

 Realizar la evaluación económica y financiera para determinar la viabilidad

del proyecto.

1.6. JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION

Nariño cuenta con un amplio mercado en el sector de lácteos; y gran porcentaje

esta destinado a la producción y comercialización del yogurt, con una gran variedad
de sabores, por lo tanto, se ha decidido incursionar en este mercado ofreciendo un
nuevo sabor como es el chontaduro, tomando como referencia que los lácteos son
un conjunto de alimentos que, por sus características nutricionales, son los más
básicos y completos en composición de nutrientes. Para la producción del yogurt la
principal materia prima es la leche, la cual contiene hidratos de carbono, proteínas,
grasas, vitaminas y minerales que combinados con las propiedades nutricionales
que posee el chontaduro forman la combinación óptima para una sana alimentación
de los habitantes del municipio de Ipiales.
Un factor a tener en cuenta es la localización de la región dado que las materias
primas necesarias para la producción del yogurt de chontaduro se encuentran al
alcance, lo que brindaría crecimiento a la región brindando mayores beneficios tanto
en el sector urbano como en el sector rural de la región.

Por lo antes mencionado se ha decidido desarrollar este proyecto con el propósito

de brindar mayores fuentes de empleo, generando mayores ingresos a los
habitantes de la región y contribuir con el crecimiento constante de esta.

1.7 INVESTIGACION DE MERCADO

1.7.1 ANALISIS DEL SECTOR

La ganadería de leche en Colombia se desarrolla en 22 departamentos ubicados

en las costas Atlántica y Pacífica y las regiones Occidental y Central del país.
Se destacan algunas cuencas lecheras en el Altiplano Norte de Antioquia, el
Cordón de Ubaté, la Sabana de Bogotá y el departamento de Nariño.

La Región Atlántica (conformada por los departamentos de Cesar, Magdalena,

Córdoba, Atlántico, La Guajira, Sucre y Bolívar) genera 40% de la producción
total de leche en Colombia. Le sigue en importancia la Región Central
(Cundinamarca, Boyacá, Meta, Santander y Norte de Santander) con 34% de la
producción y la Región Occidental (departamentos de Antioquia, Caquetá, Huila,
Quindío, Caldas y Risaralda) con 17%. Los departamentos de la Región
Pacífica-Valle del Cauca, Nariño, Cauca y Putumayo- contribuyen con 9% de la
producción de leche del país.

PRODUCCION DE LECHE EN EL DEPARTAMENTO DE NARIÑO

La producción de la leche en el departamento de Nariño entre los años 1980 y

1990 ha incrementado la participación en el PIB agropecuario de un 25% a un
45%, estas cifras consolidan la actividad ganadera como la de mayor dinamismo.
Este fenómeno se debe al desplazamiento de áreas cultivadas de trigo, cebada
y papa las cuales son remplazadas por la ganadería.

En el 2004 de 345 mil cabezas de ganado el 1% le corresponde a ganadería

lechera, en el 2005 de 302 mil cabezas de ganado el 34% son de lechería
especializada.

Los municipios del departamento de Nariño con mayor inventario ganadero son:
Pasto (26mil cabezas), Guachucal (20mil cabezas), Cumbal (20mil cabezas) e
Ipiales (17.000 cabezas); los municipios con mayor producción lechera son:
Pasto, Guachucal, Cumbal y Pupiales.
En la cuenca lechera de Nariño encontramos algunas lecherías especializadas,
con un alto nivel tecnológico, razas seleccionadas, manejo de praderas,
suplementación alimenticia, accesoria técnica, e inseminación artificial.

El total de leche producida en el departamento es de 815mil lts/día y en promedio

es de 6.9 lts/vaca al día, este promedio es mayor al promedio nacional (4.5
lts/vaca al día), pero inferior al promedio de departamentos lecheros como
Cundinamarca, Antioquia y Risaralda.

CULTIVO DE CHONTADURO EN NARIÑO

El cultivo de chontaduro es un importante componente del sistema de finca en

la zona del litoral pacifico colombiano, al punto que constituye el principal
producto de relación con el mercado externo, siendo una especie comercial muy
promisoria por su alta producción de frutos y con perspectivas de agro
industrialización. En Colombia los mayores productores del chontaduro son
Cauca, Valle, Nariño, Chocó y el Urubá Antioqueño.

El chontaduro es un fruto que cada día adquiere mayor importancia tanto en el

ámbito nacional como internacional, debido a su alto valor nutritivo. Con base en
los análisis y estudios, se puede decir que es uno de los productos vegetales
más completos como alimento. Algunas autoridades llaman al chontaduro el
'huevo vegetal' para resaltar su valor nutritivo, ya que ningún otro producto
agrícola posee sus cualidades.

1.7.2 ANALISIS DEL MERCADO

Un gran porcentaje de los consumidores han cambiado su hábitos de consumo,

es así como en el desayuno se ha dejado atrás el tradicional arroz, huevos fritos
etcétera reemplazándolo por alimentos más saludables como es el yogurt,
creando una dieta más balanceada que contribuya a la salud del consumidor. El
yogur se elabora con diferentes tipos de leche, con frutas y variados sabores. La
preparación de este alimento requiere de la presencia de microorganismos
(bacterias) saludables en la leche, bajo temperaturas y condiciones óptimas. A
nivel nutricional el yogurt nos provee de proteínas de alta calidad, calcio,
vitaminas y combinado con el chontaduro obtenemos un producto altamente
nutricional.

Considerando que el chontaduro es una fruta de carácter afrodisiaco, el

segmento de mercado al cual se dirigirá la empresa será el de jóvenes y adultos
que oscilen entre los 19 y 45 años de edad.
1.7.3 ANALISIS DE LA COMPETENCIA

El municipio de Ipiales está situado en el departamento de Nariño. Se encuentra

sobre la frontera con Ecuador; en el Nudo de los Pastos, en el altiplano andino;
relativamente cerca de la costa del océano Pacífico, al pie de monte amazónico
y a la línea equinoccial; siendo una región panamazónica.

En el área urbana las principales actividades económicas son el comercio y los

servicios con algunas pequeñas industrias o microempresas, de las cuales cerca
del 50% corresponden al comercio. Las empresas nariñenses de mayor tamaño
se localizan en Ipiales y Pasto, y corresponden principalmente a productos
alimenticios, bebidas y fabricación de muebles.

En la zona rural predominan las actividades agrícolas y de ganadería. En

pequeña escala hay actividad minera.

En la zona urbana, para desarrollo de la actividad comercial principalmente con

el vecino país de Ecuador, existen varios centros comerciales.

En Nariño contamos con industrias dedicadas a la producción láctea como:

Cooperativa de Productos Lácteos de Nariño Ltda. (COLACTEOS)

Es una cooperativa creada para agrupar a ganaderos del departamento,

garantizándoles perspectivas de desarrollo en su campo de acción. Hoy en día
los objetivos propios de la Cooperativa contemplados en sus estatutos se
definen al tenor de los principios cooperativos, el bienestar económico y social
del gremio ganadero de Nariño.
El portafolio de productos, con que cuenta actualmente la cooperativa lo
constituye:

 Leche Pasteurizada
 Yogur
 Yogur Cereal
 Kumis
 Crema de Leche
 Arequipe
 Quesos Maduros: Parmesano, gratinar, holandés, gouda, edam.
sanduchero.
 Quesos Frescos: Campesino, Quesillo, Doble Crema, fundido, industrial,
fresco, molido.
 Mantequilla
 Jugos.
 Agua
 LACTEOS ANDINOS DE NARIÑO LTDA.

Lácteos Andinos de Nariño es una empresa, que nació como resultado de

estudios económicos en el departamento, donde los productos lácteos son
altamente representativos en el mercado.

La empresa cuenta con 68 empleados directos y 70 indirectos; se tiene una

capacidad de pasteurización de leche de 5000 L/H y se procesan diariamente
18000 litros de leche

Su portafolio de productos:

 leche pasteurizada
 quesos frescos ( molidos, prensados e hilados y maduros)
 Arequipe
 crema de leche
 yogurt (entero y semidescremado)
 bebidas lácteas
 requesón

Las anteriores empresas son consideradas competencia indirecta ya que no

ofrecen este novedoso sabor (chontaduro).

2. ESTRATEGIAS DE MERCADEO.

2.1 CONCEPTO DEL PRODUCTO

Las principales materias primas para la producción del yogurt de chontaduro

son la leche y el chontaduro; con base en ello se tiene que la principal función
de la leche y sus derivados es la nutritiva. La leche va a aportar al organismo
vitaminas y minerales tales como:

 Proteínas: las proteínas de la leche son de alto valor biológico, ya que

proporcionan todos los elementos necesarios para el buen funcionamiento
del organismo.
 Grasas: en su composición se encuentran los ácidos grasos esenciales.
 Vitaminas: sobre todo la vitamina A, D y las del grupo B.
 Minerales: fundamentalmente el calcio y el fósforo
 por otro lado se tiene las bondades enormes en aporte de proteínas, aceites,
vitaminas liposolubles y minerales del chontaduro considerado el alimento más
balanceado del trópico, este es rico en minerales indispensables en la dieta,
como calcio, hierro, zinc y cobre, además posee una alta concentración de
betacaroteno (precursor de la vitamina A), una poderosa molécula antioxidante.

Con estas dos materias primas ricas en la región obtendremos el Yogurt de

Chontaduro.

EL PRODUCTO

 La presentación del producto se hará en un punto de venta de la empresa,

con un peso aproximado por unidad 150 ml, la presentación se hará en vasos
plásticos, cubiertos por una lamina en aluminio, se le incluirá una tapa
hermética y un pitillo para brindarle practicidad al cliente

T
A
P
A

PITILLO
VASO

 nombre del producto

Chontagurt.
 la etiqueta del producto

TABLA NUTRICIONAL
COMPONENTES %
PROTEINAS 15%

FOSFORO 15%

HIERRO 20%

CALCIO 30%

Yogurt Afrodisiaco
ELABORADO POR

PESO: 150 ML
 Chontagurt

RECICLABLE

2.2 ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCION

La comercialización del producto trabajara bajo una estrategia intensiva, ya que el

producto hace parte de los bienes de conveniencia. Regionalmente en canal de
distribución a utilizar será un canal directo, es decir Fabricante, consumidor final, En
el cual la mercancía no pasa por ningún intermediario de comercialización, si no que
directamente el fabricante a través de sus propios puntos de venta de fábrica o de
sus vendedores lleva la mercancía al consumidor final, La ventaja que ofrece utilizar
este tipo de canal es el gran control que se tiene del producto o servicio.

FABRICANTE CONSUMIDO
R FINAL

Por otra parte, la comercialización a nivel nacional de nuestro producto se logrará a

través de un canal largo, porque este es utilizado para comercializar bienes de
consumo masivo. Además este brinda grandes ventajas, en cuanto a que se logra
un amplio cubrimiento y se rebajan costos.
 2.3 ESTRATEGIA DE PRECIOS

La estrategia que manejaremos será de introducción, es decir, fijaremos el precio

inicial de $ 800 por unidad en el punto de venta, durante 4 meses, se realizara
un descuento del 12% ($700), terminado este periodo el producto tomara el
valor inicial.

2.4 ESTRATEGIA DE PROMOCION

La distribución se hará directamente desde el punto de venta, encargada de

vender los productos al consumidor final la promoción que utilizaremos será:

 Por la compra de 6 yogurts lleve el séptimo a mitad de precio.

 Por la compra de 12 yogurts lleve 1 gratis.

2.5 ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN

La estrategia promocional se llevara a cabo a través de un marketing promocional,

el cual nos servirá para dar a conocer el producto al consumidor. Utilizaremos los
siguientes medios de comunicación: televisión, radio, internet, catálogos, vallas.

PUBLICIDAD

Los principales medios de comunicación a utilizar serán la televisión y el internet,

en los cuales se darán a conocer el producto y los beneficios que brinda.
  COMERCIAL: este mostrara diferentes contextos geográficos de la región.
Para su realización algunos modelos consumirán el producto, reflejando
vitalidad y seguridad en el consumo.

Las frases que se utilizaran en el comercial son:

 Come bien y llénate de vitalidad

 Vive sano con Chontagurt
 Despiértate cada mañana con un sorbo de energía.

 RADIO

En este medio utilizaremos jingles.

 INTERNET

La creación de una página en la cual se encontrara información de la

empresa y el producto, en la cual nuestros consumidores podrán comprar y
mantenerse informados virtualmente, se creara además un lugar en el que
ellos podrán conocer el proceso de elaboración del producto, también podrán
escribir sus quejas y sugerencias respecto al servicio prestado.

EL SABOR DE LO NUESTRO

CONTACTENOS

HISTORIA
COMPRAR
CLIENTES
R
NUESTRAS PROMOCIONES
OPINION
NOMBRE:
e-mail:

 VALLAS:
Estarán ubicadas en las principales calles de la ciudad, con el fin de dar a
conocer el nuevo producto a los posibles clientes/consumidores.

PROMOCION DE VENTAS
Merchandising en el punto de venta: la exhibición del producto se hará por medio
de neveras, el establecimiento contara con elementos publicitarios que harán
referencia a la calidad, beneficios, precio, promociones entre otras del producto.

Es importante el impacto que puede tener la imagen de la empresa frente a nuestros

consumidores por lo tanto la empresa contara con uniformes que los usaran tanto
nuestros vendedores de planta como los distribuidores y los vendedores directos, e
incluso contaremos con una flota de transporte que llevara la marca en su parte
externa.

En los puntos de cadena la empresa manejara un Merchandising promocional con

el objetivo de informar a nuestros clientes las ofertas de nuestro producto, por lo
que la utilización de pendones, estantería con diseños adecuados, muestras entre
otros serán los elementos que lograran el posicionamiento de nuestra marca en la
mente del consumidor.

VENTAS PERSONALES

La empresa seleccionara un grupo capacitado para realizar la acción de venta en

forma directa, este equipo de vendedores visitaran a nuestros posibles clientes, de
esta manera se realizara un brochare a nuestros clientes potenciales, cuya
presentación estará enfocada en la venta del producto y la generación de confianza
por parte de los clientes con nuestra empresa.

RELACIONES PÚBLICAS

La empresa además de ofrecerle al mercado un producto que le genera beneficios

a la hora de consumirlo, esta tendrá con política un objetivo social con el medio
ambiente ya que el empaque en el que se va a distribuir el producto será de carácter
reciclable, disminuyendo el grado de contaminación.

Lo más importante es que la empresa contara con un grupo de empleados, esta

trabajara bajo una estrategia en la cual los empleados también adquieran beneficios
no solo remunerables por su actividad laboral, si no también beneficios como salud,
seguridad entre otras.

PROPAGANDA

Es muy evidente que la imagen de la empresa depende de la opinión de nuestros

clientes por lo tanto la empresa trabajara por suministrar a los clientes la mejor
atención y de esta manera se lograra que ellos logren una fidelidad con la empresa.
ESTRATEGIA DE SEVICIOS

El equipo de vendedores recibirá una capacitación en la cual los temas importantes

serán el trato al cliente, saludos, gestos de amabilidad con el fin de que nuestros
clientes directos se sientan cómodos al momento de realizar la compra.

GARANTIA

CONSUMIDOR

Al utilizar el Chontaduro y la leche como materia prima, los procesos para la

obtención del producto final se realizaran bajo un estándar de excelente calidad
con el objetivo de adquirir un producto calificado y competitivo. se ofrecerá entonces
un producto en el cual se garantiza sus beneficios y su calidad.

CLIENTES

El manejo de un canal directo y largo en nuestra distribución establece que la

empresa con su flota de transporte se hace responsable de la entrega del producto,
dependiendo de lo pactado con el cliente de esta manera la empresa garantiza que
el producto debe llegar a su destino final con los requerimientos, en los que el
producto llegue en las mismas condiciones pactadas, de esta manera la empresa
bajo Just Time cumplirá con los pedidos de sus clientes.

Las negociaciones con nuestros clientes iníciales se harán bajo mutuo acuerdo de
las partes, se inicia con una negociación, después se pacta los términos del contrato
y forma de pago y se firma el mismo. El cliente al recibir la cantidad total de su
pedido deberá pagar a la empresa el 60% del precio del producto y en un plazo
límite de un mes deberá cancelar su saldo es decir el 40% del precio del producto;
hay que tener en cuenta que el cliente únicamente corre con los gastos totales del
precio del producto por lo que la empresa corre los costos y riesgos de transporte
de acuerdo a lo pactado.

NEGOCIACION
TRANSPORTE PAGO
PACTAR
ACUER
DO
FIRMA
DEL
CONTR
ATO
SERVICIO POSTVENTA

Dada la utilización de internet como estrategia de comunicación, los clientes podrán

realizar sus pedidos sin importar la cantidad del producto que requieran por lo que
un personal de la empresa se encargara de entregarlo en el lugar de residencia del
consumidor, el servicio a domicilio no únicamente se aplica con los clientes vía
internet, el punto de venta contara con una línea telefónica en el que los clientes
podrán llamar y también hacer sus pedidos.

3. ESTUDIO TÉCNICO

3.1 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO.

 EQUIPOS Y UTENCILIOS COSTO
Cámara de refrigeración – $ 2.400.000
refrigeradora

Cámara de incubación $ 3.000.000

artesanal de 400

Batidora $ 55.000.000

Cocina semindustrial $ 3.600.000

$ 7.00.000
Balanza de 1 a 100 Kg.

Mesa de trabajo $ 3.000.000

PH – metro 339.000

Recipientes diversos $ 2.000.000

Olla # 20 $ 900.000

Menaje de cocina $ 1.000.000

$ 78. 239.000
TOTAL

La elaboración de yogurt a mediana escala con el equipamiento básico, requiere

una inversión aproximada de $
 COSTOS RUBRO

Equipos y accesorios

Materia prima e insumos

Unds. (un mes)

Luz, agua (un mes)

Constitución de la empresa

Otros gastos

Inversión Total

Este tipo de negocio requiere una infraestructura adecuada, que tenga suficiente
espacio para instalar los equipos y materiales que se utilizan en el proceso de
producción, tales como: cocina semindustrial, balanza, mesa de trabajo, cámara de
refrigeración, cámara de incubación y menaje de cocina. El local debe contar con
servicios de electricidad y agua, buena iluminación y ventilación.

El negocio debe estar ubicado en lugares donde transita mucha gente.

3.2 DESCRIPCION DE PROCESO

El proceso para la elaboración del yogurt es el siguiente:

1. Recepción de la leche: control de calidad (pureza, apariencia, olor, sabor).

2. Estandarización o normalización del contenido de grasa, de acuerdo a
especificaciones técnicas y normas legales.
3. Homogenización y pasteurización.
4. Inoculación: añadida cultivo iniciador para producir la fermentación.
5. Incubación, batido, frutado y envasado.
6. Almacenamiento en frío y comercialización.

3.3 NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS

Leche de vaca
 Leche en polvo
Cultivo
Azúcar
Chontaduro
Saborizante
Envase

Producto Presentación Costo

Leche de vaca Litro 2000

Leche en polvo Kilo

Cultivo Litro

Azúcar Kilo

chontaduro Kilo

Saborizante Litro

Envase Docena

4. ANALISIS ORGANIZACIONAL Y LEGAL

 GERENTE

JUNTA DIRECTIVA ADMINISTRADOR

AREA DE AREA DE
AREA LEGAL
PRODUCCION COMERCIALIZACION

SUPERVISOR SUPERVISOR ASESOR LEGAL

MEZCLADORES FUERZA DE VENTAS

PREPARADORES DISTRIBUIDORES

PERSONAL DE
EMPACADORES PROGRAMACION Y
MTENANIMIENTO

ASEADORES

MANUAL DE FUNCIONES
  La estructura orgánica de nuestra empresa esta dirigida por el administrador,
el cual se encarga de asignar las diversas tareas a las demás áreas de la
empresa, de administrarla y encargarse del marketing de la misma. El área
de producción, esta dirigido por un supervisor, el cual se encarga de vigilar
si cumplen bien sus funciones los 10 trabajadores en la producción y 1 en
limpieza. El área de comercialización, dirigida por un supervisor, el cual tiene
a su cargo a los 5 responsables de ventas y a los 2 encargados de la
programación y mantenimiento de la maquinaria. El área de distribución,
conformada por dos personas que se encargan de la distribución del producto
a los clientes mayoristas, minoristas y cliente directo. Y el área legal,
constituido con el abogado, quien es el asesor legal de la empresa.

La misión de la empresa es: Somos una empresa dedicada a la elaboración y venta

de yogurt de chontaduro. Nos preocupamos por el deleite y la salud de nuestros
consumidores por lo que ofrecemos productos de alta calidad preparados con la
mejor leche de la región, bajo excelentes condiciones higiénicas.

Visión: Lograr para el 2020 la expansión de nuestra empresa para ser reconocida
en el sector lácteo.

JUNTA DIRECTIVA

Estará compuesta por el gerente, el administrador, el supervisor de cada una de

las áreas y el asesor legal. El presidente de la junta será el gerente.

Las funciones de la junta directiva serán:

 Crear su propio reglamento y los reglamentos internos de la empresa.

 Aprobar los planes estratégicos que presente el administrador.
 Determinar la estructura organizacional.
 Aprobar las políticas del personal y los parámetros de remuneración.
 Adoptar el reglamento de contratación de la empresa.
 Conocer y resolver las reclamaciones presentadas por los clientes y
proveedores.
 Asegurar el trato equitativo para todos.

En la junta directiva el mayor nivel de participación lo tendrá el gerente general,

seguido del administrador y un representante de los trabajadores.

AREA DE PRODUCCION
Esta área estará controlada por un supervisor, el cual será el encargado de
monitorear el proceso productivo, y además que los subordinados cumplan a
cabalidad con sus funciones previamente asignadas.

AREA DE COMERCIALIZACION

Esta área estará controlada por el supervisor, entre sus funciones estarán: logar
que la fuerza de ventas brinde la mejor atención y servicio al cliente, además que
los distribuidores cubran un mercado amplio en la región.

AREA LEGAL

El asesor legal se encargara de todos los procesos legales, tramites,

documentación, etc., que garanticen el buen funcionamiento de la empresa
cumpliendo con lo requerido en el marco legal.

4.2 CONSTITUCION Y ASPECTOS LEGALES

RAZON SOCIAL: YOGURT DE NARIÑO Y COMPAÑIA

La empresa Yogurt de Nariño y compañía tendrá una razón social de carácter

colectiva cuenta con un número reducido de socios (3), los cuales aportaran tanto
trabajo como capital y además se encargaran de la gestión de la sociedad.

OBJETIVO: producir y comercializar el yogurt de chontaduro en la región, bajo

parámetros de calidad y condiciones higiénicas excelentes.

DOMICILIO DE LA EMPRESA: Ipiales – Nariño

ACTIVIDADES A DESARROLLAR: producción y comercialización de yogurt de

chontaduro

ASOCIADOS: Luis Riascos

Carolina Rosero
Alejandra

REPRESENTACION LEGAL: en la cámara de comercio la empresa será registrada

bajo el nombre “Yogurt de Nariño y compañía” y será legalmente representada por
CAROLINA ROSERO.

COMPOSICION PATRIMONIAL
 SOCIO APORTE

Carolina Rosero $
Luis Riascos $
Alejandra $

DURACION DE LA SOCIEDAD: 5 años (la sociedad se disolverá por la muerte de

alguno de los socios)

REPARTO DE UTILIDADES
SOCIO % UTILIDADES
Carolina Rosero
Luis Riascos
Alejandra

NORMA DE CALIDAD PARA EL YOGUR O YOGHOURT

Decreto 179/2003

Objeto de la norma: La presente norma tiene por objeto definir las características de
calidad, envasado y presentación que deben reunir los yogures para su adecuada
comercialización en el mercado.

5. ASPECTOS METODOLOGICOS

5.1 TIPO DE ESTUDIO.

Estudio exploratorio: permite obtener información acerca de la industria de

transformación del chontaduro, el impacto en el consumidor y las posibilidades
de implementación.

Estudio descriptivo: ya que se utilizaran herramientas e instrumentos de

verificación como las encuestas, entrevistas y la observación.

5.2 METODO

La investigación utilizara un método inductivo ya que obtiene las conclusiones

generales a partir de premisas particulares, en este caso las premisas
particulares del método inductivo son las características, componentes y
beneficios del producto, y en cuanto al consumidor cantidad de demanda y
características de este, con las premisas mencionadas obtenemos la
conclusión general como es la producción y comercialización del yogurt de
chontaduro en la región.

También utilizaremos el método estadístico para la obtención de la información

y el método descriptivo-analítico para el procesamiento de la información
obtenida, con el fin de alcanzar resultados útiles para la investigación.

5.3 ESTIMACION DE LA DEMANDA ACTUAL

DAP = N x consumo per cápita

DAP = 6.364.245

1. Índice de consumo = 0,57

2. Población potencial = 424.283 habitantes
3. Consumo per cápita = 15 litros de yogurt en Nariño.
4. % de partic. en el mdo. = 10%

DA = DAP X Índice consumo x % partic. mdo

DA = 6.364.245 * 0,57 * 0,1 = 362.762
Nuestra Demanda Actual Seria: 362.762

1.7.2 MARCO CONCEPTUAL

LACTEOS: incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados.

LECHE: secreción nutritiva de color blanquecino opaco

YOGURT: Leche cuajada, semisólida y ligeramente ácida, que se prepara con

leche integra o descremada y sólidos lácteos, por fermentación con
microorganismos del género Lacto-bacillus.

CHONTADURO: (Bactris gasipaes Kunth) es una planta de la familia de las

arecáceas (la de las palmeras), de hasta 20 m de alto, nativa de las regiones
tropicales y subtropicales de América.