Tarea 8: Seminario de Título

INSTRUCCIONES: De acuerdo a los contenidos y a lo avanzado por usted, presente

la mayor cantidad de antecedentes para cada una de las siguientes etapas de su
anteproyecto:

*Presentación de la investigación

El tema de investigación que se ha elegido para el desarrollo del curso de Seminario de

Título corresponderá a la investigación respecto a la alta rotación de personal que presentan
las cadenas de comida rápida en Chile

*Fundamentación del tema

Este tema fue escogido dado el interés de que en un futuro no muy lejano logre tener un
local de este estilo. La idea de realizar el estudio es poder encontrar las causas, para que
cuando ya cuente con mi local, logre evitar esta situación, dado que no es favorable para
ninguna empresa ya que genera elevados gastos como por ejemplo en finiquitos, tiempo en
la inducción de los trabajadores, junto con el entrenamiento, gastos en la entrega del
uniforme, entre otras muchas más, lo que eleva los gastos y con ello disminuye las
ganancias asociadas al negocio, que es lo que no queremos que pase.

*Marco teórico

El marco se obtendrá de diversos estudios previos que podemos encontrar en la web, los
cuales se detallan a continuación:

“ANÁLISIS DE FACTORES QUE INFLUYEN EN LA ROTACIÓN DE PERSONAL EN

UNA EMPRESA DEL RUBRO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS” (http : // repositorio .
uchile . cl / bitstream / handle / 2250 / 149838 / Cifuentes % 20 Cadena % 20 Tatiana . pdf
? sequence = 1 & is Allowed = y), elaborado por Tatiana Cifuentes Cadena, de la
Universidad de Chile. y “CAUSAS DE ROTACIÓN DE PERSONAL EN UNA

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EMPRESA DE COMIDA RÁPIDA EN LA REGIÓN NORTE DE MÉXICO” (http : //
www . web . facpya . uanl . mx / vinculategica / Revistas / R2 / 3448 – 3468 % 20
CAUSAS % 20 DE % 20 ROTACIoN % 20 DE % 20 PERSONAL % 20 EN % 20 UNA %
20 EMPRESA % 20 DE % 20 COMIDA % 20 R % C2 % ADPIDA % 20 EN % 20 LA %
20 REGIoN % 20 NORTE % 20 DE % 20 M . XICO . pdf), estudio realizado por Deysi-
Janet Mares Narváez y Joel- Mendoza, Gómez.

Lo que de ellas se puede rescatar y que será lo esencial correspondiente al marco teórico
que definimos es que las cadenas de comida rápida, según diversos estudios realizados,
presentan una gran rotación por parte de sus colaboradores, generando elevados gastos
como por ejemplo en finiquitos, tiempo en la inducción de estos, junto con el
entrenamiento, gastos en la entrega del uniforme, entre otras muchas más.

La idea de una empresa siempre corresponderá a obtener productividad y resultados

respecto al desempeño de sus colaboradores, junto a poder lograr que ellos sientan una
realización profesional.

Utilizando diversas herramientas, como encuestas, entrevistas y observación directa de los

trabajadores en sus estaciones de trabajo, se ha podido obtener de diversos estudios que los
principales factores que llevan a que la rotación de personal sea elevada en estos tipos de
trabajo corresponde a la baja remuneración y largos turnos que se deben cumplir (sin pagar
horas extras y a veces teniendo que quedarse a hacerlas), la mayoría de ellos, jóvenes
estudiantes que deben compatibilizar su trabajo con estudios, teniendo una presión elevada,
de tener que cumplir tanto en los estudios como en el trabajo.

También se recopiló la percepción por parte de los trabajadores respecto a sus superiores,
como jefe de turno o jefe de local, la baja motivación y poco liderazgo que estos presentan,
por lo que no logran traspasar esto a los operarios, ya que no está presente en ellos.

Se llegó a la conclusión en los estudios que si bien la remuneración que se obtiene por el
trabajo realizado es un factor importantísimo, no es el único factor que retienen a una
persona en su lugar de trabajo, dado que también influyen factores cruciales como lo son el
ambiente laboral, si se logra un buen trabajo en grupo, los beneficios que presente la
compañía, expectativas laborales, por ejemplo asenso e incentivos, entre otros.

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*Problema y pregunta de la investigación

Luego de revisar el tema se define finalmente la pregunta de investigación de la siguiente

manera: ¿cuáles son las causas de los altos índices de rotación de personal, para locales de
comida rápida?

Elegí esta como pregunta de investigación porque siento que define todo lo que quiero
investigar, a lo que quiero llegar y poder concluir sobre eso.

*Enunciación de la hipótesis

La hipótesis será definida de la siguiente manera:

Los altos niveles de rotación del personal son causados por:

*Falta de proyección laboral dentro de la empresa

*Bajos salarios

*Turnos largos y en horarios complicados (por ejemplo el turno de tarde sale muyt de
noche lo que complica a las personas que se movilizan en transporte público)

*Falta de reconocimiento por parte de la empresa (como por ejemplo escoger trabajador del
mes, entre otras cosas)

*Definición de objetivos de investigación

Finalmente se espera como objetivo principal de la investigación el lograr encontrar las

causas que derivan a la alta rotación de personal de locales de comida rápida en Chile.

*Metodología
Para la realización de la investigación utilizaremos el método cualitativo, en el cual se
considerará la realización de entrevistas a los trabajadores de locales de comida rápida,
también a sus jefes de turno y de local, de manera de lograr obtener una visión interna del
porque está sucediendo la alta rotación en locales.

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De esta manera podremos llegar de una manera precisa y concisa a la obtención de los
resultados que se desean, que finalmente será encontrar las causas de la alta rotación de
personal de locales de comida rápida en Chile.