PRACTICA N°10 BIOMOLÉCULAS: PROTEÍNAS

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

Universidad del Perú, DECANA DE AMÉRICA

FACULTAD DE QUÍMICA E INGENIERÍA QUÍMICA

Laboratorio de Pre-Grado de Química Orgánica
PRÁCTICA 10: Biomoléculas: Proteínas
CURSO: Química Orgánica
PROFESORA: Mg. Melissa Barrera
INTEGRANTES:
 Kevin Wilfredo Vizcarra Huerta (17070042)
 Paolo César Lujan Soto (17070028)
 Jerry Isaac Guerra Hilario (17070117)
FECHA DE REALIZACIÓN: lunes 11 de junio del 2018.
HORARIO: 09:00 – 1:00 pm
FECHA DE ENTREGA: lunes 18 de junio del 2018

2018
PRACTICA N°10 BIOMOLÉCULAS: PROTEÍNAS

CONCLUSIONES

 La reacción de Biuret producen los péptidos y las proteínas,

pero no los aminoácidos, ya que se debe a la presencia del
enlace peptídico (- CO- NH -) que se destruye al liberarse los
aminoácidos.
 En la reacción xantoproteíca, el HNO3 reacciona con el radical
fenilo de los aminoácidos que lo contienen, radical que se
transforma en hidroxi-benceno, que da el color amarillo
característico de esta reacción, de ahí su nombre, reacción
xantoproteíca.

 Todas aquellas sustancias que presentan al menos un grupo

amino y uno carboxilo libre, reaccionarán con la ninhidrina. La
positividad se manifiesta por la aparición de un color violáceo o
amarillo. Debido a que las proteínas y los aminoácidos, poseen
esta característica, la reacción sirve para identificarlos.

 El precipitado en la reacción de precipitación probó la presencia

de proteínas.

BIBLIOGRAFÍA

 Clara Inés Cazaran Peña. (2012). QUÍMICA ORGANICA.

Recuperado el 15 de junio del 2018, de
http://recreandomeconlaquimica.blogspot.com/p/proteinas.htm
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 L.G. Wade. (2012). Química Orgánica vol. 2 México: Pearson