Receta de Ensalada fría de couscous de coliflor

- Por Vinciane Smeets -

Un taboulé en donde el coliflor reemplaza al couscous. Una ensalada fresca y fácil de preparar

Ingredientes:

1 coliflor

1 tomate

1 pepino

1 cebolla morada

Jugo de ½ limón

Aceite de oliva

Perejil picado

Sal & pimienta

Preparación:

Lavar la coliflor y cortar los troncos dejando solo las flores.

Rallar las flores (crudas) para lograr un arenado y reservar en un bowl

Pelar el pepino, retirar las semillas y picarlo chico. Agregar a la coliflor

Lavar el tomate, cortarlo y sacar las semillas, picarlo chico. Agregar a las verduras previas

Picar la cebolla y mezclar con los demás ingredientes

Agregar perejil a gusto y el jugo de limón

Salpimentar y agregar un chorrito de aceite de oliva