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Pastel de Calabacitas

Ingredientes:

1 Kg o ½ kg de calabacitas. Según el refractario donde se horneara.

2 elotes desgranados o una lata mediana de Elote, de preferencia blanco

3 o 4 Chiles Poblanos ya limpios y sudados.

Crema la necesaria ¼ aprox.

Queso Chihuahua ¼ u otro queso que gratine

1 Cebolla Grande

1 Lata de Leche Clavel

1 ramo de epazote, como lo venden en el super, del mercado unos 5 pesos.


Deshojado y desinfectado. Picado en el procesador de alimentos finito.

De ¾ a 1 Kg de Tortillas

La mitad de los chiles en rajas, se apartan.

Las calabacitas picadas finas, la cebolla, el epazote, los chiles en rajas y los
granos de elote se fríen a fuego lento a que estén cocidos, las calabacitas un poco
al dente.

La otra mitad de chiles se muelen en la licuadora con la leche evaporada. Y se


incorpora con el sofrito de calabazas.

Aparte se fríen las tortillas y se van colocando en el refractario. Una capa de


tortillas una capa de calabazas, crema y queso y se repite hasta terminar con una
capa de calabazas crema y queso.

Se cubre con papel de aluminio y se hornea 10 minutos a 180 – 200 grados a que
gratine.
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Roles de Canela

Ingredientes

½ Kg de manzana

2 Paquetes de Roles de Canela rebanado por la mitad en sentido horizontal

Azucar caramelizada

1 taza de leche

Canela

1 Copa de Cognac

En una charola de horno se quema el azúcar, la manzana rebanada se coloca en


la charola, arriba una capa de pan, otra de manzana hasta terminar con pan. La
leche se hierve con la canela se enfria y se le agrega el cognac. Esta leche se
vacia sobre el pan.
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VINAGRETA Basica

Perejil un manojo

Huevos cocidos

1 Cebolla

Vinagre

Aceite de oliva

Se pica muy fino el perejil. Lo mismo la cebolla y las claras de huevo . Las Yemas
cocidas se disuelven en el vinagre y se pasan por un colador sobre el picado. Se
agrega aceite de oliva a que quede una vinagreta equilibrada.

Una vez lista se agrega a pollo , pescado o camaron como un aliño.


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