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SEGUNDO SEMESTRE 2014

ÁREA DE LA SALUD
PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES
TÍTULO:
Incidencia de anorexia en las estudiantes de PRIMERO DE BACHILLERATO
DE LA UNIDAD EDUCATIVA “LA INMACULADA” de la ciudad de Machala
durante el período 2014-2015.

PARALELO:
V02
AUTORES:
Alprecht Nieto Elizabeth Pamela
Ávila Minga Jennifer Carolina
Baculima Barreto Dania Marisol
Ramírez Carpio Cinthia Lisbeth
Suarez Limones Dagmar Michelle
DIRECTOR:
Mgs. Sandra Campoverde R.
TUTORA:
Ing. Jaqueline Conza.
CONSULTANTE:
Nutricionista María Auxiliadora Guijarro.
MACHALA –ECUADOR
FEBRERO-2015

1
2. RESUMEN.

El presente proyecto está centrado en la anorexia ya que actualmente se ha vuelto


un problema de salud mundial, siendo esta una enfermedad que se caracteriza por
un deseo de mantenerse delgado aproximadamente con un 15% de peso normal,
esto es un problema que afecta especialmente a mujeres entre 10 y 30 años y en el
caso de las mujeres, Siendo nuestro propósito fundamental conocer si en la
población estudiantil de la UNIDAD EDUCATIVA “LA INMACULADA” se
presentan casos de alumnas con trastornos alimenticios, específicamente anorexia.
La metodología a emplearse está enmarcada en realizar encuestas para determinar
las características que presentan las estudiantes con trastornos alimenticios,
estableciendo criterios de clasificación de información agrupando datos para
indagar en la veracidad de la hipótesis, siendo esta una investigación descriptiva;
esta investigación permite indagar si la población estudiantil de la UNIDAD
EDUCATIVA “LA INMACULADA”.

Se tomó como población a las estudiantes de PRIMERO DE BACHILLERATO,


cuyas edades están comprendidas entre 14 y 15 años, todas ellas constituyen el
universo de estudio de 97 alumnas debido a los propósitos establecidos en esta
investigación a la cual se aplicó una encuesta estructurado en 15 ítems de tipo
opción múltiple, ya que permiten obtener una información precisa. Los resultados
obtenidos demuestran que existe un 27% de las estudiantes de LA
INMACULADA que padecen de problemas y desórdenes alimenticios. Se
encontró encuestadas con baja autoestima.

Por lo tanto se puede decir que cierta cantidad de las encuestadas demuestran gran
importancia por su aspecto físico, y por lo que comen diariamente, ellas
demostraron gran preocupación por problemas como este, por lo que se
recomienda hacer más investigaciones sobre el tema en este plantel para que las
generaciones futuros estén conscientes de lo grave de esta enfermedad y puedan
estar previstos a cualquier caso que se les presente.

2
3. AGRADECIMIENTO

El equipo de investigación de anorexia desea brindar sus más sinceros


agradecimientos principalmente a Dios por habernos permitido seguir adelante,
llenándonos de sabiduría en cada paso que hemos dado, a la Mgs. Sandra
Campoverde por haber estado con nosotras enseñándonos apoyándonos e
inculcando seguir cada paso del proyecto integrador de saberes con dedicación,
esfuerzo, pero sobre todo por el cariño, paciencia y estima con lo que nos ha
estado guiando
Y también agradecemos a la UNIDAD EDUCATIVA “LA INMACULADA” por
habernos ayudado a realizar con éxito nuestro proyecto.

Pamela, Jennifer, Dania, Cinthia, Dagmar.

3
4. DEDICATORIA

Dedicamos este trabajo principalmente a Dios que nos ha dado la vida y fortaleza
para terminar este proyecto. A nuestros padres por habernos dado el apoyo
necesario, a nuestra directora por su tiempo y motivación para la culminación de
nuestro proyecto por habernos transmitido los conocimientos obtenidos y
habernos llevado paso a paso en el aprendizaje.

Para nuestros docentes tanto del curso de nivelación como para quienes nos han
dirigido en la elaboración de este proyecto, pues acertadamente nos brindaron la
capacitación, enseñanza y valores que han de ser herramientas indispensables en
los años posteriores a la formación académica y profesional.

Pamela, Jennifer, Dania, Cinthia, Dagmar.

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5. INDICE

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6
6. INTRODUCCION

6.1. Antecedentes de la problemática.


6.1.1. Contextualización de la problemática en función a su
historia
La anorexia ha existido desde la Edad Media, pero no era tan común como en
nuestros días, ya que el sobrepeso se consideraba signo de salud y belleza, cuando
las clases altas eran las únicas que se permitían comer lo suficiente.
La anorexia se daba comúnmente en religiosas, donde el ayuno era el medio por el
cual el espíritu triunfaría y a la vez se veía como un signo de santidad. Es
importante mencionar que la anorexia en esta época, era utilizada como sinónimo
de falta de apetito y algunos trastornos del estómago.
Para citar un ejemplo mencionaremos el caso de Catalina de Siena, una religiosa
del siglo XV, quien después de entrar en la orden tercera de Santo Domingo, se
sometió al sufrimiento y a largos periodos de ayuno, solo se alimentada por la
Eucaristía, Catalina de Siena hacia estas prácticas totalmente sola. Rudolph Bell
en base a sus investigaciones descubrió que los ayunos que esta misma se
provocaban eran considerados anorexia.
Es en el siglo XVII cuando Richard Morton da la primera explicación de lo que es
anorexia, y este le da el nombre de "consunción nerviosa", Richard Morton
escribió un libro llamado Phthsiologia, seu Exercitaciones de Phthisi, en el cual
venia lo que era la anorexia y casos de personas que en esa fecha habían sufrido
de anorexia sin siquiera saber que existía esta enfermedad.
Setenta y seis años más adelante, Robert Whytt la llama atrofia nerviosa, donde
asocia dos enfermedades que están relacionadas con la anorexia, la inanición y la
bradicardia, ya que la anorexia produce daños cerebrales. Ese mismo año se
relaciona a la anorexia con la histeria, esta idea se mantuvo durante muchos años.
En 1860 Louis Víctor Marce, muestra un modelo de esta enfermedad en su libro
titulado "Nota sobre una forma de delirio hipocondríaco y caracterizado
principalmente por el rechazo alimentario”.
En 1873, basado en sus observaciones, Charles Lasegue, llama a la anorexia,
"anorexia histérica", debido a que era una forma auto provocada de adelgazar.

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William Gull en 1874 descubre que a pesar de recibir poca alimentación, una de
los síntomas de la anorexia era la hiperactividad, fue el primero en utilizar el
término de anorexia nerviosa.
Henri Huchard piensa que la anorexia es una enfermedad mental. Jean Martin
Charcot, consideraba que pacientes con esta enfermedad anorexia nerviosa debían
ser aislados de todo, hasta obtener buenos resultados, aunque por otro lado, los
pacientes con anorexia necesitan el apoyo y comprensión de la familia.
Pierre Janet, divide la anorexia en dos, obsesiva e histérica. En 1914, M.
Simmonds dijo que la amenorrea, la caquexia, el adelgazamiento y la apatía se
debían a un alteramiento de la hipófisis.
Por último, La APA publica dos manuales de trastornos, en el cual se habla acerca
de la anorexia, el primero llamado CIE y el segundo DSM, en el cual vienen casos
clínicos, tratamientos y diagnósticos para la recuperación de la persona que
padece esta enfermedad.

6.1.2 Importancia social sobre la problemática.


Debido a que la anorexia es una enfermedad que tiene como síntoma la pérdida de
peso normal en las adolescentes antes de terminar con su etapa de crecimiento, lo
determinamos como un tipo de problema social debido a que la disminución de
nutrientes necesarios para el crecimiento optimo disminuye la capacidad de poder
realizar las actividades cotidianas.

6.1.3. Referentes universales sobre la problemática


A nivel mundial esta problemática se diferencia de otros problemas de salud, por
la cantidad de características que abarca esta patología, ya que la anorexia
nerviosa es una enfermedad que afecta a millones de jóvenes en todo el mundo,
sin importar clase social ni cultura. Generalmente se escucha hablar de la anorexia
cuando ha ocurrido una muerte. Pero esta enfermedad toma real magnitud cuando
se pueden observar las alarmantes estadísticas de anorexia a nivel global en la
cual se pueden establecer incluso la diferencia de casos de anorexia nerviosa en

8
mujeres y hombres. Investigadores en salud a nivel mundial según la OMS, hace
esta referencia en un estudia realizado.

6.1.4. Referente nacional y local sobre la problemática, y su


relación con el plan del buen vivir
Las personas que presentan problemas de anorexia pueden afectar al desarrollo
social y laboral, sino se toma las medidas necesarias para mejorar su calidad de
vida, pero más que todo esto llevaría repercusiones personales, de igual manera
afectaría a los estudiantes en su rendimiento académico, ya que estos presentarían
problemas para poder desarrollar su capacidad de aprendizaje adecuadamente. En
el presente proyecto se relaciona con el objetivo 3 del buen vivir que manifiesta.”
Mejorar la calidad de vida de las personas”, también se rige en las políticas y
lineamientos número 3.6 que dice: “promover entre la población y en la
sociedad hábitos de alimentación nutritiva y saludable que permitan gozar de
un nivel de desarrollo físico, emocional e intelectual acorde con su edad y
condiciones físicas”.

6.2 Planteamiento del problema.

¿Cuál es la incidencia y los factores que causan anorexia en las adolescentes de


primero de bachillerato de la Unidad educativa “La Inmaculada” de la cuidad de
Machala?

6.3. Objetivos

6.3.1. Objetivo General

Determinar el número de casos de anorexia en las adolescentes de


PRIMERO DE BACHILLERATO de la UNIDAD EDUCATIVA”LA
INMACULADA” de la cuidad de Machala en el periodo de diciembre a
febrero del 2015, para promover una alternativa.

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6.3.2. Objetivo Específico.
 Detectar por medio de encuestas el índice de adolescentes con anorexia.
 Incentivar el cuidado del cuerpo humano sin exagerar en la dieta para
concluir con una perfecta etapa adolescente.
 Definir el origen de la anorexia como trastorno alimenticio.
 Describir los efectos producidos por la Anorexia en las adolescentes.

7. DESARROLLO

7.1 Sistema conceptual.

El término anorexia proviene del griego a-/an- (negación) + orégo (tender,


apetecer). Consiste en un trastorno de la conducta alimentaria que supone una
pérdida de peso provocada por el propio enfermo y lleva a un estado de inanición.

TIPOS DE ANOREXIA:

Anorexia nerviosa

Se caracteriza por el temor a aumentar de peso y por una percepción distorsionada


y delirante del propio cuerpo que hace que el enfermo se vea obeso aun cuando su
peso se encuentra por debajo de lo recomendado. En consecuencia, se inicia una
disminución progresiva del peso mediante ayunos y la reducción de la ingesta de
alimentos.

En la anorexia nerviosa se distinguen dos subtipos:

• El tipo restrictivo.

• El compulsivo/purgativo.

Anorexia metabólica.

Es aquella que es producida por el cuerpo.

Síntomas Principales:

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• Profundo deseo de adelgazar.

• Percepción errónea de la imagen corporal (la persona tiende a percibirse


gorda).

• Sólo en períodos más avanzados de la enfermedad se pierde el apetito.

• Rechazo a la comida.

• Dieta y ejercicios excesivos.

• Ausencia de períodos menstruales.

• Preocupación obsesiva por el tipo de alimentos.

• Disminución significativa de peso o falta de aumento de peso durante el


período de crecimiento (el peso corporal se encuentra, al menos, un 15% por
debajo del peso normal para esa persona).

• Resistencia a mantener un peso corporal mínimo estipulado para su talla,


sexo y edad.

• Intenso placer ante la idea de estar delgado.

• Síntomas del Comportamiento.

• Rechazo voluntario de los alimentos con muchas calorías.

• Preparación de los alimentos sólo por cocción o a la plancha.

• Disminución notable de la ingesta de líquidos.

• Conductas alimentarías extrañas, como cortar los alimentos en pequeños


trozos, estrujarlos, lavarlos, esconderlos y tirarlos.

• Disminución de las horas de sueño con el pretexto de estudiar.

• Mayor irritabilidad.

• Aumento de la actividad física, para incrementar el gasto energético.


Realización de ejercicio compulsivo.

• Uso de laxantes y diuréticos.

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• Vómitos auto inducidos.

• Aislamiento social.

• Uso compulsivo de la balanza.

Síntomas Emocionales Y Mentales:

• Trastorno severo de la imagen corporal.

• Manifiesta negación de las sensaciones de hambre, sed, fatiga y sueño.

• Miedo o pánico a subir de peso.

• Negación parcial o total de la enfermedad.

• Dificultad de concentración y aprendizaje.

• Desinterés sexual.

• Temor a perder el autocontrol.

• Afloramiento de estados depresivos y obsesivos.

• Desinterés por las actividades lúdicas y el tiempo libre.

Síntomas Físicos:

• Pérdida notable de peso.

• Fatiga.

• Piel seca y descamada.

• Pelo quebradizo y lanugo (cabellos finos).

• Vértigo y dolor de cabeza.

• Deshidratación.

• Amenorrea (pérdida de la menstruación).

• Arritmias y bradicardias.

• Hipotermia (pies y manos frías).

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• Osteoporosis.

• Insomnio.

• Infertilidad.

• Alteraciones dentales.

• Estreñimiento.

• Edema (retención de agua).

• Daños renales y hepáticos.

• Hipertrofia parótida.

• Infarto y muerte.

Los actuales investigadores han rescatado algunas teorías preliminares de un


amplio conocimiento en disciplinas y ciencia apoyándose en ellas para constituir
hipótesis sobre las posibles causas de estas enfermedades y así no cometer errores
en la apreciación correcta de las mismas. Algunas de las destacables cantidades de
propuestas para la delimitación conceptual de la anorexia nacidas desde
disciplinas como la psicología, con sus numerosas ramas. O la psiquiatría de ahí
tomamos para esta investigación las siguientes teorías: Enfermedad psicosomática
(defendida por Deutsch, 1940; Blitzer, 1961; Sperling, en Wilson, 1983; Strauss,
1987); trastorno del comportamiento alimentario (creado por la American
Psychiatric Asociación); trastorno de falta de maduración normal del yo
(propuesta por Steven Levenkron); Causas Familiares (propuesta por Salvarote
Minuchin); Todos los anteriores sistemas tienen en común el diagnostico de los
problemas de perdida, incomplitud y límites con respecto a si mismo (la
motivación que desencadena el trastorno) y a ciertas conductas (los
procedimientos extremos a los que se recurre para la pérdida de peso como
vómitos autoprovocados, laxantes, diuréticos que generan una dinámica de
autocentracion, rituales y aislamiento) y síntomas (la pérdida de peso, la
alteración del juicio sobre la imagen corporal, la desnutrición) como responsables
de la afectación corporal del riesgo de muerte.

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Los trastornos de la alimentación se producen cuando una persona necesita
encontrar la manera de funcionar en su mundo y no logra hacerlo de un modo
saludable. En lugar de cambiar su forma de relacionarse con ella misma y con su
entorno-su familia, sus amigos, su comunidad y su cultura - la persona se vuelca
en la comida, ello le permite olvidar, le proporciona una ilusión de control, la
protege de la vulnerabilidad. En lugar de escuchar las señales de su cuerpo, crea
reglas; se obsesiona con cifras y rutinas en vez de confiar en la intuición y sentir y
ser lo que es bueno para ella.

No existe un gen que sea la causa de los trastornos de la alimentación, y no hay


una sola experiencia o presión cultural que obligue a nadie a aferrarse a la
anorexia. Sin embargo, hablando en términos más generales, la biología y las
experiencias de una persona - su naturaleza y su educación- se pueden combinar
para hacer de la manipulación comida cuerpo el estabilizador más efectivo.

Esto a su vez está relacionado con la teoría propuesta por Steven Levenkron;
psicoterapeuta neoyorkino, que señala que el trastorno de falta de maduración
normal del yo está relacionada con todas las características de la anorexia, como
los rituales de seguridad, los rasgos perfeccionistas y rígidos, la conducta
enérgica, agresiva y desafiante, esconden la pre extensión de llenar una cesación
de vacío y recuperar la confianza en sí mismo mediante estos comportamientos
aparentemente absurdos. También cree que se debe diferenciar a la depresión, el
retraimiento, la ansiedad y la excesiva preocupación por la comida como causas
de la anorexia, manifiesta que estos últimos síntomas son consecuencias de la
enfermedad, que esta subyace en una personalidad vulnerable, poco definida y con
limites permeabilizados. Que la enfermedad y su evidente manifestación de
alteración del cuerpo- desfigurado-, junto con todas sus características, se
confabulan para crear una identidad pseudofuncional que le aliviara de la
pavorosa sensación de vacío que le envuelve.

Cabe destacar que esta manifestación de desconfianza con el sí mismo es


principalmente causa de los problemas familiares y la falta de valores en la familia
por ello Salvatore Minuchin, un teórico del sistema familiar, ha observado que las
chicas anoréxicas proceden de familias controladoras, sobré protectoras, rígidas e

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incapaces de resolver los conflictos de forma efectiva. Estas chicas se educan
aprendiendo a subordinar sus necesidades a las de la familia convirtiéndose en
seres siempre dependientes de sus padres y con la responsabilidad permanente de
no hacer nada que perjudique a la familia. Como las anoréxicas renuncian a
cualquier modo apropiado de influir en quienes las rodean, acaban haciendo lo
único sobre lo que tienen poder: renunciar a comer.

7.2 Descripción del lugar en relación al problema

LA UNIDAD EDUCATIVA LA INMACULADA se encuentra en la


provincia de El Oro del cantón Machala, se ubica en la urbanización la
Carolina, calle la inmaculada diagonal a los edificios Antares. (El número de
alumnas es de 900.)

7.3. Determinación de la variable.

7.3.1. Variable Independiente.

Anorexia

VARIABLES INDEPENDIENTES .3.2.

TIPO DE Variabl
VARIABLES CARACTERIZTICAS
VARAIBLE e
Sexo Mujer cualitativa Depend
Edad 14 – 15 cuantitativa iente.
Presencia o ausencia de
Presencia cualitativa
personas anoréxicas
Número de veces al día
2 cuantitativa
que ingiere alimentos
Síntomas debilidad – mareo cualitativa

15
7.4. Metodología de la investigación

7.4.1 Selección de
técnica de recolección de
TECNICA INSTRUMENTO
datos.
Encuesta Cuestionario
Entrevista Preguntas abiertas

7.4.2. Universo y Muestra.

97 Estudiantes del Primero de Bachillerato:

 Paralelo “A” 32 estudiantes.


 Paralelo “B” 33 estudiantes.
 Paralelo “C” 32 estudiantes.

16
7.5 Resultado de la investigación de campo.

1.- ¿A usted le agrada mirarse al espejo?

siempre 31
Frecuentemente 19
a veces 41
Nunca 6

6%
32%

42%

20%

siempre frecuentemente aveces nunca

1.- Como equipo investigador y una vez tabulados los datos podemos determinar
que del 100% de los encuestados el 42% que representa (41 estudiantes)
consideran que a veces les agrada mirarse al espejo, el 32% que representa (31
estudiantes) manifiestan que siempre les agrada mirarse al espejo, el 20% que
representa (19 estudiantes) narran que frecuentemente les agrada mirarse al espejo
y el 6% que representa (6 estudiantes) nos dicen que nunca les agrada mirarse al
espejo.

17
2.- ¿Usted se pesa con regularidad?

Siempre 2
Frecuentemente 12
A veces 39
Nunca 44

2%
13%

45%

40%

siempre frecuentemente a veces nunca

2.- Como equipo investigador y una vez tabulados los datos podemos determinar
que del 100% de los encuestados el 45% que representa (44 estudiantes)
consideran que nunca se pesan, el 40% que representa (39 estudiantes)
manifiestan que a veces se pesan, el 13% que representa (12 estudiantes) nos
dicen que frecuentemente se pesan y el 2% que representa (2 estudiantes) nos
dicen que siempre se pesan.

18
3. ¿Usted ha hecho alguna vez una dieta?

siempre 4
frecuentemente 17
a veces 46
Nunca 30

4%
31% 18%

47%

siempre fecuentemente a veces nunca

3.- Como equipo investigador y una vez tabulados los datos podemos determinar
que del 100% de los encuestados el 47% que representa (46 estudiantes)
consideran que a veces han hecho una dieta, el 31% que representa (30
estudiantes) nos dicen que nunca han eco una dieta, el 18% que representa (17
estudiantes) manifiestan que frecuentemente hacen dieta y el 4% que representa (4
estudiantes) nos dicen que siempre hacen dieta.

19
4.- ¿Usted ha sufrido de falta de apetito?

Siempre 8
frecuentemente 12
a veces 49
Nunca 28

8%
29% 12%

51%

siempre frecuentemente a veces nunca

4.- Como equipo investigador y una vez tabulados los datos podemos determinar
que del 100% de los encuestados el 51% que representa (49 estudiantes)
consideran que a veces sufren de falta de apetito, el 29% que representa (28
estudiantes) narran que nunca sufren de falta de apetito, el 12% que representa (12
estudiantes) manifiestan que frecuentemente sufren de falta de apetito y el 8% que
representa (8 estudiantes) nos dicen que siempre sufren de falta de apetito.

20
5.- ¿Usted se siente satisfecha después de cualquier comida?

Siempre 41
frecuentemente 20
a veces 32
Nunca 4

4%

33% 42%

21%

siempre frecuntemente a veces nunca

5.- Como equipo investigador y una vez tabulados los datos podemos determinar
que del 100% de los encuestados el 42% que representa (41 estudiantes)
manifiestan que siempre se encuentran satisfechos después de comer, el 33% que
representa (32 estudiantes) consideran que a veces se encuentran satisfechos
después de comer, el 21% que representa (20 estudiantes) narran que
frecuentemente se sienten satisfechos después de comer y el 4% que representa (4
estudiantes) nos dicen que nunca se sienten satisfechos después de comer.

21
6.- ¿Usted ha sufrido irregularidades en su menstruación?

Siempre 22
frecuentemente 13
a veces 33
Nunca 29

23%
30%

13%

34%

siempre frecuentemente a veces nunca

6.- Como equipo investigador y una vez tabulados los datos podemos determinar
que del 100% de los encuestados el 34% que representa (33 estudiantes)
consideran que a veces han sufrido irregularidades en su menstruación, el 30%
que representa (29 estudiantes) nos dicen que nunca, han sufrido irregularidades
en su menstruación, el 23% que representa (22 estudiantes) manifiestan que
siempre han sufrido irregularidades en su menstruación y el 13% que representa
(13 estudiantes) narran que a veces ha sufrido irregularidades en su menstruación.

22
7.- ¿Usted come las tres comidas diarias?

Siempre 57
frecuentemente 13
a veces 24
Nunca 3

3%
25%

59%
13%

siempre fecuentemente a veces nnca

7.- Como equipo investigador y una vez tabulados los datos podemos determinar
que del 100% de los encuestados el 59% que representa (57 estudiantes)
consideran que siempre comen las tres comidas diarias, el 25% que representa (24
estudiantes) manifiestan que a veces comen las tres comidas diarias, el 13% que
representa (13 estudiantes) narran que frecuentemente comen las tres comidas
diarias y el 3% que representa (3 estudiantes) nos dicen que nunca comen las tres
comidas diarias.

23
8.- ¿Usted se siente satisfecho con su cuerpo?

Siempre 26
frecuentemente 13
a veces 35
Nunca 23

24% 27%

13%

36%

siempre frecuentemente a veces nunca

8.- Como equipo investigador y una vez tabulados los datos podemos determinar
que del 100% de los encuestados el 36% que representa (35 estudiantes)
consideran que a veces se sienten satisfechos con su cuerpo, el 27% que
representa (26 estudiantes) manifiestan que siempre se sienten satisfechos con su
cuerpo, el 24% que representa (23 estudiantes) narran que nunca se sienten
satisfechos con su cuerpo y el 13% que representa (13 estudiantes) nos dicen que
frecuentemente se sienten satisfechos con su cuerpo.

24
9.- ¿A usted le es fácil comer en público?

siempre 35
frecuentemente 24
a veces 36
nunca 2

2%

36%
37%

25%

siempre frecuentemente a veces nunca

9.- Como equipo investigador y una vez tabulados los datos podemos determinar
que del 100% de los encuestados el 37% que representa (36 estudiantes)
manifiestan que a veces le es fácil comer en público, el 36% que representa (35
estudiantes) nos dicen que siempre le es fácil comer en público, el 25% que
representa (24 estudiantes) consideran que frecuentemente le es fácil comer en
público y el 2% que representa (2 estudiantes) nos dicen que nunca le es fácil
comer en público.

25
10.- ¿Usted ha reducido el consumo de sus alimentos diarios?

Siempre 8
frecuentemente 26
a veces 45
Nunca 18

8%
19%

27%

46%

siempre frecuentemente a veces nunca

10.- Como equipo investigador y una vez tabulados los datos podemos
determinar que del 100% de los encuestados el 46% que representa (45
estudiantes) narran que a veces han reducido el consumo de sus alimentos diarios,
el 27% que representa (26 estudiantes) nos dicen que frecuentemente han reducido
el consumo de sus alimentos diarios, el 19% que representa (18 estudiantes)
manifiestan que nunca han reducido el consumo de sus alimentos diarios y el 8%
que representa (8 estudiantes) consideran que siempre han reducido el consumo
de sus alimentos diarios.

26
11.- ¿Usted siente debilidad y mareos?

siempre 7
frecuentemente 9
a veces 40
nunca 41

7%
10%
42%

41%

siempre frecuentemente a veces nunca

11.- Como equipo investigador y una vez tabulados los datos podemos determinar
que del 100% de los encuestados el 42% que representa (41 estudiantes)
consideran que nunca sienten debilidad y mareos, el 41% que representa (40
estudiantes) narran que a veces sienten debilidad y mareos, el 10% que representa
(9 estudiantes) manifiestan que frecuentemente sienten debilidad y mareos y el
7% que representa (7 estudiantes) narran que siempre sienten debilidad y mareos.

27
12.- ¿A usted le ha llegado a preocupar el deseo por estar delgada?

Siempre 21
frecuentemente 24
a veces 31
nunca 21

22% 21%

25%
32%

siempre frecuentemente a veces nunca

12.- Como equipo investigador y una vez tabulados los datos podemos determinar
que del 100% de los encuestados el 32% que representa (31 estudiantes)
consideran que a veces les ha llegado a preocupar el deseo por estar delgada, el
25% que representa (24 estudiantes) nos dicen que frecuentemente le ha llegado a
preocupar el deseo por estar delgada, el 22% que representa (21 estudiantes)
presentan que nunca le ha llegado a preocupar el deseo por estar delgada y el 21%
que representa (21 estudiantes) manifiestan que siempre le ha llegado a preocupar
el deseo por estar delgada.

28
13.- ¿A la hora de su comida en su casa, hay discusiones a causa de lo que come?

Siempre 14
Frecuentemente 12
a veces 31
Nunca 40

15%

41% 12%

32%

siempre frecuentemente a veces nunca

13.- Como equipo investigador y una vez tabulados los datos podemos determinar
que del 100% de los encuestados el 41% que representa (40 estudiantes)
consideran que nunca A la hora de su comida en su casa, hay discusiones a causa
de lo que come, el 32% que representa (31 estudiantes) nos dicen que a veces A la
hora de su comida en su casa, hay discusiones a causa de lo que come, el 15% que
representa (14 estudiantes) narran que siempre A la hora de su comida en su casa,
hay discusiones a causa de lo que come y el 12% que representa (12 estudiantes)
manifiestan que frecuentemente A la hora de su comida en su casa, hay
discusiones a causa de lo que come.

29
14.- ¿A usted le dan miedo los kilos de más?

Siempre 25
frecuentemente 15
a veces 31
Nunca 26

27% 26%

15%

32%

siempre frecuentemete a veces nunca

14.- Como equipo investigador y una vez tabulados los datos podemos determinar
que del 100% de los encuestados el 32% que representa (31 estudiantes)
consideran que a veces le dan miedo los kilos de más, el 27% que representa (26
estudiantes) narran que nunca le dan miedo los kilos de más, el 26% que
representa (25 estudiantes) manifiestan que siempre le dan miedo los kilos de más
y el 15% que representa (15 estudiantes) presentan que frecuentemente le dan
miedo los kilos de más.

30
15.- ¿Usted calcula las calorías de los alimentos?

Siempre 5
frecuentemente 8
a veces 26
Nunca 58

5%
8%

27%
60%

siempre frecuentemente a veces nunca

15.- Como equipo investigador y una vez tabulados los datos podemos determinar
que del 100% de los encuestados el 60% que representa (58 estudiantes)
consideran que nunca calculan las calorías de los alimentos, el 27% que representa
(26 estudiantes) manifiestan que a veces le dan miedo los kilos de más, el 8% que
representa (8 estudiantes) presentan que frecuentemente calcula las calorías de los
alimentos y el 5% que representa (5 estudiantes) nos dicen que siempre le dan
miedo los kilos de más.

31
7.6 Recursos y presupuestos.

RECURSOS Y
PRESUPUESTO 1

Logística $ 20

Suministros de
$ 15
oficina
TOTAL $ 35

7.7 Cronograma.

CRONOGAMA

ACTIVIDADES MESES
Diciembre Enero
6 11 13 20 3 17
Redacción de la Introducción.
Entrega de oficio a la rectora de la UNIDAD EDUCATIVA “LA
INMACULADA
Aplicación de encuestas a las estudiantes
Elaboración del Sistema conceptual y descripción del lugar.
Realización de la determinación de la variable.
Elaboración de la Metodología de la investigación
Tabulación de las encuestas
Análisis e interpretación de la tabulación de la encuesta.
Elaboración del recurso y presupuesto
Cronograma
Conjetura

32
7.8 Conjetura.

Frente a los casos de anorexia encontrados en nuestro objeto de estudio, la posible


solución al problema puede ser un Taller para fortalecer la autoestima y el cuidado
tanto físico como mental de las estudiantes de PRIMERO DE BACHILLERATO
de la UNIDAD EDUCATIVA “LA INMACULADA” en función de mantener un
perfecto balance nutricional a través de un producto esencial como son las
semillas de chía.

8. APORTACIONES DE LA INVESTIGACIÓN.

8.1 Nombre de la propuesta.

Taller para fortalecer la autoestima y el cuidado tanto físico como mental


de las estudiantes de PRIMERO DE BACHILLERATO de la UNIDAD
EDUCATIVA “LA INMACULADA” en función de mantener un perfecto
balance nutricional a través de un producto esencial como son las semillas
de chía.

8.2 Justificación.

En la actualidad la anorexia se ha convertido en un problema social ya que


se caracteriza por el temor a aumentar de peso. Las personas se consideran
gordas y por consecuencia desean mantener un peso por debajo de lo
normal, buscando la perfección que las llevara a una frustración, pero no
se dan cuenta de que utilizando esta metodología tienden a disminuir
progresivamente la cantidad necesaria de proteínas y carbohidratos
llevando así una dieta no equilibrada y abriendo puerta a esta patología,
por lo tanto se debe trabajar en función de mejorar y fortalecer el
autoestima delas estudiantes ayudándolas a aceptarse a sí mismas para

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evitar en el futuro problemas que acarreen consecuencias que en mucho de
los casos son fatales.

Presentamos una alternativa como es el uso de la chía en algunos


alimentos ya que es una fuente rica en proteínas, no aporta grasas y
proveen de energía necesarias para cumplir con todas nuestras funciones
vitales.

Es cierto que la imagen de cada uno de nosotros se refleja en nuestras


actividades diarias, pero hay que recordar que la salud representa el
completo bienestar físico, mental y social, esto no implica bajar
abruptamente nuestro suplemento alimentario sino tener una dieta
equilibrada.

8.3 Objetivos.

8.3.1. Objetivos Generales.

Realizar un taller de capacitación para fortalecer la autoestima de


las estudiantes de PRIMERO DE BACHILLERO de LA UNIDAD
EDUCATIVA “LA INMACULADA” y dar conocer las
propiedades nutricionales de la chía.

8.3.2 Objetivos Específicos.

 Realizar una charla informativa sobre la anorexia.


 Presentar a la chía como alternativa nutricional.
 Elaborar y presentar a las estudiantes un plan nutricional para
mantener un buen estado físico.

8.4. Ubicación

8.4.1. Provincia

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El Oro

8.4.2. Cantón / Parroquia.

Machala / Providencia.

8.4.3. Dirección

Se ubica en la urbanización la Carolina, calle la inmaculada


diagonal a los edificios Antares.

8.4.4. Institución.

Unidad Educativa “La Inmaculada”

8.5 Beneficiarios

8.5.1. Directos

Estudiantes de la UNIDAD EDUCATIVA “LA INMACULADA”

8.5.2. Indirectos

Padres de Familia, rectora y médico de la institución.

8.6. Sistema conceptual

LA ANOREXIA

¿QUÉ ES?

La anorexia consiste en un trastorno de la conducta alimentaria que supone


una pérdida de peso provocada por el propio enfermo y lleva a un estado
de inanición. La anorexia se caracteriza por el temor a aumentar de peso, y

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por una percepción distorsionada y delirante del propio cuerpo que hace
que el enfermo se vea gordo aun cuando su peso se encuentra por debajo
de lo recomendado. Por ello inicia una disminución progresiva del peso
mediante ayunos y la reducción de la ingesta de alimentos.

Normalmente comienza con la eliminación de los hidratos de carbono, ya


que existe la falsa creencia de que engordan. A continuación rechaza las
grasas, las proteínas e incluso los líquidos, llevando a casos de
deshidratación extrema. A estas medidas drásticas se le pueden sumar
otras conductas asociadas como la utilización de diuréticos, laxantes,
purgas, vómitos provocados o exceso de ejercicio físico. Las personas
afectadas pueden perder desde un 15 a un 50 por ciento, en los casos más
críticos, de su peso corporal. Esta enfermedad suele asociarse con
alteraciones psicológicas graves que provocan cambios de
comportamiento, de la conducta emocional y una estigmatización del
cuerpo.

CAUSAS

Su causa es desconocida, pero los factores sociales parecen importantes.


Aunque hay muchos factores socioculturales que pueden desencadenar la
anorexia, es probable que una parte de la población tenga una mayor
predisposición física a sufrir este trastorno, independientemente de la
presión que pueda ejercer el entorno. Por ello existen de factores generales
que se asocian a un factor desencadenante o cierta vulnerabilidad
biológica, que es lo que precipita el desarrollo de la enfermedad.

• La propia obesidad del enfermo.

• Obesidad materna.

• Muerte o enfermedad de un ser querido.

• Separación de los padres.

• Alejamiento del hogar.

• Fracasos escolares.

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• Accidentes.

• Sucesos traumáticos

SINTOMAS

Esta patología se caracteriza por una pérdida significativa de peso


provocada por el enfermo y por una percepción errónea del propio cuerpo.
En consecuencia, los problemas endocrinos se hacen evidentes en un
espacio de tiempo relativamente corto. Los principales síntomas que
determinan la aparición de la enfermedad son los siguientes:

Rechazo a mantener el peso corporal por encima del mínimo adecuado


para la edad y talla del enfermo.

Miedo al aumento de peso o a la obesidad incluso cuando el peso se


encuentra por debajo de lo recomendable.

Percepción distorsionada del cuerpo, su peso y proporciones.

Ausencia de tres ciclos menstruales consecutivos en las mujeres


(amenorrea). Los anoréxicos pueden experimentar una serie de síntomas
muy variados: estreñimiento, amenorrea, dolor abdominal, vómitos, etc.

Pero es la familia la que detecta los síntomas que dan la voz de alarma:

Preocupación excesiva por la composición calórica de los alimentos y por


la preparación de los alimentos

Constante sensación de frío

Reducción progresiva de los alimentos

Obsesión por la imagen, la báscula, los estudios y el deporte

Utilización de trampas para evitar la comida

Hiperactividad

A estos síntomas se le suman otros rasgos típicos como la irritabilidad, la


depresión y los trastornos emocionales o de la personalidad. Asimismo, se

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manifiesta una alteración de la sensación de saciedad y plenitud antes de
las comidas, náuseas, hinchazón, o incluso ausencia de sensaciones. En
esta patología también se observan numerosos trastornos cognitivos que se
centran en los alimentos, el peso corporal y el aspecto físico.

EN CUANTO A LAS CONSECUENCIAS CLÍNICAS, LOS SÍNTOMAS


SON LOS SIGUIENTES:

Las pulsaciones cardiacas se reducen.

Se producen arritmias que pueden derivar en un paro cardiaco.

Baja la presión arterial.

Desaparece la menstruación en las mujeres (amenorrea).

Disminuye la masa ósea y, en los casos muy tempranos, se frena la


velocidad de crecimiento.

Disminución de la motilidad intestinal.

Anemia.

Aparece un vello fino y largo, llamado lanudo, en la espalda, los


antebrazos, los muslos, el cuello y las mejillas.

Estreñimiento crónico.

La disminución del gasto energético produce una sensación constante de


frío.

La piel se deshidrata, se seca y se agrieta.

Coloración amarillenta en las palmas de las manos y las plantas de los pies
por la acumulación de carotenos en las glándulas sebáceas.

Las uñas se quiebran.

Pérdida de cabello.

Problemas con los dientes y edemas periféricos. Hinchazones y dolores


abdominales.

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DIAGNÓSTICOS

La anorexia nerviosa se diagnostica, generalmente, basándose en una


intensa pérdida de peso y los síntomas psicológicos característicos. La
anoréxica típica es una adolescente que ha perdido al menos un 15 por
ciento de su peso corporal, teme la obesidad, ha dejado de menstruar,
niega estar enferma y parece sana.

TRATAMIENTOS

Los objetivos globales del tratamiento son la corrección de la malnutrición


y los trastornos psíquicos del paciente. En primer lugar se intenta
conseguir un rápido aumento de peso y la recuperación de los hábitos
alimenticios, ya que pueden implicar un mayor riesgo de muerte. Pero una
recuperación total del peso corporal no es sinónimo de curación. La
anorexia es una enfermedad psiquiátrica y debe tratarse como tal. El
tratamiento debe basarse en tres aspectos:

Detección precoz de la enfermedad: conocimiento de los síntomas por


parte de los médicos de atención primaria y de los protocolos que fijan los
criterios que el médico debe observar.

Coordinación entre los servicios sanitarios implicados: psiquiatría,


endocrinología y pediatría.

Seguimiento ambulatorio una vez que el paciente ha sido dado de alta, con
visitas regulares. Las hospitalizaciones suelen ser prolongadas, lo que
supone una desconexión del entorno que puede perjudicar el desarrollo
normal del adolescente. Por ello son aconsejables, siempre que se pueda,
los tratamientos ambulatorios.

LA AUTOESTIMA
Las creencias que tenemos acerca de nosotros mismos, aquellas
cualidades, capacidades, modos de sentir o de pensar que nos atribuimos,
conforman nuestra “imagen personal” o “autoimagen”. La “autoestima” es
la valoración que hacemos de nosotros mismos sobre la base de las

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sensaciones y experiencias que hemos ido incorporando a lo largo de la
vida. Nos sentimos listos o tontos, capaces o incapaces, nos gustamos o no.
Esta autovaloración es muy importante, dado que de ella dependen en gran
parte la realización de nuestro potencial personal y nuestros logros en la
vida. De este modo, las personas que se sienten bien consigo mismas, que
tienen una buena autoestima, son capaces de enfrentarse y resolver los
retos y las responsabilidades que la vida plantea. Por el contrario, los que
tienen una autoestima baja suelen autolimitarse y fracasar.

LAS SEMILLAS DE CHÍA: UN ALIMENTO COMPLETO

Las investigaciones recientes confirman las propiedades saludables de


las semillas de Chía. Destacan por su alto contenido en aceites saludables,
pero es también una fuente de otros nutrientes de gran importancia para la
salud como antioxidantes, proteínas, aminoácidos, vitaminas, minerales y
fibra. Podemos decir que las semillas de esta planta son un superalimento,
es decir, un alimento completo. Por eso, hoy en día, estas semillas son
consumidas como complemento alimenticio en todo el mundo.

• 700% más Omega-3 que el salmón del atlántico

• 100% más fibra que cualquier cereal en hojas

• 800% más fósforo que la leche completa

• 500% más calcio asimilable que la leche

• 1400% más magnesio que el brócoli

• 100% más potasio que los plátanos

• 200% más hierro que la espinaca

• 300% más selenio que el lino

• Tiene un efecto saciante

• Posee más antioxidantes que los arándanos

• Aporta todos los aminoácidos esenciales

• Es el vegetal con más alto contenido en Omega-3

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Fuente de Ácidos Grasos Esenciales

Las semillas de Chía representan la fuente vegetal con más alta


concentración de Omega 3. Poseen un 33% de aceite, del cual el ácido
alfa-linolénico (omega 3) representa el 62% y el linoleico (omega 6) el
20%. La Chía es el cultivo con mayor porcentaje de ácidos grasos
esenciales (AGE) al tener el 82% de sus lípidos con dicha característica.

Se denominan ácidos grasos esenciales (AGE) a un grupo de ácidos grasos


que el organismo no puede fabricar y que tienen que ser ingeridos a través
de los alimentos o de los complementos. Se diferencian de los no
esenciales (ácidos grasos saturados y monoinsaturados) en que estos
últimos se pueden obtener a partir de otros nutrientes.

Los ácidos grasos esenciales (AGE) tienen funciones muy importantes en


el organismo: ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, a
normalizar la tensión arterial elevada, a mantener la flexibilidad de las
membranas celulares, reducen el nivel de colesterol, protegen el corazón,
mejoran la salu

BENEFICIOS Y PROPIEDADES DE LA CHIA

 Permite regular el apetito y el peso corporal


 Ayuda a reducir el colesterol malo y los triglicéridos.
 Proporciona sensación de saciedad ayudando a controlar el apetito.
 Ayuda a regular la coagulación de la sangre.
 Permite el crecimiento y la regeneración de tejidos durante el
embarazo y lactancia.
 Es la mayor fuente vegetal de ácido graso omega-3.
 Contiene proteínas completas proporcionando todos los
aminoácidos esenciales. Esto es importante para las personas
vegetarianas del sistema nervioso e inmunológico, etc.

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8.7.

RECURSOS Y PRESUPUESTO 2

Materia prima $ 40

Logística $ 30

Facilitadora (NUTRICIONISTA) $ 25

Copias $5

TOTAL $ 100

Recursos y presupuesto.

8.8. Cronograma

CRONOGAMA DE LA PROPUESTA

ACTIVIDADES MESES

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Enero
8 9 10 15 17 19 21 22 23
Entrevista con la especialista en nutrición.

Entrevista con la doctora de la institución.

Formulación del título de la propuesta.


Formulación de los objetivos generales y
específicos.
Realización de la ubicación, beneficiarios
de la propuesta.
Elaboración del presupuesto y cronograma
de la propuesta.
Elaboración del sistema conceptual de la
propuesta.
Entrega de oficio para poder ejecución de
la propuesta.
Visita a la rectora para solicitar el permiso
para ejecutar la propuesta.
Elaboración de la materia prima y
preparación para la ejecución de la
propuesta.
Ejecución de la propuesta.

9. CONCLUSIONES.

 Con esta investigación hemos aprendido que la anorexia es un trastorno


alimenticio y psicológico que afecta mayormente a las jóvenes en edades a
partir de los 13 años donde comienzan su etapa de adolescencia causando

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en ellas una preocupación excesiva por ser delgadas y verse bien llegando
así a esta patología.
 Esta enfermedad causada por diferentes alteraciones de los hábitos
comunes en la alimentación, las que la padecen se encuentran en desgano
por la comida y sufren de falta de apetito, ansiedad, y desinterés total por
llegar a un peso normal.
 Tomando en cuenta los análisis de los resultados, pudimos conocer que las
estudiantes de la UNIDAD EDUCATIVA “LA INMACULADA”
padecen de problemas y desórdenes alimenticios. Se encontró un 27% de
encuestadas con este problema, por lo tanto se puede decir que las
estudiantes demuestran gran importancia por su aspecto físico, y por lo
que comen diariamente.

10. WEBGRAFIA

 http://www.semillasdechia.com/propiedades.html
 http://www.supernatural.cl/CHIA.asp
 https://www.prevencion.adeslas.es/es/trastornoalimenticio/masprevencion/
Paginas/cifras-anorexia-bulimia.aspx
 http://www.aperderpeso.com/ana-y-mia/estadisticas-de-anorexia.html
 http://www.semillasdechia.com/propiedades.html
 http://www.supernatural.cl/CHIA.asp
 https://www.prevencion.adeslas.es/es/trastornoalimenticio/masprevencion/
Paginas/cifras-anorexia-bulimia.aspx
 http://www.aperderpeso.com/ana-y-mia/estadisticas-de-anorexia.html

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45
ANEXOS

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Reuniones de trabajo para la elaboración del Proyecto Integrador de

Saberes.

Entrevistas con la Nutricionista

47
Aplicación de Encuestas a las estudiantes de Primero de Bachillerato de la Unidad
Educativa “La Inmaculada”

48
49
Entrevista con la Doctora de
la UNIDAD EDUCATIVA “LA INMACULADA”

Compra de la materia prima.

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51
Elaboración del producto para la propuesta.

52
Ejecución de la Propuesta.

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55
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Con el Vicerrector de La Unidad Educativa “La Inmaculada”

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