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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE INGENIERÍA


AGROINDUSTRIAL

AUTORA:

CHACON JIMENEZ Jeny

DOCENTE:

Ing. VEGAS NIÑO Rodolfo

CICLO:

V
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
HUAMACHUCO _ PERU

2018

PRACTICA Nº 1: UNIDADES DE CONCENTRACIÓN

I. OBJETIVOS

 Implementar las unidades de concentración aplicada a cada tipo de


relación soluto – solvente.
 Preparar soluciones acuosas peso – peso, peso – volumen, volumen –
volumen.
 Explica el funcionamiento de los hidrómetros.

II. REVISION DE LITERATURA

IMPORTANCIA DE LAS UNIDADES DE CONCENTRACIÓN:

La concentración de las soluciones es muy importante conocerlo porque


gracias a ellas se puede establecer las cantidades de soluto y solvente presentes
en una solución, muchos profesionales tienen que medir, necesariamente, una
de las siguientes magnitudes físicas: Masa (m), volumen (v) y cantidad de
sustancia (n). Por ejemplo:

El ingeniero químico mide la cantidad de azufre en el petróleo, la cual sirve


para de referencia para determinar el valor del crudo.
Los químicos y biólogos miden las cantidades de monóxido y dióxido de
carbono, dióxido de azufre y otros agentes contaminantes para determinar los
niveles de contaminación en el ambiente.

En las industrias de bebidas gaseosas los ingenieros miden las cantidades de


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edulcorantes, cafeína, ácido fosfórico, entre otros, con el propósito de que
estas sean gratas al paladar, refrescantes y comercialmente rentables.
En las industrias siderúrgicas los ingenieros químicos determinan las
cantidades de hierro, carbono, manganeso, cromo, níquel y silicio que se
tienen que mezclar para preparar los diferentes tipos de acero.
Los bioanalistas que trabajan en laboratorios clínicos practican exámenes a
muestras de sangre y orina para determinar los valores de cada una de las
sustancias.

En las industrias de los perfumes los químicos miden las cantidades de


esencias y de alcohol necesarias para obtener la fragancia deseada
la cual es importante en las Soluciones en la vida diaria y la industria:
Más del 90% de las reacciones químicas ocurren en soluciones y más del 95%
de las reacciones químicas que ocurren en soluciones se dan en soluciones
acuosas.

En la industria: Para estudiar el petróleo es indispensable disolverlo, es decir


hacer soluciones de petróleo, este se disuelve en compuestos orgánicos como
diclorometano o hexano. Para hacer cremas, dentríficos, cosméticos, etc, es
necesario hacer soluciones. Para extraer colorantes o aceites esenciales para
esto se debe disolver las plantas en diversos compuestos orgánicos. Las
cerámicas se hacen a base de soluciones sólidas. Las pinturas son soluciones.
En la vida diaria: algunos alimentos que consumimos son soluciones:
Los refrescos son soluciones, varios compuestos están disueltos, como ácido
carbónico y azúcar, por eso el refresco es tan dañino. El agua de limón es ácido
cítrico y azúcar disueltos en agua, una solución.

Las frutas y verduras contienen agua, la cual disuelve algunos componentes


nutritivos de las frutas y las verduras. Cómo la mandarina o la naranja, que
son muy jugosas y su jugo es rico en vitamina C (soluciones de vitamina C)

El agua de mar es una gran solución salina, tiene muchas sales disueltas, de
allí se obtiene la sal que consumimos en las comidas, por otro lado gracias a
que el mar es una solución, existe vida en el planeta; pues, muchos nutrientes
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disueltos en el agua fueron los alimentos de las primeras células, así como
actualmente son nutrientes para algunas especies animales y vegetales que
viven en el agua. En el ambiente: Existen soluciones que son capaces de
atrapar partículas contaminantes, aunque en la actualidad todavía está en
desarrollo la investigación de este tipo de soluciones La lluvia ácida es un tipo
de solución con efectos negativos, pues el agua disuelve los óxidos de
nitrógeno y de azufre que se escapan de las chimeneas o escapes.

En el área de la química: las soluciones son muy importantes, pues para hacer
análisis químico, es indispensable el empleo de las soluciones.

PORCENTAJE PESO/PESO:

El Porcentaje Peso a Peso (% P/P), Fracción en Peso, Tanto por ciento en


Peso, Fracción Másica o Concentración Centesimal es una medida de la
concentración que indica el peso de soluto por cada 100 unidades de peso de
la solución:
El Porcentaje Peso a Peso de una disolución viene determinada por la
siguiente fórmula:

𝒑𝒆𝒔𝒐 𝒅𝒆 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒕𝒐
%(𝑷/𝑷) = × 𝟏𝟎𝟎
𝒑𝒆𝒔𝒐 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒅𝒊𝒔𝒐𝒍𝒖𝒄𝒊ó𝒏

PORCENTAJE EN VOLUMEN/VOLUMEN:

Porcentaje en Volumen, Fracción en Volumen, Tanto por Ciento en


Volumen o Fracción Volumétrica es una medida de la concentración
que indica el volumen de soluto por cada 100 unidades de volumen de la
solución:
El Porcentaje Volumen a Volumen de una disolución viene determinada por
la siguiente fórmula:
𝑽 𝒗𝒐𝒍𝒖𝒎𝒆𝒏 𝒅𝒆 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒕𝒐
%( ) = × 𝟏𝟎𝟎
𝑽 𝒗𝒐𝒍𝒖𝒎𝒆𝒏 𝒅𝒆 𝒔𝒐𝒍𝒖𝒄𝒊ó
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IMPORTANCIA DE LAS PPM:

El uso de ppm como unidad agiliza la comunicación, entre una señal


determinada con cierto porcentaje.

Algunos casos:

 Análisis químico del agua: la ppm se refiere a mg de analito por litro


de agua; mg/L (equivalente a ug/mL). Por ejemplo: Cloruros =
20 ppm equivale a 20 mg/L como Cl- que quiere decir, veinte
miligramos de ion cloruro por litro de agua.
 Contaminantes del aire: ppm se refiere a partes de vapor o gas por cada
millón de partes de aire contaminado; cm³/m³. Otra forma de
expresarlo es en mg/m³, de lo que surge un factor de conversión1 que
depende de las propiedades físicas de cada contaminante. Por ejemplo,
para el Benceno el factor de conversión es 1 ppm = 3,19 mg/m³.
 Análisis de trazas en minerales; ppm se refiere a g
de analito por tonelada de mineral; g/Ton o mg/kg
 Estadística: ppm significa un caso cada un millón de casos de la
población en estudio.
 Tolerancia: ppm significa una incertidumbre de un millonésimo de la
medición.

Al igual que cuando se usa porcentaje puede ser necesario aclarar si son
partes en volumen, en masa o peso, si se refieren a base seca, etc.

1. UNIDADES FÍSICAS DE CONSENTRCION

a) Porcentaje en masa de soluto o porcentaje peso – peso (%P/P)

 Esta unidad denota la masa de soluto, expresada en gramos, que esta


disuelta en 100 gramos de solución.
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 De esta forma, si tenemos una solución acuosa al 10% p/p de NaCl, esto
quiere decir que:

10𝑔 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 (𝑁𝑎𝐶𝐿)


10% p/p = 100𝑔 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖𝑜𝑛

 Esto implica que se disolvieron 10g de NaCl en agua suficiente como


para obtener 100g de solución.
 Como ya sabemos: SOLUTO + SOLVENTE = SOLUCION, también
podemos definir que:

10g + X = 100g
X = 100-10
X = 90g de solvente (agua)

 Por lo tanto, la masa de solvente utilizada para preparar esta solución es


90 gramos
 Como la concentración es una propiedad intensiva (no depende de la
masa de la solución), podemos tener infinitas soluciones de distinta
masa, pero de igual concentración.
 En resumen: el porcentaje en peso – peso (% p/v) lo podemos expresar
como:
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜
% p/p = 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖𝑜𝑛 x 100

b) Porcentaje de masa – volumen: (%p/v) Conocida antiguamente como


porcentaje peso – volumen.
 Esta unidad de concentración denota una cierta masa de soluto,
expresada en gramos, que esta disuelta en 100 ml de solución.
 De esta forma si tenemos una solución acuosa, AL 29% de AgNO3
quiere decir que:

20𝑔𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 (𝐴𝑔𝑁𝑂3)
20% P/V = 100𝑚𝑙 𝑠𝑜𝑘𝑢𝑐𝑖𝑜𝑛
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 Esto implica que hemos disuelto 20g de AgNO3 en agua suficiente
como para obtener 100 ml de solución.
 En este caso no podemos aplicar el principio: soluto + solvente =
solución ya que las unidades de masa (g)no se pueden sumar a las
unidades de volumen (ml).
 En resumen: el porcentaje en masa – volumen (%p/v) lo podemos
expresar como:

𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜
%p/v = 𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑑𝑠𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖𝑜𝑛x 100

c) Porcentaje volumen – volumen: (%v/v)

 Especifica un volumen de soluto medido en mililitros (ml) que esta


disuelto en 100ml de solución.
 Cabe hacer notar que esta unidad de concentración tiene utilidad solo si
el soluto se presenta en estado líquido o en estado gaseoso.
 De esta forma si tenemos una solución acuosa al 30% de alcohol etílico
esto quiere decir que:

𝑣 30𝑚𝑙𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 (𝑎𝑙𝑐𝑜ℎ𝑜𝑙)
30% =
𝑣 100𝑚𝑙𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛

 Esto implica que se disolvieron 30ml de alcohol en agua suficiente para


obtener 100ml de solución.
 En general, los volúmenes de soluto y del solvente no son aditivos ya
que al mezclar el soluto y el solvente se establecen fueras de atracción
entres sus partículas, lo que implica que el volumen de la solución
puede ser superior e inferior a la suma de los volúmenes del soluto y
del solvente. Por lo tanto, los volúmenes solo podrán considerarse
aditivos cuando se indique expresamente así.
 En resumen:
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volumen del soluto(ml)
%𝑣/𝑣 = 𝑥100
volumen de la solucion(ml)

d) Partes por millón: (ppm)

 Para soluciones muy diluidas (es decir aquellas que presentan una
pequeñísima cantidad de soluto disuelto) se utiliza esta unidad de
concentración que se expresa como:

𝑣 masa del soluto(ml)


% 𝑣 = masa total de la solucion(ml)x 106

(106 = 1millon)

 Luego la solución 1ppm implicaría de igual forma que tenemos 1 gramo


de soluto por cada millón (106) de mililitros (ml) de solución.

2. UNIDADES QUÍMICAS DE CONCENTRACIÓN

a) Molaridad: (M)

 Indica el número de moles de soluto contenidos en un litro de solución.


Esta unidad de concentración depende de la temperatura, ya que, al
variar también varía el volumen total de la solución.
 De esta forma si tenemos 1M de NaCl esto quiere decir:

1 𝑚𝑙 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 (𝑁𝑎𝐶𝐿)
1M = 1 𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜 (𝑜 1000𝑚𝑙)𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖𝑜

 Esto implica que se disolvió 1 mol de NaCl en agua suficiente para


obtener 1 litro de solución.
 En este caso tampoco podemos aplicar el principio Soluto+ Solvente =
solución, ya que las unidades del soluto (moles) y del solvente (litros)
no son aditivos.
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 Como se puede apreciar en el ejemplo la unidad de Molaridad es mol/l,
luego decir 1M es igual a decir 1 mol/l.
 Como no es posible directamente medir moles de un compuesto
químico, debemos considerar que al preparar una solución utilizando la
Molaridad como unidad de concentración, los moles de soluto se
medirán a través de la masa del soluto, es decir, para nuestro ejemplo de
solución 1M de NaCl, disolvimos 1 mol de NaCl en agua. Luego en el
laboratorio tenemos que medir una masa de NaCl equivalente a 1 mol
del mismo compuesto. Como ya sabemos 1 mol de cualquier compuesto
equivale a su masa molar (MM), entonces debemos calcula la masa molar
de NaCl.

𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜
Moles de soluto = 𝑀𝑀 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜

b) Molalidad: (m)

 Expresa el número de moles de los solutos disueltos por cada 1000


gramos de solvente. Esta unidad de concentración no depende de la
tempera tura, de esta forma si tenemos una solución acuosa 2m de
glucosa.

2 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑔𝑙𝑢𝑐𝑜𝑠𝑎 (𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜)


2m = 1000𝑔 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑣𝑒𝑛𝑡𝑒

 Esto implica que se disolvió 2 moles de glucosa en 1000 gramos de


agua.
 En este caso indirectamente podemos aplicar el principio: soluto +
solvente = solución, ya que los moles de soluto son fácilmente
transformables a unidades de masa (g) atreves de la masa molar de
soluto.
 En resumen:
𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜
m = 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑠𝑜𝑙𝑣𝑒𝑛𝑡𝑒 (𝑔)x 1000
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c) Normalidad (N)

 Expresa en número de equivalente – gramos (eq-g) de una sustancia


(soluto) contenidos en 1 litro de solución.
 De esta forma si tenemos una solución 1 N de HCl, esto significaría:

1 𝑒𝑞−𝑔 𝑑𝑒 𝐻𝐶𝑙
1N = 1000𝑚𝑙 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖𝑜

 Esto implica que se disolvió 1 eq-g de HCl en agua suficiente para


obtener 1000 ml de solución.
 En este caso el principio: soluto + solvente = solución, no se cumple
directamente.
 Una vez más, esta unidad de concentración es una propiedad intensiva.
 En resumen:
1 𝑒𝑞−𝑔 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜
1N = 𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 (𝑣)𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖𝑜𝑛 x 1000

d) Fracción molar: (XS y Xd)

 Se define como la relación entre el número de moles de un compuesto


en particular en la solución y el número de moles de todas las especies
presentes en la solución.
 Por tanto, una solución tiene asociada dos fracciones molares:
1.- Fracción Molar de Soluto

moles de soluto
xs= moles de soluto+moles de solvente

2.- Fracción molar del solvente

moles de solvente
xd= moles de soluto+moles de solvente

 En una solución la suma de las fracciones molares de todas las


especies participantes de la misma es igual a uno.
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X1 +Xd =1
 La fracción molar no tiene unidades dado que una relación entre dos
cantidades similares.

III. MATERIALES Y METODOS


3.1 MATERIALES

 Agua destilada
 NaCl, sacarosa
 Alcohol etílico (96°)
 Balanza analítica
 Hidrómetros (brixometros, alcoholimetro)
 Materiales de vidrio

3.2 METODOLOGIA

1. RELACIONES PESO/PESO

a) Preparar 100g de soluciones acuosas al 5% y 15% p/p de NaCl y


al 10% y 40 % p/p de sacarosa a 20°C.

Ejemplo:
Para preparar 100 g de solución acuosa al 5% p/p de NaCl pesar:
Masa de soluto (mB) : 5g
Masa de agua (mA : 95g
Masa de solución (m) : 100g

El soluto debe estar libre de impurezas (alta calidad) y estar


totalmente seco (libre de humedad). El agua a usar debe ser
destilada.
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Calcular:
 Fracción en peso (x) o fracción seca o fracción solida:

𝑚𝐵 𝑔 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 𝑔 𝑚.𝑠
X= ( 𝑔 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖𝑜 ) ( 𝑔 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖𝑜𝑛 )
𝑚

 Fracción húmeda (H):

𝑚𝐴 𝑔 𝐻2𝑂
H= ( )
𝑚 𝑔 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖𝑜

 Humedad en masa seca (H):

𝑚𝐴 𝑔 𝐻2𝑂
H = 𝑚𝐵 ( 𝑔 𝑚.𝑠 )

 Numero de moles (nA, nB):

𝑚𝐴 𝑚𝐵
nA = 𝑀𝐴, nB = 𝑀𝐵

MA = Peso molecular de A.

MB = Peso molecular de B.

 Fracción Molar (XA, XB):

𝑛𝐴 𝑛𝐵
XA = , XB = ,
𝑛 𝑛

n = nA + nB
n= (número de moles totales)

 Molalidad (MO)
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𝑛𝐵 𝑚𝑜𝑙 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜
Mo = 𝑚𝐴x 1000 (𝐾𝑔 𝑠𝑜𝑙𝑣𝑒𝑛𝑡𝑒)

 Se comparó % p/p con la lectura instrumental.


A = agua.
B = soluto.
b) Preparar 100g de soluciones 2 molal de NaCl y 0.5 molal de
sacarosa a 20°C usando agua destilada y solutos puros y secos.

Ejemplo:

Para preparar 100g de solución 2 molal de NaCl pesar:


2 moles de NaCl = 2(58.5g) =117g (mB)
1kg de agua (mA)
Mezclar y preparar 100g
Se puede fraccionar d los componentes manteniendo la misma
proporción.

2. RELACION VOLUMEN/VOLUMEN

Se midió en cuatro probetas diferentes volúmenes de alcohol etílico (96 °GL) con agua
para medir con el alcoholometro el grado alcohólico de cada mescla.
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IV. RESULTADOS

Masa Masa Fracción # # moles Fracción


refractómet
Muestra del del peso moles del molar molaridad Molalidad ppm
ro
soluto solvente soluto soluto solvente soluto
Sacarosa
al 15%
p/p 0.4613
60 g 340 g 0.15 0.1753 18.88 0.0091 0.515 150000 15%
(400g) mol/L
V=380
ml
Sacarosa
al 35%
p/p 1.15
140 g 260 g 0.35 0.4094 14.44 0.0275 1.57 350000 35%
(400g) mol/L
V=355
ml
NaCl
8% p/p
368.11 1.44
(400g) 32 g 0.08 0.547 20.451 0.0260 1.487 80000 8%
g mol/L
V=380
ml
NaCl
15% p/p
2.811
(400g) 60 g 340 g 0.15 1.026 18.889 0.052 3.018 150000 15%
mol/L
V=365
ml
Etanol
7.45
40% GL 176 g 224 ml 0.38 2.98 12.49 0.19 13.3 440 41%
mol/L
(400g)
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V. DISCUSIONES
 Se pudo lograr conocer e interpretar las unidades de concentración aplicadas a
las soluciones ya que estas son de gran importancia en el estudio de alimentos.
 Con respecto a la solución que se hizo con NaCl se pudo conocer que mientras
más % p/p su % de solvato será mayor.
 En el primer % p/p de sacarosa de 30% se observa que su % de solvato es de
29% pues es menor, esto puede ser ocasionado por una medición equivocada al
utilizar en instrumento.
 El segundo % p/p de sacarosa pues está realizado correctamente ya que se puede
observar que los porcentajes son iguales.
 En el caso dela medición de °GL se obtuvieron resultados no coincidentes entre
los cálculos matemáticos y las lecturas del hidrómetro, esto se pudo haber
debido a que talvez el porcentaje de alcohol de 96° pues no era en realidad este
porcentaje ya que al medirlo se pudo observar que era en realdad de 90°.

VI. CONCLUSIONES

 Gracias a los métodos aprendidos y utilizados en laboratorio se pudo lograr y


resolver todas las unidades de concentración.
 Se concluye que para obtener mejores resultados se debe ser más preciso en las
mediciones y cálculos.
 También pudimos concluir que al agregar más cantidad de cloruro de sodio pues
tendrá un mayor porcentaje de salinidad.
 Además, se obtuvo que la fracción en peso siempre será menor a la unidad; así
como también la fracción húmeda.
 El número de moles que pueda obtener un soluto siempre será menor al número
de moles del solvente.

VII. RECOMENDACIONES

 Al momento de preparar una solución lo hagamos con sumo cuidado y paciencia


ya que si nos excedemos de soluto o de solvente estaríamos alterando la molaridad
de nuestra solución.
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 Para realizar las medidas de concentración, las soluciones deben de
estar a temperatura ambiente porque a temperaturas altas el volumen
aumenta por lo tanto los resultados no serían los correctos.
 Para obtener un mejor resultado pues se debe contar con los
materiales correctos ya que así no habrá ninguna alteración.

VIII. BIBLIOGRAFIA

 http://es.wikipedia.org/wiki/Concentraci%C3%B3n#Porcentaje_en_v
olumen.
 http://www.amschool.edu.sv/Paes/science/concentracion.htm.
 http://www.cespro.com/Materias/MatContenidos/Contquimica/QUI
MICA_INORGANICA/soluciones.htm.
 Química 9º , Ediciones Eneva – Caracas, autor: REGULO
RODRIGUEZ GIMON.
 Química 9º, Editorial Actualidad Escolar 2000 – caracas, autor:
Miguel A.

IX. ANEXOS
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