Ficha técnica

Pepinillo
Nombre del producto Pepinillo
Descripción del producto Pepinillos en vinagre
Formato Envase de vidrio
Condiciones de almacenamiento Temperatura ambiente
Peso neto 250g
Peso drenado 145g
Ingredientes Pepinillos, agua, sal, azúcar,
acidulante (ácido acético), conservante
(benzoato de sodio), colorante artificial
(amarillo tartrazina).
Uso Una vez abierto el producto,
manténgase refrigerado en su líquido
de cobertura y consumase en el
menor tiempo posible.
Acidulante Modifican, controlan la acidez y
refuerzan el sabor. Es común que se
agreguen acidulantes a las bebidas
para balancear y complementar la
sensación de dulzura producida por el
azúcar.
Benzoato de sodio Es un conservante alimenticio,
matando eficientemente a la mayoría
de levaduras, bacterias y hongos. El
benzoato sódico sólo es efectivo en
condiciones ácidas (pH<3,6) lo que
hace que su uso más frecuente sea en
conservas, en aliño de ensaladas
(vinagre), en bebidas carbonatadas
(ácido carbónico), en mermeladas
(ácido cítrico), en zumo de frutas
(ácido cítrico) y en salsas de comida
china (soja, mostaza y pato)
Amarillo tartrazina La tartrazina es uno de los colorantes
artificiales más utilizados en los
alimentos. Su uso está autorizado en
más de sesenta paises, incluyendo
entre ellos los de la Unión Europea y
Estados Unidos. Confiere a los
alimentos y bebidas un tono amarillo
más o menos anaranjado,
dependiendo de la cantidad añadida.
También se utiliza para obtener colores
verdes, al mezclarlo con colorantes
 azules.

http://www.contigosalud.com/acidulantes-que-son
https://valentinaba97.wordpress.com/2014/09/18/aplicaciones-del-benzoato-de-
sodio/
http://milksci.unizar.es/bioquimica/temas/aditivos/colorartif.html