Las BPA consideran las actividades de campo (desde la preparación del cultivo hasta la cosecha y

transporte al empaque)

1 AGUA
2 ÁREA DE PRODUCCIÓN (TIERRA)
3 FERTILIZANTES
4 PLAGUICIDAS
5 COSECHA
6 EMPACADO EN CAMPO
7 TRANSPORTE
8 EQUIPO Y UTENSILIOS
9 SANITARIOS
10 PERSONAL

La variable “manejo y uso de agua”, debe estar libre de peligros microbiológicos establecidos en la
NOM-127-SSA1-1994.

SI la fuente de agua que se usara para la cosecha es un pozo, su construcción queda sujeta a lo que
establece la norma NOM-003-CNA-1996. Como por ejemplo se debe de sellar y la bomba y/o
tubería de salida deben mantenerse libres de fugas de agua, aceite u otros. También debe de
contar con válvulas que prevengan la contaminación por reflujo, se debe mantener a las tuberías y
conexiones del sistema de riego y distribución del agua, libres de fugas.

Es prohibido el uso de aguas residuales no tratadas. EN caso de utilizar aguas residuales tratadas,
estas deben de cumplir con los parámetros establecidos en la norma NOM-001-ECOL-1996.

2.

Se debe tener conocimiento del uso previo de la tierra y del uso de tierras adyacentes para
conocer el impacto para la inocuidad en la producción. Así como las fuentes de peligros
potenciales y establecer barreras físicas para preve