Recomendaciones Generales pacientes con insuficiencia renal crónica

 Consuma alimentos sin sal, no añada sal a las comidas.

 No consuma sopas y cremas de sobre ni enlatados ni cubitos

 No consuma papas fritas, productos comerciales de paquetes (chucherías)

 Cocine sus alimentos con especias como orégano, tomillo, cebolla

 Consuma de 1 a 2 piezas de fruta al día.

 Cocine las verduras dos veces y cambie el agua.

 Deje las papas a remojo, luego cocine y pélela.

 Restrinja el consumo de legumbres una vez a la semana y aplique una doble cocción, retire
el agua en ebullición, dos veces.

 No consuma frutos secos (maní, almendras, nueces, semillas de girasol, etc.) Ni frutas secas
(orejones de durazno, de manzana, higos, cambur deshidratado, pasas, dátiles, etc.).

 No consuma harinas que sean integrales (arepa de maíz, galletas de soda, pan, tortillas,
arroz, pasta), consuma estos alimentos en forma de harinas blancas o refinadas.

 No consuma chocolate, ni dulces.

 El método de cocción recomendado es el hervido con cambios de agua, a la plancha, al

vapor, al horno, parrilla.

 Controle el consumo de líquidos que ingiere durante el día consumiendo la misma cantidad
que orina diariamente, recuerde que los líquidos no es sólo el agua, son también, jugos,
sopas, infusiones, leche.

 Para las meriendas, consuma compotas de las frutas permitidas, o al horno, cotufas sin sal o
acarameladas ¾ taza, galleta maría.

 Cumpla con el plan de dieta y asista el día de su cita al nutricionista, para tener un control
en cuanto a la modificación de su alimentación.

 Cuando se esté dializando aumente el consumo de proteínas de ½ taza a 1 taza, el doble.

Mantenga control con el consumo de vegetales, frutas y verduras cumpliendo con los
métodos de preparación indicados consuma 1 taza, de igual modo no añada sal a las
comidas.

 Restricción hídrica _________

 Observaciones

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 HOSPITAL UNIVERSITARIO DE LOS ANDES VENEZOLANOS

NUTRICIÓN CLINICA

LCDA. ROSA VIRGINIA GONZÁLEZ

NOMBRE EDAD FECHA

ALIMENTACIÓN EN PACIENTES CON INSUFICIENCIA RENAL CRÓNICA

Lista de alimentos y cantidades

Cereales y legumbres que puede consumir:

 Pan blanco 2 rodajas, 1 pan francés, galleta de soda sin sal 1 pqte, casabe ½ porción, galleta
maría pqte.

 Cereal hojuelas de maíz blanco ½ taza

 Arroz blanco 3/4 taza, pasta 1 taza

 Arepa de maíz blanco 1 unidad mediana

 Yuca 1 unidad mediana

 Papa, yuca, ocumo 1 mediana con previo remojo, cocción y pelado

 Legumbres 1 vez por semana previo remojo, doble o triple cambio de agua por cocción.

Verduras y hortalizas

 Consumir 2 raciones al día

 3/4 taza de: Puede consumir repollo morado crudo, berenjena, cebolla, lechuga, pepino sin
cáscara, pimentón, guisantes.

 ½ taza de: Batata, brócoli, coliflor, auyama, ajo porro, rábano, zanahoria rayada cruda,
repollo cocido, chayota, apio españa.

 Calabacín, champiñones, espinacas, acelga, tomate crudo, perejil evite su consumo

frecuente, cuando los consuma ½ taza con doble remojo y doble cocción.

Corte los alimentos en trozos pequeños manténgalos en remojo, cambie el agua de 2-3 veces.
Cocine y deseche el primer hervor.

Frutas
  Consumir 1-2 raciones al día ración mediana

 ¾ de taza de: manzana (sin concha), durazno, piña, pera (sin concha), melocotón, parchita.
1 limón.

 ½ taza de: Mango, melón, mora, naranja, níspero, piña, toronja, mandarina, ciruelas frescas,
guayaba, lechosa.

 No consuma cambur, plátano, aguacate, coco, agua de coco, uvas, ciruelas secas, frutas
secas, kiwi

 No consuma jugos de fruta pasteurizados.

Proteínas

 Debe tener mayor control con el consumo de la cantidad de estos alimentos.

 Puede consumir 1/2 taza de: pollo (1 muslo), pechuga, muslo de pavo, huevos (2 claras), 1
huevo entero 2 veces por semana

 Carne 1 vez por semana ½ taza

 Pescado esporádicamente ½ taza

 No consuma vísceras, mollejas, yema de huevo, patés, morcilla, salchichas, embutidos

grasos, pescados salados, mariscos, conservas de carne, jamón, mortadela, enlatados,
sardinas, diablito.

 Consuma leche descremada 1/2 taza, yogurt descremado, queso requesón 3 cucharadas o
paisa bajo en sal 1 lonja, 1 – 2 raciones al día.

Grasas

 Consuma aceites vegetales, maíz, girasol, soya, oliva, en crudo en las preparaciones como
cremas, purés, untada en pan tostado, no lo cocine, agregue una cucharada. Mantequilla ½
cucharadita.

Ejemplo Menú tipo:

Desayuno

½ taza de leche

2 rebanadas de pan blanco tostado

Mermelada, y mantequilla.

Merienda

Compota casera de manzana (previo remojo desechar el primer hervor)

Almuerzo

Arroz blanco con pollo y vegetales

Melocotón horneado

Merienda

1 rebanada de queso
1 paquete. galleta de soda blanco

Cena

Pollo a la plancha

Berenjenas rebozadas con harina

Delicada de parchita.