A C T IV ID A D 1

C H O R IZ O D E C A R N E D E C O N E JO

P o rc ió n 3 5 g r (1 u n id a d )

P o rc ió n p o r e n v a s e 12 (u n id a d e s )

In g r e d ie n t e s A g u a , ca rn e cu ra d a (ca rn e

d e c o n e jo , d e x t r o s a ),

C o n s e rv a d o re s (E -2 5 0 ,
E252)

A n t io x id a n te s (E -3 0 1 , E -

304)
C o lo ra n t e s (E -1 6 0 a )

E m u lg e n t e (E -4 7 0 )

A c id u la n t e (E -3 3 0 )
C o n se rva n te (E -2 0 2 ), s a l

G e lific a n t e (E -4 0 7 )

E sp e sa n te (E -4 6 4 )
A ro m a , c e b o lla , c o m in o ,

o r é g a n o , A jo fr e s c o ,

v in a g re
A jo d e s h id r a t a d o .

E X P L IC A C IO N

E - 2 5 0 : n i t r ito s ó d ic o , s e u s a c o m ú n m e n t e e n lo s p ro d u c t o s c á r n i c o s c o m o c o n s e r v a n te y p o te n c i a d o r o

f i ja d o r d e c o l o r , s e u s a c o m ú n m e n te c o n e l

E - 2 5 2 o n i t r a t o d e p o ta s i o . E v i ta n la in t o x ic a c i ó n b a c t e r ia n a ( b o t u li s m o ) .

E - 3 0 1 : A s c o r b a t o d e p o t a s i o , A n t i o x i d a n t e d e o r i g e n q u í m i c o , s e u s a e n c o n ju n to c o n l o s
n i t r a t o s y n it ri to s p a r a p ro p o r c io n a r a l e m b u t id o l a s p r o p ie d a d e s a n ti o x i d a n t e s .

E - 3 0 4 : P a l m it a t o A s c o rb ilo , f o rm a d o p o r á c i d o a s c ó r b ic o y á c i d o p a l m í tic o c r e a n d o u n a f o r m a l ip o s o l u b l e
d e v i t a m in a c d e b id o a q u e e s i n s o lu b le e n l íp i d o s s e e m p l e a e n p r o d u c to s a n t io x id a n te s d e p r o d u c to s

g r a s i e n t o s e v it a n d o q u e s e e n r a n c ie n .
E - 4 7 0 a : S a l e s d e s o d io , p o t a s i o y c a lc i o d e á c id o s g r a s o s , s o n d e o r ig e n n a t u r a l , o b t e n id o s d e p la n ta s y
g r a s a a n im a l , e l c u e r p o l o s m e ta b o li z a c o m o c u a l q u i e r o tr o t ip o d e g r a s a .

E - 3 3 0 : Á c i d o C í t r i c o , p r o m u e v e l a a c t i v i d a d d e v a r i o s a n t i o x i d a n t e s , in c r e m e n t a la c a p a c id a d
g e l i f i c a n te , e s u n c o m p o n e n te n o r m a l d e l a s c é lu la s c o rp o r a le s y n o o c a s io n a e f e c to s c o la te r a le s .

E - 2 0 2 : S o r b a t o d e p o ta s i o , a c t ú a e n c o n tr a d e l o s h o n g o s y l e v a d u r a s .

E - 1 6 0 a : C a r o t e n o id e s , C o l o r a n t e a m a r il lo d e o r ig e n n a tu ra l.

E - 4 0 7 : C a r r a g e n a n o s , d e o r ig e n n a tu ra l d e l a s a l g a s y s ir v e c o m o e s p e s a n te .

E - 4 6 4 : H i d r o x ip r o p ilm e ti lc e lu l o s a , s e u s a c o m o e s p e s a n te , p r e s e n t a m a y o r s o l u b i lid a d e n a g u a .