CARBOHIDRATOS SIMPLES CARBOHIDRATOS COMPLEJOS

Características Monosacáridos
Oligosacárido Almidones Celulosas Pectinas Gomas
Disacáridos
Monosacáridos:
glucosa + fructosa
+ galactosa.
Disacáridos: unión Macromolécula
Son moléculas Moléculas de
Composición de dos. compuesta de dos
constituidas por la glucosa:
¿Por cuales Monosacáridos (sacarosa)Glucosa polisacáridos.
unión de 2 a 10 glucógeno +
están formados? + fructosa, Amilosa y
monosacáridos Quitina + Frutosa
(maltosa) glucosa Amilopectina
+ glucosa,
(lactosa)glucosa +
galactosa

Remolacha, La
Origen Natural Caña, la leche, Se extrae de la
¿Donde los Conseguimos en la en la papa, en la Frijoles, arroz, Concha de las
Miel, la Cebada En los vegetales resina de algunos
naturaleza? yuca, verduras. hortalizas. frutas
Ejemplo: cereales,miel,granos
arboles

Origen Procesado
¿Existe de forma procesada y Gelatinas, bebidas
Pan, pasta, Helados, aderezos,
se puede adquirir Pan, pasta, avena de sobre,
cereales, refrescos golosinas.
comercialmente? caramelos
De ejemplo.

Aporte al Organismo
¿Energía Inmediata? Energia de
Energía Inmediata Energía inmediata Energía Inmediata Aportan fibra No aporta energia
¿Energía de Reserva? Reserva
¿No aporta Energía/ (fibra)?

Sabor Ligeramente
¿Dulces, ligeramente dulces, Dulces Dulces Dulces Sin sabor
dulces Sin sabor
sin sabor?

Solubilidad
Altamente Altamente
(en agua) Solubles Poco solubles Insolubles Altamente Soluble
solubles solubles
¿Insolubles, poco solubles,
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altamente solubles?

Como espezante y Como espezante,

Usos Pastas, ensaladas, Panes, tortas, Como espezante y
Ensaladas emilsionante en para bebidas,
EN LA COCINA bebidas. bebidas. emulsionante
bebidas, gelatinas. gelatinas, salsas

Nombre y Apellido: Daniel J. González M. C.I: 11.165.858

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