Pimientos rellenos

Ingredientes

300 g merluza
4 pimiento rojo o amarillo o verde
125 g tomate cereza
1 cebolla
125 g coliflor de colores
harina
1l leche
mantequilla
laurel
queso rallado
sal
pimienta

ELABORACIÓN:

Paso 1

Pon a hervir en una olla agua salada con la cebolla pelada y 1 hoja de laurel y cuece el pescado 6
min. Escúrrelo, límpialo y desmenúzalo. Derrite en una sartén 50 g de mantequilla y tuesta en ella
65 g de harina. Vierte la leche caliente y cuece sin dejar de remover hasta que espese.

Paso 2

Salpimienta, añade el pescado y mezcla. Lava los pimientos, retira la tapa, límpialos por dentro y
rellénalos con la besamel de pescado. Lava los tomatitos y pártelos por la mitad; lava y trocea la
coliflor. Añade ambos a los pimientos, tápalos con papel de horno y ásalos 25 min a 170º. Sírvelos
con queso.