Ensalada de lentejas

Las lentejas son una legumbre rica en vitaminas, minerales y una buena cantidad de
proteínas vegetales, lo que harán que esta ensalada sea una opción completa y
saludable para la cena. SI deseas un poco más de proteína, podrás agregarle trozos de
carne, pollo a la plancha o huevo cocido.

Ingredientes:

 400 gramos de lentejas

 1/2 pimentón verde
 1/2 pimentón rojo
 1 cebollín o cebolla de rama
 1 zanahoria
 Aceite de oliva

Preparación:

Comienza por cocer las lentejas, previamente lavadas, en un poco de agua con sal
hasta que estén suaves; escúrrelas y reserva. En una ensaladera, agrega los pimentones
cortados en julianas y sin semillas, el cebollín finamente picado, y la zanahoria rallada.
Aliña la preparación con un poco de aceite de oliva y salpimienta al gusto.

Esta receta puedes utilizarla como plato principal, o como acompañante.

Bibliografía.

https://blog.rappi.com/5-ideas-de-recetas-para-preparar-en-solo-30-minutos/