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LISTA DE INTERCAMBIO DE ALIMENTOS

USO DE LISTAS DE INTERCAMBIOS EN LA PLANIFICACIÓN DE DIETAS

Que es una lista de intercambios


Es una guía que te permite planear las comidas de forma simple.
La lista de intercambios se compone de alimentos que contienen un valor nutritivo similar. Cada
porción de alimento en una lista contiene aproximadamente la misma cantidad de
carbohidratos, proteínas, grasas y calorías. Por eso cualquier alimento de una lista puede ser
“intercambiado” por cualquier otro alimento de la misma lista.

Se dividen los alimentos en 7 distintos grupos y en cada uno de ellos se encuentra marcada la
cantidad que representa una porción.

Leche, yogurt, y
Almidones Frutas y jugo de
productos similares
(cereales) frutas
a los lácteos

Vegetales no Dulces, postres y Carnes y sustitutos


almidonados. otros carbohidratos de la carne

Grasas

Una porción
Es la forma que tenemos de medir los alimentos y las bebidas. Las porciones recomendadas
varían de persona a persona, de acuerdo a la edad, estatura, actividad física que se realice y
salud actual.

Las listas de intercambio brindan la oportunidad de realizar una alimentación variada y saludable
de acuerdo a las necesidades de cada persona.

CÓMO SE USA
1. La lista indica cuánto comer de cada alimento para no sobrepasar las calorías que debes
consumir diariamente.
2. Es fácil sustituir un alimento por otro porque la lista de intercambio indicará qué
alimentos tienen las mismas características o contenidos en calorías.
3. Si se intercambia cierto alimento por otro, se consigue una alimentación variada en
sabor, pero equilibrada en nutrientes.
4. El uso a largo plazo de la lista de intercambio ayudará a comer sanamente y de forma
variada.
5. Además, indica el tamaño exacto de las porciones que se puede comer.
En la parte superior de cada sección encontrará la cantidad de carbohidratos, proteínas, grasas
y calorías que hay en cada selección. Estas listas de alimentos pueden utilizarse para:
 Contar carbohidratos
 Contar calorías
 Contar gramos de grasa
 Contar gramos de proteínas

Porciones recomendadas por grupos de alimentos al día


Lácteos 2 -3

Cereales 6 - 11

Frutas 2-4

Verduras 3 -5

Carnes 2-3

Grasa Moderado

Azúcar Moderado
LISTA DE INTERCAMBIOS

GRUPO DE ALIMENTOS # de Intercambios Calorías Carbohidratos Proteínas


Grasas

Leche descremada/ muy bajo 1


contenido de grasa 90 12 8 0 0a3

Leche con bajo contenido de 1


grasa 120 12 8 5 0

1
Leche entera 150 12 8 8 0
Cereales 1 80 15 3 1 0a1
Frutas 1 60 15 0 0 0
Verduras 1 25 5 2 0 0
Carne muy bajo contenido en 1
grasa 35 0 7 0 0 a1

1
Carne bajo contenido de grasa 55 0 7 3 0
Carne moderado contenido de 1
grasa 75 0 7 5 0

1
Carne alto contenido de grasa 100 0 7 8 0
Grasa 1 45 0 0 5 0
Azúcar 1 60 15 0 0 0

PUNTOS DE CORTE VALORACIÓN


PUNTOS DE VALORACIÓN
CORTE % <0,7 Insuficiente

< 70 Insuficiente o subalimentación 0,7-0,84 Muy bajo


70.1 – 84.9 Muy bajo o riesgo alimentario
0,85 – 0,94 Bajo
85-94.9 Bajo
0,95 – 1,05 Adecuado
90 - 110 Adecuado
1,05 – 1,15 Alto
105-114 Alto
>115 Exceso
>115 Exceso

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