Unidad 3 Paso 4: Capacidad de reconocer las diferentes herramientas y

estrategias.

Nombre estudiante: Tibizay Morcillo Alzate

Numero de cedula: 1107091810

Tutor (a): Ronald Joanny Rojas

Numero de grupo: 212030_43

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

ESCUELA: ECBTI

PROGRAMA: Ingeniería Industrial

UDR Cali, Abril de 2019

1. Introducción

Esta investigación se realiza con el ánimo de identificar posibles ejemplos de

vigilancia tecnológica en empresas de conocimiento del estudiante, las cuales
apliquen esta herramienta de mejora continua al desarrollo de sus
organizaciones. Es de tener en cuenta que no necesariamente debe ser
tecnológicas, las herramientas que se monitoreen si no científicas como
patentes, procesos, mejoras estructurales entre otras. La vigilancia tecnológica
es el monitoreo de todo lo que pueda mejorar la eficiencia, la calidad y el
ahorro de recurso en los procesos para generar un producto o servicio.
2. Objetivos

 Aplicar los conceptos de la gestión tecnológica para la planificación de

proyectos y procesos de innovación
 Reconocer la aplicación de la vigilancia tecnológica en algunas empresas
reconocidas por el estudiante
 Reconocer las diferentes herramientas y estrategias que existen en la
actualidad
 Apropiar los contenidos de la unidad 3. Capacidad de reconocer las
diferentes herramientas y estrategias
3. VIGILANCIA TECNOLÓGICA EMPRESA “LÁCTEOS DEL CASTILLO JP”

3.1. Determinación de los Factores Críticos de la Vigilancia Tecnológica

Los factores Críticos del proceso de Vigilancia Tecnológica se pueden identificar

respondiendo a los siguientes interrogantes: ¿qué solicitan reiterativamente los
clientes, los proveedores, los empleados, etc.?); ¿Cómo mejorar la eficiencia
operativa del sistema de producción de bienes y/o servicios?; ¿Cómo mejorar los
canales de comunicación con los clientes?; ¿Qué tendencias del macro entornó
podrían impactar la organización?, etc.
A través de la tabla 1, se puede apreciar el proceso de Vigilancia Tecnológica para
la empresa “LÁCTEOS DEL CASTILLO JP”
Tabla 1. Determinación de los Factores Críticos de la Vigilancia Tecnológica
Necesidades y Oportunidades Keywords Posibles
(palabras clave) Fuentes de
Información

PRODUCTO LÁCTEO FERMENTADO PRODUCTO (IVENES, 2018)

FUENTE DE FIBRA Y PROBIÓTICOS LÁCTEO
CONMERMELADA VEGETAL FERMENTADO
BEBIDAS A BASE DE LECHE PARA LECHE PARA (OPTI, 2018)
CONSUMIR CON TEXTURA Y CONSUMIR
ESTABILIDAD MEJORADAS

PRODUCTO DE ALIMENTOS A ALIMENTOS A (OPTI, 2018)

BASE DE YOGUR Y MÉTODOS BASE DE YOGUR
PARA FORMAR EL MISMO
PROCESO PARA LA PRODUCCION PRODUCTO DE (OPTI, 2018)
DE UN PRODUCTO DE LECHE LECHE
FERMENTADO FERMENTADO

PROTEÍNA DE LECHE LECHE (OPTI, 2018)

MICROATOMIZADA Y MÉTODO MICROATOMIZADA
PARA PRODUCIR EL MISMO
Fuente: Elaboración propia

3.2. Búsqueda de Información en Artículos Científicos y Bases de Datos de

Patentes.

A través de la tabla 2 se pueden apreciar los resultados derivados de la búsqueda

de información en artículos científicos.

Título del Artículo Explicación de Análisis de Fuente

la Tecnología cómo podría
impactar en la
organización

Producto Esto genera un (IVENES,

alimenticio que impacto muy 2018)
comprende una positivo para la
fracción láctea empresa ya que
fermentada que gracias a ello
supone entre el tendrá más
BIOTECNOLOGIA 80% y el 90% en competitividad en
APLICADA AL peso del el mercado y
SECTOR producto final y estará entrando
AGROALIMENTARIO una segunda en las últimas
fracción que tendencias de
consiste en una elaboración de
mermelada de productos
vegetales que lácteos.
supone entre el
10% y el 20% en
peso del
producto final

BIOTECNOLOGIA En particular, la Esto genera un (OPTI,

APLICADA AL invención se impacto muy 2018)
SECTOR refiere a la positivo para la
combinación de empresa ya que
AGROALIMENTARIO un sistema de gracias a ello
proteínas tendrá más
inducido por la competitividad en
agregación el mercado y
controlada de estará entrando
proteínas de la en las últimas
leche y solo una tendencias de
goma elaboración de
hidrocoloide con productos
alto contenido de lácteos.
acil gellan, que
imparte atributos
sensoriales
sobresalientes en
el producto de
bebida, en
particular cuando
contiene grasa /
azúcar reducidas

El método para Esto genera un (OPTI,

formar el impacto muy 2018)
producto de la positivo para la
invención empresa ya que
comprende gracias a ello
mezclar yogur tendrá más
sin grasa, agua, competitividad en
azúcar, goma de el mercado y
BIOTECNOLOGIA
grado alimentario estará entrando
APLICADA AL
y leche en las últimas
SECTOR
condensada, y tendencias de
AGROALIMENTARIO
deshidratar la elaboración de
mezcla a una productos
temperatura lo lácteos.
suficientemente
baja como para
evitar matar los
cultivos de yogur
vivos y activos
presentes en el
producto.
 se refiere a un Esto genera un (OPTI,
proceso para impacto muy 2018)
producir un producto
positivo para la
lácteo fermentado
que comprende las
empresa ya que
etapas de 1) agregar gracias a ello
un cultivo iniciador tendrá más
que comprende al competitividad en
menos una cepa de el mercado y
bacterias del ácido estará entrando
láctico a una base
en las últimas
láctea, 2) fermentar
la leche durante un tendencias de
período de tiempo elaboración de
hasta un pH objetivo productos
se alcanza, 3) lácteos.
utilizando un cultivo
iniciador que
BIOTECNOLOGIA
comprende al menos
APLICADA AL una cepa deficiente
SECTOR en lactosa, que es
AGROALIMENTARIO capaz de metabolizar
un carbohidrato no
lactosa, y 4) agregar
una lactasa de bajo
pH estable al
proceso, ya sea al
inicio, durante o al
final de la etapa de
fermentación, en
donde la lactasa de
bajo pH estable
retiene su actividad a
un pH de 5.0 y a una
temperatura de 37 °
C a un nivel de al
menos 5% en
comparación con su
actividad al pH
óptimo de la lactasa.

BIOTECNOLOGIA Un método para Esto genera un (OPTI,

APLICADA AL producir proteína impacto muy 2018)
SECTOR de suero de leche positivo para la
AGROALIMENTARIO microatomizada, empresa ya que
que comprende las
gracias a ello
etapas de: (a)
 preparar una tendrá más
solución acuosa de competitividad en
proteína de suero el mercado y
que tiene una estará entrando
concentración
en las últimas
sólida de 30 a
tendencias de
35% en masa; (b)
precalentar la elaboración de
solución acuosa de productos
proteína de suero lácteos.
a una temperatura
de hasta 60 ° C; y
(c) calentar la
solución de
proteína de suero
acuosa
precalentada a una
temperatura de 70
a 75 ° C utilizando
un intercambiador
de calor de
superficie raspada
y / o un sistema
de cavitación.

Fuente: Elaboración Propia.

A través de la tabla 3 se pueden apreciar los resultados derivados de la búsqueda

de información en bases de datos en patentes.

N Fecha Fórmu Base de Dirección de No. de Descripción de

o. la de Datos Búsqueda Resultad los principales
Búsqu os hallazgos
eda

1 25.04. A23C https://patentscope. 1176 La invención se

2019 3/07 wipo.int/search/es/r refiere a un
(2006. esult.jsf dispositivo y a
01) WIPO un método para
,A23L la esterilización
3/28 de leche, ovejas
(2006. o cabras. El
01) distintivo de la
,A23L invención es
5/30 que la leche,
 (2016. antes de una
01 irradiación con
luz UV-C a
través de una
barrera
translúcida a la
luz, se
homogeneiza ya
que la leche
está expuesta a
ultrasonido y la
leche está
expuesta a un
campo eléctrico.
El campo de la
invención es
preferiblemente
un campo en el
campo de la
polaridad de la
leche.
2 A23C WIPO https://patentscope. 2067 Se proporciona
11.04. 1/12 wipo.int/search/es/r un sistema y un
2019 A23C esult.jsf método para
9/16 procesar la
A23C leche para el
1/04 secado por
pulverización. El
sistema puede
tener un pre-
evaporador
configurado
para recibir y
concentrar la
corriente de
leche
produciendo
una leche de
concentración
intermedia.
4.20.10. A23C Industria http://sipi.sic.gov. 3 Los yogures con
y co/sipi/Extra/IP/P Naranja y
 2003 9/123 Comerci T/Qbe.aspx?sid= Mandarina se
o (super 63691868244382 enmarcan
intenden 3964 dentro del
cia) género de las
leches
fermentadas;
estos productos
representan un
tipo especial de
yogurt conocido
como "Yogurt
con Cítricos"
que se elabora
teniendo en
cuenta el
proceso
industrial actual
de fabricación
de yogurt con
frutas, pero, con
algunas
modificaciones
adicionales
adoptadas
gracias a un
proceso
investigativo,
que permiten
lograr la fusión
entre la leche y
el zumo de las
frutas cítricas
"Naranja y
Mandarina,
principalmente".
Fuente: Elaboración propia
4. Vigilancia Comercial
A través de la tabla 4 se puede apreciar el ejercicio de vigilancia comercial en donde…
Artículos Características Precio Ventajas Desventajas Fuente
(bienes o
servicios)

Bebida de leche con $1.000 es un alimento que https://www.rappi.c

sabor a cholocate si bien aporta om.co/
Es un alimento
muchos nutrientes,
muy delicado, por
tiene bajas
lo cual, su
calorías, a
conservación
diferencia de
como su
ciertos snacks y
procesado son
dulces, que sí
clave para la salud
aportan muchas
pública.
calorías y casi
nada de nutrientes
Leche en polvo $2.500 Se prepara rápido, Cuando se la https://www.rappi.c
Saborizada tienen más calcio, mezcla con agua, om.co/
tiene vitamina A y no sabe tan fresca
D o bien como la
leche líquida.
Dura mucho más
que su
contrapartida
líquida.
5. Conclusiones

 El empleo de las tecnologías y los conocimientos son significativos

para una empresa debido a que le permite implantar productos y
procesos innovadores, así como cuidar un personal capacitado
dispuesto a idear nuevas estrategias que minimicen los obstáculos
que se presentan en los procesos de la empresa al mismo tiempo
que aumenta la eficiencia y eficacia, la calidad y la productividad, y el
rendimiento de la misma.

 Abordar el tema de Vigilancia Tecnológica y Comercial permitió

realizar un análisis importante en la búsqueda de mejoras para una
organización o empresa. Estas herramientas nos ayudas a
comprender, analizar, construir e implementar un sistema de trabajo
más viable que nos facilite y nos minimice los reprocesos y lo más
importante que nos ayude bajos gastos. Además, cuando trabajamos
de la mano de la vigilancia tecnología y económica os ayuda a
mejorar nuestra competitividad y a innovar nuestros producto o
servicios.
 6. Bibliografía
GALEGO, C. (25 de 09 de 2017). Quince nuevos productos lácteos que marcan tendencia.
Obtenido de http://www.campogalego.com/es/agroalimentacion-es/quince-nuevos-
productos-lacteos-que-marcan-tendencia/
GUERRA, S. R. (2018). RETROSPECTIVA DEL SECTOR LACTEO . Obtenido de
http://bibliotecadigital.udea.edu.co/dspace/bitstream/10495/10179/1/RamirezSebasti
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IVENES. (2018). VISUALISADOR. Obtenido de
http://consultas2.oepm.es/InvenesWeb/detalle?referencia=U201831412
OPTI, A. C. (2018). Biotecnología aplicada al Sector Agroalimentario. Obtenido de
https://www.eoi.es/es/savia/publicaciones/33211/boletin-de-vigilancia-tecnologica-
sector-agroalimentario-no-76
PEDRAZA, J. M. (2016). CARACTERIZACIÓN DE LA CADENA DE VALOR DEL
SECTOR LÁCTEO. Obtenido de
http://repository.lasalle.edu.co/bitstream/handle/10185/20957/11111190_2016.pdf?
sequence=1