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BUDÍN DE NUECES

Postres
Maida Heatter

INGREDIENTES

- ½ kg de nueces cortadas (no picarlas demasiado) y tostadas


- 250 g de harina 0000
- 2 cdtas llenas con polvo para hornear
- Una pizca de sal
- 150cc de leche
- 100 cc de coñac
- 200 g de manteca
- 200 g de azúcar
- 6 huevos
- 1 cdta de vainilla
- Miguitas de bizcochos dulces

Mezclar la harina con el polvo para hornear y la sal.


Mezclar la leche con 50 cc de coñac y la vainilla.
Batir la manteca con el azúcar y agregar los huevos de a uno por vez,
mientras se sigue batiendo.
Superponer en un bol primero la mezcla de manteca, encima la leche, luego las nueces
y por último la harina.
Mezclar todo junto, con un batidor liviano para que se incorporen
las capas. Cubrir con papel manteca un molde de budín inglés alto
de paredes altas, pincelar con manteca, espolvorear con unas miguitas
de bizcochos dulces y verter la mezcla de nueces.
Hornear durante aproximadamente una hora, en horno entre suave
y mediano. Probar la cocción con la punta de un palillo.
Retirar cuando esté cocido, desmoldar y rociar con los 50 cc de coñac
que quedaron. Dejar enfriar sobre rejilla.
Variantes
■ Bañar el budín con un glacé liviano de limón.

■ Cubrirlo con baño de chocolate.

■ Reemplazar las nueces por variedades de semillas tostadas.