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FICHA TÉCNICA

NOMBRE DEL PRODUCTO: Pulpa de Maracuyá

1.- DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Producto que proviene de la fruta Maracuyá. Esta fruta es originaria del Brasil, dentro de una zona tropical,
cuya demanda está incrementando en otros países debida a su aportación rica en fibra y vitaminas A, ácido
ascórbico, y vitamina B, además es una fuente de energía por su contenido en Hidratos de carbono.

2.- INGREDIENTES

Pulpa de maracuyá con semilla, conteniendo conservadores Benzoato de Sodio y Sorbato de Potasio (0.15g/Kg
C.U.)

3.- ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

Características Físico-Químicas:

Producto cosechado en la zona rural de Almanza, Municipio de Atzálan, Veracruz

⁰Brix 10-14
Ph 2a3

Características Microbiológicas:

Producto cosechado en la zona rural de Almanza, Municipio de Atzálan, Veracruz

Recuento de mesofilicos UFC/g Máx. 50


E. Coli UFC/g Ausente
Recuento de Mohos y levaduras UFC/g Máx. 25
Coliformes fecales UFC/g Negativo
Coliformes totales UFC/g Negativo
NOM-130-SSA1-1995/NOM-218-SSA1-2011

Características Sensoriales:

Producto cosechado en la zona rural de Almanza, Municipio de Atzálan, Veracruz

Color Amarillo
Maduro
Sabor Ácido y aromático
(sin sabores extraños)

Recomendación de conservación: Congelación < -10 ⁰C

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