PROCESO DE MANUFACTURA II

SEMANA : 1
BALANCE DE MASA Y ENERGÍA EN
LAS OPERACIONES UNITARIAS
Ing. WALTHER C. PALMA PÉREZ.

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U.A N0 1: BALANCE DE MASA Y ENER-
EN LAS OPERACIONES UNITARIAS
TEMAS
1. BALANCE DE MASA Y ENERGÍA EN LAS O. U. :
* CONCEPTOS GENERALES.
* PROCESOS UNITARIOS Y OPERACIONES
UNITARIAS : EJEMPLOS Y APLICACIONES.
* DIAGRAMAS DE FLUJOS Y BLOQUES
EJEMPLOS Y APLICACIONES.
2. ETNOTECNOLOGÍA:
* PROCESOS ARTESANALES Y BIOPROCESOS
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 1. CONCEPTOS GENERALES.
1.1. PROCESOS QUÍMICOS:
CONJUNTO DE OPERACIONES QUÍMICAS
Y/O FÍSICAS QUE PERMITEN LA TRANSFOR -
MACIÓN DE MATERIAS INICIALES EN PRODUC-
TOS Ó SUBPRODUCTOS FINALES DIFERENTES.

UN PRODUCTO ES DIFERENTE DE OTRO SI

TIENEN DISTINTAS PROPIEDADES TANTO
QUÍMICAS COMO FÍSICAS:

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* EN CUALQUIER PROCESO QUÍMICO EXISTEN
DIFERENTES OPERACIONES INVOLUCRADAS.

* ALGUNOS PRESENTAN DIVERSAS RX. QUÍMI-

CAS, EN OTROS CASOS SON FÍSICOS.

* CUALQUIER PROCESO QUÍMICO QUE SE

PUEDA DISEÑAR CONSTA DE UNA SERIE DE
OPERACIONES FÍSICAS Y QUÍMICAS. CADA UNA
DE ESTAS OPERACIONES ES UNA OPERACIÓN
UNITARIA DENTRO DEL PROCESO GLOBAL”
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1.2. OPERACIONES UNITARIAS
* TODA ACCIÓN NECESARIA DE TRANSPORTE,
ADECUACIÓN Y/O TRANFORMACIÓN DE LAS
MATERIAS PRIMAS IMPLICADAS EN UN PRO -
CESO QUÍMICO.
* TODA ÁREA DE PROCESO O UN EQUIPO DON-
DE SE INCORPORAN MATERIALES O M. PRIMAS
Y OCURRE UNA FUNCIÓN DETERMINADA, COMO
MEZCLAS O REACCIONES.
* SON ACTIVIDADES BÁSICAS QUE FORMAN
PARTE DEL PROCESO.
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* EN GENERAL UN PROCESO QUÍMICO SE
PUEDE DESCOMPONER MEDIANTE UNA SE -
CUENCIA DE DIAGRAMAS DE BLOQUES (DB)
ESTABLECIENDO RELACIONES ENTRE LAS
OPERACIONES LLEVADAS A CABO CON SU
CORRESPONDIENTE BLOQUE.

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EN LAS OPERACIONES UNITARIAS: (VER FIG-1)
GENERALMENTE, UN PROCESO PUEDE DES -
COMPONERSE EN LA SIGUIENTE SECUENCIA:
a) ENTRADA DE MATERIAS PRIMAS.
b) OPERA. FÍSICAS DE ACONDICIONAMIENTO.
c) REACCIONES QUÍMICAS.
d) OPERACIONES FÍSICAS DE SEPARACIÓN.
e) PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS.
f) DESECHOS.(Contaminantes o no contaminan.)
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 FIG-1 : OPERACIONES UNITARIAS.

INSUMOS

OPERACIONES REACCIONES
FÍSICAS DE QUÍMICAS O
ACONDICIONA. MEZCLAS

PRODUCTO
OPERACIONES PRINCIPAL
FÍSICAS DE
SEPARACIÓN. SUBPRODUCTO

DESECHOS
CONTAMINANTE/
NO CONTAM.

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1.3. CLASIFICACIÓN DE LOS PROCESOS
INDUSTRIALES.
a) SEGÚN SU OPERACIÓN :
(1) PROCESO CONTINUO.-
INGRESO OPERACIÓN UNITARIA SALIDA
INSUMOS PRODUCTOS

(2) PROCESO DISCONTINUO: LOTES O BATCH

(3) PROCESO SEMICONTINUO
b) SEGÚN SU VARIABILIDAD :
(1) ESTACIONARIO.
(2) NO ESTACIONARIO.
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1.4. CLASIFICACIÓN DE LAS OPERA-
CIONES UNITARIAS.

* OPERACIONES DE TRANSFERENCIA DE
MATERIA.
* OPERACIONES DE TRANSFERENCIA DE
ENERGÍA.
* OPERACIONES DE TRANSFERENCIA SIMULTÁ-
NEA DE MATERIA Y ENERGÍA.
* OPERACIONES DE TRANSFERENCIA DE
CANTIDAD DE MOVIMIENTO.
EJEMPLOS DE PROCESOS DE TRANS -
FERENCIA DE MASA.
* LA TRANSFERENCIA DE MASA SE VERIFICA
CUANDO EL COMPONENTE DE UNA MEZCLA
MIGRA EN UNA MISMA FASE O DE UNA FASE
A OTRA, A CAUSA DE LA DIFERENCIA DE
CONCENTRACIÓN ENTRE DOS PUNTOS.
* EJEMPLOS :
a) EN UNA REACCIÓN CATALÍTICA, LOS REAC-
TIVOS SE DIFUNDEN DEL MEDIO CIRCUN -
DANTE A LA SUPERFICIE CATALÍTICA DONDE
SE VERIFICA LA REACCIÓN.
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b) EN UN PROCESO DE FERMENTACIÓN, LOS
NUTRIMENTOS Y EL OXÍGENO DISUELTOS EN
LA SOLUCIÓN SE DIFUNDEN HACIA LOS MI-
CROORGANISMOS.

c) EL LÍQUIDO DE UN RECIPIENTE ABIERTO

LLENO DE AGUA SE EVAPORA EN EL AIRE
ESTACIONARIO DEBIDO A LA DIFERENCIA
DE CONCENTRACIÓN DEL VAPOR DE AGUA
ENTRE LA SUPERFICIE DEL LÍQUIDO Y EL
AIRE QUE LO RODEA. EXISTE UNA “FUERZA
IMPULSORA” DE LA SUPERFICIE AL AIRE.

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d) LA DESTILACIÓN PARA SEPARAR ALCOHOL
DEL AGUA IMPLICA UNA TRANSFERENCIA DE
MASA.
e) LA EXTRACCIÓN DEL S02 DE LOS GASES
PRODUCIDOS EN LA COMBUSTIÓN SE LLEVA A
CABO POR ABSORCIÓN EN UNA SOLUCIÓN
LÍQUIDA BÁSICA.

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DIFERENCIAS :PROCESOS Y OPERACIONES UNITARIAS

PROCESOS UNIT. OPERACIONES UNIT.

* NEUTRALIZACIÓN. * FILTRACIÓN .
* SAPONIFICACIÓN. * EVAPORACIÓN.
* PRECIPITACIÓN. * DISOLUCIÓN.
* ACIDULACIÓN. * DECANTACIÓN.
* SULFIDRACIÓN. * DESTILACIÓN.
* COMBUSTIÓN. * ABSORCIÓN.
* FERMENTACIÓN. * CENTRIFUGACIÓN.

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2. REPRESENTACIONES GRÁFICAS DE
LOS PROCESOS.

* ENTREGAN INFORMACIÓN CON DISTINTOS

DETALLES , DEPENDE DEL REQUERIMIENTO
DE LA INFORMACIÓN. PUEDEN SER :
a) DESCRIPCIÓN DE UN PROCESO.
b) DIAGRAMA DE BLOQUES ( DB ).
c) DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESOS.
d) DIAGRAMA DE CAÑERÍAS E INSTRUMENTOS.
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a) DESCRIPCIÓN DE UN PROCESO. ( DF )
* MUESTRAN EN FORMA ESQUEMÁTICA EL
PROCESO, SUS SISTEMAS DE CONTROL ,LOS
EQUIPOS, INDICANDO LAS T, P, Q A LA
CAPACIDAD DE DISEÑO GARANTIZADA.
* ADEMÁS LAS DIMENSIONES RELATIVAS
APROXIMADAS DE LOS EQUIPOS, TAMBIÉN
SE AGREGAN DATOS QUE SIRVAN A LA
OPERACIÓN, TALES COMO X DE PRODUCTOS
DATOS BÁSICOS GENERALES COMO T DE
AGUA DE REFRIGERACIÓN, T DE AIRE, ETC.
( VER FIG- 2 , 3 Y 4 ).
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FIG-2. DF . DEL PROCESO DE POLIETILENO.

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FIG-3 . DF: PROC. DE PRODUCCIÓN DE CERVEZA

09/09/2016 Procesos industriales 2006 18

FIG-4

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b) DIAGRAMA DE BLOQUES ( DB )
* SE USA PARA MOSTRAR LAS OPERACIONES
EN BLOQUES O CAJAS.
* OTRAS ACTIVIDADES SON OPCIONALES.
* SE EMPLEAN FLECHAS PARA INDICAR LOS
MATERIALES QUE ENTRAN Y QUE SALEN
DE LAS OPERACIONES.
( VER FIG-5 Y 6 ).

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FIG- 5
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FIG- 6
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c) DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESOS.

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3. BALANCE DE MASA Y ENERGÍA EN LAS
OPERACIONES UNITARIAS.
ES LA APLICACIÓN DE LA :
* LEY DE LA CONSERVACIÓN DE LA MASA O
MATERIA DE LOMONÓSOV – LAVOISIER.
“ LA MATERIA NO SE CREA NI SE DESTRUYE,
SOLO SE TRANSFORMA ” .
* LEY DE LA CONSERVACIÓN DE LA ENERGÍA
( 1ra LEY DE LA TERMODINÁMICA).
“ LA ENERGÍA NO SE CREA NI SE DESTRUYE
DURANTE UN PROCESO,SOLO SE TRANSFOR-
MA . POR : THOMPSON, DAVY, MEYER,
HELMHOZTZ, JOULE . APLICACIONES.
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MÚLTIPLOS Y SUBMÚLTIPLOS

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