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GUIA DE LABORATORIOS

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Versión: 00 Fecha: 28-02-2014 Página 1 de 5

LABORATORIO DE QUÍMICA III

IDENTIFICACIÓN DE GRUPOS FUNCIONALES

1. OBJETIVO DE LA PRÁCTICA

Reconocer funciones orgánicas a partir de la selección por medio de la aplicación de pruebas


de laboratorio.

2. MARCO TEORICO

La identificación de una sustancia se realiza mediante pruebas físicas (determinación del


punto de ebullición, punto de fusión, solubilidad, así como el color, olor y aspecto) y
químicas. Para el reconocimiento de los grupos funcionales de los compuestos orgánicos se
basa en la búsqueda de elementos constitutivos y el tipo de compuesto por medio de
pruebas que no conlleven a ambigüedades (Morrison & Boyd, 1992).

Se recomienda evitar la realización de pruebas innecesarias, ya que no solo es un


desperdicio de tiempo, sino también aumenta la posibilidad de confusión de error. No tiene
sentido empezar las pruebas de grupos funcionales de un compuesto básico que contiene
nitrógeno, con pruebas para determinar el grupo alcohol y cetona.

Una buena alternativa es aplicar primero las pruebas más sencillas y confiables. Las pruebas
para las cetonas y aldehídos son generalmente más fáciles de realizar y de mayor precisión,
que las pruebas para otras funciones oxigenadas. Por lo tanto se recomienda que en la
clasificación de un compuesto neutro que se sospecha contenga oxígeno, se empiece con
las pruebas para detectar el grupo carbonilo (Wade, 2012).

Se sugiere seguir el siguiente diagrama de flujo para la identificación de los grupos


funcionales presentados en la práctica:
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3. MATERIALES Y EQUIPOS

12 tubos de ensayo
2 vasos de precipitados de 50mL
2 pipetas Pasteur
1 pipeta graduada de 10mL
2 balones volumétricos de 100mL
2 balones volumétricos de 50mL
1 erlenmeyer de 50mL
Agitador de vidrio
Espátula
Gradilla para tubos de ensayo
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4. REACTIVOS

Hexano
Etanol o butanol
Acetaldehido
Acetona
Ácido acético
Permanganato de potasio
Nitrato de plata
Hidróxido de sodio
Hidróxido de amonio
Ácido sulfúrico
Ácido nítrico
2-4 dinitrofenilhidrazina
Sodio metálico
Fenolftaleína
Rojo de metilo
Azul de bromotimol
Amarillo de metilo
Azul de timol

5. PROCEDIMIENTO

Tome 10 tubos de ensayo en una gradilla marque cada uno y siga las recomendaciones
presentas en la siguiente tabla.

Tubo Sustancia Volumen (gotas)


1 Sustancia 1 10
2 Sustancia 2 10
3 Sustancia 3 10
4 Sustancia 4 10
5 Sustancia 5 10
6 Sustancia 6 2
7 Sustancia 7 2
8 Sustancia 8 10
9 Sustancia 9 20
10 Sustancia 10 20
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Adicione 10 gotas de agua destilada a los tubos 1 al 3, homogenice el sistema, adicione una
gota del indicador universal. Observe y registre.

Adicione a los tubos 4 y 5, 5 gotas de disolución permanganato de potasio 0,02M, agite


suavemente durante 1 min. Si hay reacción, tomar dos tubos de ensayo y adicionar
nuevamente 10 gotas de los reactivos 4 y 5 respectivamente, dos gotas del reactivo de
Tollens a cada tubo de ensayo, agitar suavemente. Observe y registre.

Agregue 2 gotas del reactivo de Tollens a los tubos 6 y 7, agite suavemente durante 2 min y
permita reposar el sistema durante 5 min. Observe y registre..

Agregue 2 gotas de 2,4-dinitrofenilhidrazina (clasificación química T, extreme las medidas de


seguridad) al tubo 8, agite vigorosamente y deje reposar por 2 min, si no se observa la
formación de un precipitado inmediatamente deberá dejar el sistema en reposo durante 15
min. Observe y registre.

Agregue a los tubos 9 y 10 una pequeña pieza de sodio metálico (intensifique las medidas de
seguridad y aleje este elemento del agua o de disolventes próticos ya que reaccionará
vigorosamente y podría incendiarse), agite suavemente durante 15 segundos. Observe y
registre.

6. PRESENTACIÓN DE RESULTADOS

Deben presentarse para cada tubo de ensayo el resultado de la prueba realizada como
positiva o negativa, la observación que dio lugar a dicha conclusión (cambio de color,
precipitado, liberación de calor, liberación de gases, entre otros.) y en reacción que ocurrió
en caso de ser positiva.

7. PREGUNTAS DE PROFUNDIZACIÓN

7.1. Investigue cual es el grupo funcional del vinagre y del formol.


7.2. Investigue y detalle el método de yodato-yoduro para identificar ácidos
carboxílicos.
7.3. Si tienes tres muestras biológicas no etiquetadas, en la cual una de ellas es un
carbohidrato, otra un lípido y otra una proteína; cual prueba usarías para identificar
rápidamente cual es la proteína?
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8. BIBLIOGRAFÍA y CIBERGRAFÍA

Morrison, R. T., & Boyd, R. N. (1992). Organic Chemistry (6th Edition): Prentice Hall; 6th
edition (January 17, 1992).

Wade, L. G. (2012). Organic Chemistry (8th Edition): Prentice Hall; 8 edition (January 6,
2012).

9. INFORME

El informe debe realizarse en formato tipo artículo, de acuerdo a la plantilla DC-LI-FR-002.

No olvide presentar todos los cálculos realizados.

Nota: Verifique siempre el estado de agregación de los reactivos y el grado de peligrosidad de


los mismos para prever las medidas de seguridad adicionales que debe cumplir.

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