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Biotecnología

Etapa 3 - Fundamentación científica y ponencia argumentativa de la unidad 2

Luisa Karina Sánchez


C.C 1.110.478.947

Tutor:

Iván Andrés González

Código: 305689_23

Universidad Nacional Abierta y a Distancia


Biotecnología
Noviembre de 2018
Ibagué
Actividad 1
1. Realice el laboratorio virtual N.4 y realice un informe de laboratorio donde se
identifique (introducción, metodología, procedimiento y responda las preguntas
que se encuentran en el ítem de resultados).

Laboratorio N°4:

Introducción:

La extracción de ADN consta de una etapa de lisis, que consiste en romper lasestr
ucturas que confinan el citoplasma y liberar al medio su contenido y otra
de purificación, que implica la retirada de la solución final de la mayoría de elemen
tos que pueden interferir en la PCR. De los tres pasos críticos que componen el an
álisis de patógenos por la extracción de ADN es quizás el más desconocido y sobr
e el que más control podemos ejercer.
En la práctica virtual de laboratorio N° 4, se evidencia el proceso con el cual se logra
la extracción de ADN de un cultivo de E.coli, viéndose así paso a paso la manera
de extraerlo correctamente. El ADN es el material genético que nos identifica, las
cadenas de ADN son únicas e irrepetibles, su función y uso generalmente radica
para determinar algunas enfermedades hereditarias, el parentesco con otras
personas y actualmente también es usado para la modificación de esas cadenas de
ADN para trasmitir cualidades de una especie a otra (Genética).

Metodología:

a. Preparar un cultivo de E. Coli en un caldo nutritivo y dejarlo madurar por lo


menos durante 4 días.
b. Añadir 10 mg de lisozima a 5 ml de suspensión bacteriana y agitarla
durante 2 minutos.
c. Incubar la mezcla durante 30 minutos a 37 ºC
d. Añadir a la suspensión bacteriana 5 ml de detergente doméstico.
e. Llevar la mezcla a baño maría a 60ºC durante 2 minutos.
f. Enfriar la mezcla en agua fría.
g. Lentamente y con mucho cuidado verter etanol frio sobre la superficie de la
mezcla de manera que forme una capa.
h. Los ácidos nucleicos precipitarán en la capa superior de etanol de la cual se
extraerán utilizando una pipeta.
i. Se puede añadir unas gotas de azul de metileno con el fin de teñir el ADN y
volverlo más visible.

Procedimiento: Extracción ADN Bacteriano


Paso 1:

Paso 2:

Paso 3:
Paso 4:

Paso 5:

Paso 6:
Preguntas:

a. ¿Por qué se puede suponer que las bacterias contienen ADN? ¿Dónde se
encuentra ese ADN?

R: Las bacterias son organismos relativamente sencillos, al tratarse de organismos


procariotas, tienen características básicas correspondientes como la carencia de un
núcleo delimitado por una membrana, aunque presentan un nucleoide, una
estructura elemental que contiene una gran molécula circular de ADN. El ADN se
encuentra en el núcleo de las células mayoritariamente.

b. ¿Cuál es la función del detergente en la experiencia? Explique la


fundamentación química.

R: El detergente disuelve los lípidos (moléculas grasas) y las proteínas de la


membrana celular, rompiendo las uniones que mantienen la integridad de la misma.
De esta forma se libera el contenido celular. Luego, el detergente forma complejos
con los lípidos y las proteínas, permitiendo que los mismos sean separados del ADN
por filtración

c. ¿Cuál es la función de la lisozima en la experiencia? Explique la


fundamentación química.

R: Actúa como barrera, la acción de la lisozima destruye el péptido glicano d las


bacterias e inhibe el crecimiento del E.coli.

d. ¿Cuál es la función del alcohol en la experiencia?

R: Una vez extraído el ADN, se debe proteger el mismo de enzimas que puedan
disminuirlo es por ello que para aislarlo hay que precipitarlo en alcohol. El alcohol
permite visualizar de mejor manera el ADN y sepáralo de otros componentes
celulares, los cuales son dejados en solución acuosa.

e. Al final de la experiencia se obtiene un mucus blanco y fibroso que sería el


ADN. ¿Es posible que la molécula del ADN se visualice a simple vista? ¿por
qué?
R: No se puede visualizar una molécula de ADN, esto debido a su tamaño
microscópico, lo que se aprecia es un cumulo de ADN.

f. A partir de la respuesta anterior, ¿Qué creen que contiene “el ADN” obtenido
en la experiencia?

R: Es un cumulo de muchísimas moléculas de ADN juntas, posiblemente millones


al grado de poderse visualizar dado el tamaño de este.

2. Realice un análisis de la evolución conceptual del término de Ingeniería Genética.


Para ello tenga en cuenta los diferentes avances científicos que se han desarrollado
a partir del descubrimiento de la molécula de ADN.

R: Ingeniería Genética: Disciplina que se ocupa de «unir genes»; esto es, de


sustituir un segmento de ADN de una célula por uno de otra (al organismo que surge
de este proceso se lo denomina transgénico).

Hasta comienzos de la década de 1970 no se conocían técnicas adecuadas para


manipular el ADN en tubos de ensayo. Debido a ser las moléculas de ADN de gran
tamaño, cuando se las intentaba fragmentar los cortes se producían al azar, con lo
cual se descomponía la información genética contenida en ellas de forma tal que
era prácticamente imposible de recomponer.

Sin embargo, a comienzos de esa década se encontraron herramientas moleculares


que podían resolver muchos de esos problemas: enzimas capaces de cortar sólo
por sitios determinados las moléculas de ADN; ligasas capaces de reunir con
precisión molecular los fragmentos y sellar las uniones para dejarlas perfectamente
reparadas, y un gran número de otras enzimas capaces de cortar, modificar,
multiplicar y recomponer el ADN (se habla de ADN recombinante), lista es la
tecnología conocida como ingeniería genética.

Por medio de ella se pueden seleccionar no ya individuos, sino algunos de sus


genes o porciones de ellos. Se puede, en definitiva, crear algo absolutamente
nuevo: nuevas moléculas vivientes, nuevos genes y por tanto nueva vida.
Y existen otros procedimientos, más recientes, que introducen importantes
novedades. Desde finales de la década de 1980 y comienzos de la de 1990 existe
la posibilidad de generar animales a los cuales se les puede eliminar un determinado
gen.
No se trata, pues, de animales transgénicos, sino de estirpes (de ratones, por
ejemplo) carentes de un determinado gen, lo que permite precisar cuál es la
verdadera función de ese gen, sin más que estudiar las deficiencias que presenta
el animal.
Las técnicas de Ingeniería genética se basan en el ADN recombinante, formado
por moléculas de ADN que se originan en dos o más organismos (o virus) diferentes.
En general, tienen un denominador común: en todas se manipula el material
genético (ADN) de dos o más especies diferentes.
Estas técnicas, desarrolladas hace menos de treinta años, revolucionaron todas las
áreas de investigación y de aplicación tecnológicas. Tuvieron una enorme influencia
en el diagnóstico y en el tratamiento de distintas enfermedades, así como en el agro
y en la industria, pues con ellas desarrollaron microorganismos, plantas y animales
de crecimiento más rápido, de mejor rendimiento nutritivo, etc. Se utilizaron, por
ejemplo, para la fabricación de antibióticos y para lograr una mayor resistencia a los
herbicidas.

Las principales “herramientas moleculares” que se emplean para obtener ADN re-
combinante son, además de la secuenciación del ADN y de la clonación ya
estudiadas, las enzimas de restricción y la reacción en cadena de la polimerasa.

• Las enzimas de restricción actúan a la manera de “tijeras” moleculares, y


segmentan el ADN en puntos específicos de la cadena, es decir, son capaces de
fragmentar el genoma. Una de las utilidades de dichas enzimas es que permiten
localizar los genes responsables de las distintas enfermedades hereditarias que
afectan al hombre.
Por medio de ellas, se obtienen fragmentos de ADN, los cuales pueden insertarse
en el interior del ADN de vectores (“vehículos moleculares”) presentes en las
bacterias: los plásmidos. Esta nueva molécula de ADN es el ADN recombinante.
Así, resulta posible, por ejemplo, introducir en un plásmido bacteriano el gen que
codifica la producción de la insulina humana.

• La reacción en cadena de la polimerasa (PCR) es un método que permite obtener,


en poco tiempo, muchísimas copias de un fragmento de ADN particular. Fue
desarrollado en 1983 por el bioquímico norteamericano Kary Mullís, a quien diez
años después se lo distinguió con el Premio Nobel por esta invención.
Para realizar la PCR, sólo hace falta conocer una parte de la secuencia del
fragmento que se desea amplificar. La sensibilidad del método es tal que una
pequeñísima fuente de ADN, como la contenida en una gota de sangre o esperma
o en la raíz de un cabello, basta para realizar el análisis.
Las aplicaciones de estas dos técnicas son innumerables: pueden utilizarse para
diagnosticar enfermedades genéticas, detectar infecciones virales y bacterianas o
determinar la identidad del sospechoso de un crimen, además de ser herramientas
fundamentales en los laboratorios de investigación.

3. A partir de la lectura de los artículos “La ingeniería Genética y la Nueva


Biotecnología” y “La ingeniería Genética y la Biotecnología”, que se encuentra en el
entorno de conocimiento de la Unidad 2. Realice esquemas donde se identifiquen
las técnicas y herramientas que se utilizan en la ingeniería genética. (En los
esquemas se debe presentar la definición y procedimiento).

R:
4. A partir de la lectura de Ingeniería Genética y la Nueva Biotecnología. Escriba
con ejemplos por lo menos cinco formas en las que la Biotecnología y sus técnicas
han impactado la industria alimentaria y farmacéutica. El ejemplo, debe estar
correctamente descrito en donde se identifique plenamente la influencia de la
Biotecnología.

R:

 Terapia Genética (Farmacéutica Clínica): Es aplicada de forma experimental


al tratamiento del cáncer (en aquellos tumores que no tienen un tratamiento
eficaz o en los que el tratamiento convencional ha fracasado), el SIDA
(asociado al tratamiento antiviral) y más recientemente, otras enfermedades
como la enfermedad coronaria, la enfermedad arterial periférica o la artritis
reumatoide.

 Ingeniería de proteínas e ingeniería metabólica (Farmacéutica): Se afirma


que el diseño racional de medicamentos se puede aplicar a una gran
variedad de enfermedades e incluso como herramienta para prevención.
Esto unido con el análisis del perfil genético no solo sirve para identificar
genes que se deben suprimir para evitar las afecciones, sino también
identificar las expresiones generadas luego del uso de medicamento.

 Separación de las Biomoléculas (Alimentos): En el estudio de las


biomoléculas existen diferentes pruebas químicas que permiten determinar
su presencia (pruebas cualitativas, basándose principalmente en sus
propiedades fisicoquímicas, como por ejemplo las pruebas colorimétricas)

 Penicillium Chrysogenum: un modelo estequiométrico con este hongo


consideró 61 flujos internos y la captación de glucosa, lactato, g-butirato y 21
aminoácidos. El estudio propuso que un incremento de 20% del rendimiento
teórico máximo de penicilina V sobre glucosa era posible si la cisteína se
sintetizaba por sulfhidrilación directa en lugar de por transulfuración.

 Bacteria del ácido láctico: Las BAL homofermentativas tienen un


metabolismo relativamente sencillo enfocado a la rápida conversión de
azúcar en láctico, y carente de muchas capacidades biosintéticas. Poseen
un elaborado sistema proteolítico centrado en la rotura completa de proteínas
en aminoácidos, que son captados o usados en biosíntesis.

El metabolismo homofermentativo se caracteriza por altas tasas metabólicas,


lograda principalmente por la muy alta actividad de LDH, que regenera NAD.
Ha sido muy fácil redirigir los flujos metabólicos hacia la producción de otros
metabolitos.
5. Lea el artículo “Alimentos transgénicos, la realidad no siempre supera la
ficción”, que se encuentra en el entorno de contenido de la Unidad 2. A partir de
aquí construya un mapa conceptual en donde se encuentre: Concepto de alimento
transgénico, Formas de obtención de un alimento transgénico, historia de los
alimentos transgénicos.

R:
ALIMENTO TRANSGÉNICO

Son aquellos

Que han sido producidos a partir de un organismo


modificado mediante ingeniería genética y al que se
le han incorporado genes de otro organismo para
producir las características deseadas.

OBTENCIÓN HISTORIA

Siglo 19: Gregor Mendel, que era


Son obtenidos a partir de una técnica que monje botánico, llevó a cabo un La Revolución verde y el paso a la
utiliza: ingeniería genética: La producción de
experimento en el que se cruzaron
 células vivas semillas híbridas en conjunto a la
algunas especies diferentes de
 cultivo de tejidos o utilización de fertilizantes provocaron
guisantes para demostrar que ciertos
 Moléculas derivadas de un grandes aumentos en el periodo
organismo, como, por ejemplo, rasgos de una especie se heredan en comprendido entre 1950 y 1984. Este
los enzimas. este proceso. (hibridación o periodo también fue llamado
Todo esto nos vale para obtener, modificar cruzamiento es la reproducción de posteriormente “la revolución verde”.
o mejorar un producto, o desarrollar un diferentes variedades de plantas o
microorganismo para utilizarlo con un animales, pero siempre de la misma Después de que el avance de 1983 fue
propósito específico. especie). confirmado, llevó a los científicos unos diez
años en lograr crear el primer alimento
genéticamente modificado para uso
Un hecho importante a destacar de los comercial. Este producto transgénico fue
Acá la importancia de la ingeniería elementos transgénicos sobre este un tomate creado por una compañía con
genética, la cual consigue ampliar tipo de hibridación entre especies es sede en California y que su nombre es
esos límites y romper las barreras la esterilidad del individuo o elemento Calegne. La nueva especie de tomate, que
interespecíficas, consiguiendo resultante. Observamos así que en la fue nombrado FlavrSavr por la empresa, se
naturaleza el intercambio genético puso a disposición comercialmente en
mezclar material genético de especies
1994.
totalmente dispares tales como por entre especies está normalmente muy
A pesar de que los consumidores
ejemplo una planta y un hongo. En obstaculizado por distintas barreras, mostraron un gran interés en el mismo, la
este proceso un organismo recibe con lo que podemos concluir en la compañía detuvo su producción en 1997
genes, no presentes en su material imposibilidad natural en el debido al hecho de que su vida útil hace
genético, de otro organismo, cruzamiento de organismos de que sea menos rentable para la empresa.
obteniendo así granes efectos familias distintas.
beneficiosos. En este principio y esta No obstante, gracias a esos avances, hoy
técnica se basan los que actualmente en dia, un agricultor los puede plantar con
conocemos como alimentos innumerables características curiosas:
pueden ser resistentes a numerosas
transgénicos. plagas, con menos agua en su interior (lo
cual quiere decir que se conservarán en
buen estado durante más tiempo),
gigantes, diminutos, especialmente
sabrosos, con un aspecto
asombrosamente saludable.
6. A partir del mismo artículo anterior, analice la situación de los alimentos
transgénicos con respecto a Criterios científicos, riesgos para la salud, riegos para
el medio ambiente, en una tabla apunte los puntos a favor y en contra que determina
el autor del artículo y obtenga conclusiones de cada uno de los criterios evaluados.

R:

Favor Contra
Resistencia a los pesticidas. A corto, medio y largo plazo, incremento
de la contaminación química.
Mayor aprovechamiento del suelo. Cambios en el uso de los recursos
alimenticios, que implicaran nuevas
preferencias.
Disminución en los costos de la Contaminación genética por
agricultura. polinización cruzada.
Mas nutritivos, podemos consumir Incremento de la contaminación en los
alimentos con más proteínas, alimentos por un mayor uso de
vitaminas, minerales y menos productos químicos.
contenidos grasos. Hay ejemplos de
arroz con dosis más altas de vitaminas
y con mayor concentración de hierro.
Algunas compañías aseguran que la Tener en cuenta que si bien el uso de la
tecnología genética en los alimentos ingeniería genética en la agricultura
tiene un beneficios directo en el medio puede aumentar la producción, también
ambiente y en el consumidor final, en puede a la vez reducir el empleo.
varios aspectos.

Actividad 2.

Ponencia científica: ¿Qué tan ventajosos resultan en realidad estos tipos de


alimentos o es simplemente una cuestión de marketing de las grandes empresas de
alimentos?

No podemos negar que el consumidor se siente en muchas ocasiones confundido,


engañado por la Industria Alimentaria. Sobre todo, ahora que se preocupa más por
su salud.
La biotecnología ofrece un número importante de recursos a la industria alimentaria,
que comprenden desde la producción de materias primas y su transformación, hasta
el control de la seguridad alimentaria.
Ahora bien, aunque el empleo de la biotecnología moderna en el ámbito de la salud
(terapia génica, nanotecnología, etc.) es valorado positivamente por la mayoría de
los encuestados, los consumidores son reacios a aceptar los alimentos modificados
genéticamente. En este sentido, existen numerosos grupos detractores de esta
tecnología, cuya oposición se basa en la existencia de posibles peligros a largo
plazo para la salud de los consumidores y para el medio ambiente. Por otra parte,
la mayoría de los científicos defienden el uso controlado y regulado de los
organismos modificados genéticamente, basándose, fundamentalmente, en
razones medioambientales y económicas.

a. Hipótesis:

Control de la seguridad alimentaria:


El nuevo enfoque adoptado para asegurar la inocuidad de los alimentos considera
que cada eslabón de la cadena de producción de alimentos, desde la producción
primaria y la producción de piensos para animales hasta la venta al consumidor final
(lo que se ha denominado con la expresión “de la granja a la mesa”), tiene el
potencial de influir en la seguridad alimentaria. En este contexto, aparece el
concepto de trazabilidad, es decir, la posibilidad de identificar el origen de un
alimento y poder seguir su rastro durante toda su vida útil. La trazabilidad es una
herramienta que asegura y/o restablece la seguridad alimentaria y que ayuda a
evitar fraudes y a recuperar la confianza del consumidor en la seguridad de los
productos alimenticios. La biotecnología puede aportar soluciones tanto para
el control de la seguridad alimentaria como para satisfacer la obligatoriedad de
garantizar la trazabilidad de los productos alimenticios.

b. Garantía:

Mejora de la calidad de las materias primas de origen vegetal y animal (Control


de la seguridad alimentaria).
La capacidad de la biotecnología en el ámbito agroalimentario es prometedora si
bien es necesario un uso razonable de sus aplicaciones y mayores controles. Las
aplicaciones biotecnológicas han crecido de forma significativa en los últimos años.
Uno de los ámbitos en los que más se ha reflejado este crecimiento ha sido el de la
producción primaria y agroalimentaria, cuya importancia es reveladora sobre todo
desde el punto medioambiental y de la salud pública. Cría de ganado, aditivos para
la alimentación animal, producción de enzimas o plantas modificadas
genéticamente son algunas de estas aplicaciones, lo que plantea numerosos retos
a autoridades públicas y la necesidad de afianzar controles normativos más
prospectivos.

c. Evidencia:

Se utilizan los progresos de la biotecnología agrícola para incrementar la


productividad de los cultivos, especialmente mediante la reducción de los costos de
producción logrados disminuyendo la necesidad de plaguicidas, sobre todo en las
zonas templadas. La aplicación de la biotecnología puede mejorar la calidad de vida,
creando cepas de mayor rendimiento, o que pueden crecer en ambientes diversos,
lograr una rotación mejor para conservar los recursos naturales o plantas más
nutritivas, que se conservan mejor cuando están almacenadas o están siendo
transportadas. Se consigue así un abastecimiento continuo de alimentos a bajo
costo.
Se utilizan los progresos de la biotecnología agrícola para incrementar la
productividad de los cultivos, especialmente mediante la reducción de los costos de
producción logrados disminuyendo la necesidad de plaguicidas, sobre todo en las
zonas templadas. La aplicación de la biotecnología puede mejorar la calidad de vida,
creando cepas de mayor rendimiento, o que pueden crecer en ambientes diversos,
lograr una rotación mejor para conservar los recursos naturales o plantas más
nutritivas, que se conservan mejor cuando están almacenadas o están siendo
transportadas. Se consigue así un abastecimiento continuo de alimentos a bajo
costo.
Los progresos en tecnología genética pueden ayudar a resolver problemas
médicos, agrícolas y ambientales de los países pobres. Hasta aquí, los mayores
esfuerzos privados han sido dirigidos a la introducción de características útiles para
los productores de países industrializados, porque en ellos las compañías pueden
recuperar sus inversiones. Se necesitan nuevas modalidades que movilicen
recursos públicos y privados para que no se deje atrás a la gente pobre en la
revolución genética.

d. Respaldo de la Garantía:

Las aplicaciones biotecnológicas en agroalimentación han mejorado la eficiencia de


la producción y la seguridad de los alimentos. Considerar que algunos de los
resultados obtenidos hasta ahora son prometedores no debería ser nada nuevo. Lo
que sí debería tenerse en cuenta es que, de la misma manera que avanza la
investigación, deberían estrecharse algunas medidas de control. Para ello, la labor
de los responsables de la elaboración de políticas pasar por mantener un enfoque
amplio y flexible capaz de adaptarse a la evolución de la investigación y a nuevos
retos. Algunos de estos desafíos vienen marcados, por ejemplo, por el uso
potencial, en el sector agroalimentario, de animales clonados o de su descendencia,
o el uso de pollos modificados genéticamente para la producción en sus huevos de
sustancias farmacéuticas.

e. Posible Excepciones:

Al juzgar los riesgos y beneficios, es importante distinguir entre riesgos inherentes


a la biotecnología y riesgos que trascienden la biotecnología. Los primeros incluyen
aquellos que tienen que ver con la seguridad en la alimentación y con la conducta
del producto en relación con el medio ambiente. En el segundo grupo, los riesgos
se derivan del contexto social y político en el cual se utiliza la tecnología, y cómo su
uso puede beneficiar o perjudicar los intereses de diferentes grupos sociales. Entre
ellos cabe destacar los efectos en la salud humana y los riesgos ambientales.

f. Conclusión:
La biotecnología ofrece un número importante de recursos a la industria alimentaria,
que comprenden desde la producción de materias primas y su transformación, hasta
el control de la seguridad alimentaria.
La mayoría de los científicos defienden el uso controlado y regulado de los
organismos modificados genéticamente, basándose, fundamentalmente, en
razones medioambientales y económicas, aunque hay consumidores que son
reacios a aceptar los alimentos modificados genéticamente.

BIBLIOGRAFIAS.

 Soberón, F. (2005). La ingeniería genética y la nueva Biotecnología.


México. D.F. Fondo de cultura. Recuperado
de: http://sgpwe.izt.uam.mx/files/users/uami/acym/Soberon_1997_Biotec
nologia.pdf.

 Balta, A, Baro, J y Blanco, V. (2013). Alimentos transgénicos: La


realidad no siempre supera la ficción. Universidad Autónoma de
Barcelona. Recuperado
de: https://ddd.uab.cat/pub/estudis/2012/103201/transgenicos.pdf.

 Ortiz, F. (2012). OVA de Ingeniería Genética. Universidad Nacional


Abierta y a Distancia. Recuperado
de https://repository.unad.edu.co/handle/10596/9962

 Biotecnología. Steve Prentis. Biblioteca Científica Salvat. Salvat


Editores.

 Biotecnología y Alimentación. Gloria Morcillo, Estrella Cortés, Jose Luis


García. UNED.