Simulación Dinámica De Tiempo Real

Pasteurizador HTST 1.0

Simulación Dinámica De Tiempo Real
Pasteurizador HTST 1.0

Enrique Eduardo Tarifa

Demetrio Humana
Gustavo Vázquez
Samuel Franco Dominguez
Nicolás José Scenna

Cátedra Ingeniería de Procesos

Facultad de Ingeniería

Universidad Nacional de Jujuy

República Argentina
Universidad Nacional de Jujuy
Av. Bolivia
4600 San Salvador de Jujuy
Argentina

Autoridades :
Rector :
 Pero acaso detrás de la cortina, en la oscuridad
de lo sacrosanto, me decía, se oculte un misterio
que desconozco. Acaso Amón se muestre a mí para
apaciguar mi corazón.

¨Sinuhé el egipcio”
Mika Waltari

... a la Facultad de Ingeniería

Universidad Nacional de Jujuy
 Tabla de Contenidos

PRÓLOGO ----------------------------------------------------------------------------------------------9

INTRODUCCIÓN ----------------------------------------------------------------------------------- 13
CARACTERÍSTICAS DEL SIMULADOR HTST 1.0------------------------------------------- 18
SIMULADOR HTST 1.0---------------------------------------------------------------------------- 27
SIMULADOR DINÁMICO DE TIEMPO REAL ------------------------------------------------ 27
RUIDO ----------------------------------------------------------------------------------------------- 30
FALLAS---------------------------------------------------------------------------------------------- 33
NOCIONES TEÓRICAS DEL PROCESO DE PASTEURIZACIÓN DE LA LECHE- 37
PASTEURIZACIÓN DE LA LECHE-------------------------------------------------------------- 37
Composición química de la leche ------------------------------------------------------------- 41
Homogeneización de la leche------------------------------------------------------------------ 43
PROPIEDADES FÍSICO QUÍMICAS ------------------------------------------------------------- 44
PASTEURIZACIÓN HTST ------------------------------------------------------------------------ 50
Características de cada uno de los equipos ------------------------------------------------- 52
MANUAL DE INSTRUCCIONES DEL SIMULADOR HTST 1.0 ------------------------- 59
PANEL DE CONTROL----------------------------------------------------------------------------- 59
BARRA DE M ENÚ Y BARRA DE BOTONES-------------------------------------------------- 62
Selección de Fallas y parámetros:------------------------------------------------------------ 67
FLOW SHEET DEL PROCESO ------------------------------------------------------------------- 71
M ESA DE CONTROL------------------------------------------------------------------------------ 73
APLICACIONES DEL SIMULADOR HTST 1.0---------------------------------------------- 79
PUESTA EN M ARCHA DE LOS EQUIPOS ----------------------------------------------------- 79
AJUSTE DE CONTROLADOR-------------------------------------------------------------------- 85
ACTIVACIÓN DE RUIDO------------------------------------------------------------------------- 88
ACTIVACIÓN DE FALLAS ----------------------------------------------------------------------- 90
Fase de Entrenamiento ------------------------------------------------------------------------- 91
Fase de diagnóstico----------------------------------------------------------------------------- 96
PARADA DE EQUIPO ----------------------------------------------------------------------------- 98
SOLUCIONES --------------------------------------------------------------------------------------100
 Solución 1: Puesta en Marcha -------------------------------------------------------------- 100
Solución 2: Puesta en Marcha --------------------------------------------------------------- 101
Solución 3: Ajuste de Controlador (SP) ---------------------------------------------------- 101
Solución 4: Ajuste del controlador (Kc) ---------------------------------------------------- 102
Solución 5: Parada de planta ---------------------------------------------------------------- 103
ANÁLISIS DE UN CASO PARTICULAR DE PUESTA EN M ARCHA -------------------- 104
Mezclador (M1)-------------------------------------------------------------------------------- 105
Intercambiador de calor precalentador (ICP) --------------------------------------------- 108
Bomba------------------------------------------------------------------------------------------- 114
Intercambiador de calor ICC ---------------------------------------------------------------- 115
Tubo Pasteurizador TP----------------------------------------------------------------------- 118
Intercambiador de calor ICE----------------------------------------------------------------- 120
Válvula V1-------------------------------------------------------------------------------------- 121
CONCLUSIÓN ------------------------------------------------------------------------------------- 125

BIBLIOGRAFÍA------------------------------------------------------------------------------------- 133

INDICE------------------------------------------------------------------------------------------------ 137
Prólogo

La Simulación Dinámica es una herramienta de suma utilidad para el

entrenamiento de personal, diseño de equipos, y determinación de
condiciones de operación. Son evidentes las ventajas de utilizar un
simulador en lugar del equipo o proceso real durante la etapa de
entrenamiento: mayor seguridad, menor costo, etc..

Lamentablemente los Simuladores Comerciales desarrollados para las

plantas químicas son por lo general Simuladores Estacionarios. Aunque ya
existen algunos programas Dinámicos disponibles, éstos son los menos, y
mucho peor es la situación de los Simuladores de Tiempo Real. A fin de
superar este inconveniente y de familiarizar a los estudiantes de Ingeniería
Química con este tipo de simuladores es que se decidió editar el presente
libro. En el mismo se trata en forma general los Simuladores Dinámicos de
Tiempo Real y en particular se describe el simulador de un equipo
pasteurizador. Dicho programa se encuentra en el disco que se incluye en
esta obra. Este simulador será utilizado para mostrar las principales
características de los Simuladores Dinámicos de Tiempo Real y para
demostrar la utilidad de este tipo de simuladores. Por ello, la mayoría de

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Simulación Dinámica de Tiempo Real

los capítulos se dedican a las instrucciones para el manejo de este

programa y a una serie de trabajos prácticos.

El presente libro está destinado a aquellas personas, Ingenieros Químicos

o estudiantes, que desean informarse acerca de los simuladores químicos.
También, puede ser utilizado como un libro complementario para el
dictado de un curso de Simulación de Procesos.

Deseo expresar mi agradecimiento al Sr. Decano de la Facultad de

Ingeniería, Ing. Oscar Insausti, y a las instituciones que apoyaron este
proyecto: CONICET, Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional
de Jujuy, SeCTER, y La Universidad Nacional de Jujuy. También deseo
agradecer a los estudiantes Carlos Ayarde, Juan Colque y Norma Cayo
por los aportes que realizaron. Finalmente, agradezco a las profesoras
Ana Molina y Carmen Viturro por el constante apoyo que brindaron a
este proyecto.

Enrique Eduardo Tarifa

Cátedra de Ingeniería de los Procesos
Facultad de Ingeniería de la UNJu

San Salvador de Jujuy, 25 de Mayo de 1997.-

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