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PROYECTO DE INNOVACIÓN
PROYECTO:
EMPRESA:
INTEGRANTE:
CARRERA:
AGROINDUSTRIA
ING.
C.F.P: SULLANA
2019
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INTRODUCCION
A pesar de ello y debido a la presencia de plagas o el no cumplir con estándares de calidad parte
de la producción no es apta para la exportación, quedando para su comercialización en el mercado
nacional o siendo desaprovechado para consumo animal.
Por lo tanto
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CONTENIDO
INTRODUCCION ..................................................................................................................... 2
5.1 MISION.......................................................................................................................... 10
7. ANTECEDENTES ........................................................................................................... 13
8. OBJECTIVOS. ..................................................................................................................... 14
10.6 ...................................................................................................................................... 26
10.6.1 ................................................................................................................................ 26
10.7.1 : .............................................................................................................................. 29
10.8 ...................................................................................................................................... 29
10.8.1 . .............................................................................................................................. 29
10.8.2 ............................................................................................................................... 29
............................................................................................................................................... 29
not defined.
14.5 figura 02 plano de la empresa donde se elaboro proyecto de mejora e innovación. .... 31
19. ANEXOS............................................................................................................................ 44
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I. DATOS PERSONALES
CELULAR : 933368028
CORREO : Dmendoza0398@gmail.com
EMPRESA / INSTITUCIÓN:
RUC: 20601710456
TELEFONO: 996685542
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5.1 MISION
5.2 VISION
social y ambiental están presentes en cada uno de los procesos realizados ofreciendo
realiza una eficiente gestión empresarial lo que le permite hacer una administración
6. POLITICA DE LA EMPRESA
Jefe de finanzas:
División de producción:
7. ANTECEDENTES
porcentaje de este no se exporta debido a que no cumple con las especificaciones de calidad
requeridos por el mercado como son tamaño, color, etc. Este porcentaje se vende al mercado
En este presente proyecto se vio la oportunidad de poder usar este porcentaje de banano que no
cumple con las especificaciones de calidad para obtener mediante proceso de fermentación
etanol, sabiendo que el etanol se puede obtener gracias a la sacarosa como caña de azúcar,
naciones unidas menciona la preocupación por reducir las emisiones de c02 que causan el
desechado.
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8. OBJETIVOS.
industria.
9. CRITERIOS DE FACTIBILIDAD
La Cooperativa donde se desarrollara el proyecto cuenta con los recursos necesarios para
elaborarlo y poder adquirir productos, materiales e insumos. Resultando sus beneficios superiores
a sus costos.
El banano orgánico es una fruta rica en proteínas, calorías, lípidos, fibra y minerales y de mucha
importancia para los agricultores del valle de la chira ya que se exporta como fruta fresca a
establece el orden de responsabilidad y autoridad en cada área. Existe una coordinación entre los
diferentes consejos para tomar decisiones que se comunican en asamblea donde se toman las
decisiones finales si existe algún problema o se requiera de ayuda en las diferentes áreas.
Se refiere a que el proyecto propuesto debe respetar los acuerdos, convenios y reglamentos
internos de tipo empresarial, industrial, sindical, religioso, partidista, cultural, deportivo u algún
En ella se verifica que se cumplan los plazos entre lo planeado y lo real, para poder llevar a
DE BANANO ORGANICO
Valor nutricional
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El valle del Chira cuenta con las condiciones necesarias para la producción de banano orgánico.
Estas condiciones son ventajas que lo hacen ser la zona con mayor potencial agrícola del
Importantes reservas de guano de isla cuyo costo es 50% más barato que en Ecuador y
Colombia.
Para que la producción de banano sea de calidad y cumpla con los estándares requeridos, son
necesarias ciertas condiciones naturales, así como también el buen desarrollo del proceso
Fuente:
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La siembra de las plantas se hace mediante “los hijos”, numerosas yemas laterales que se
desarrollan a partir de los tallos subterráneos de las plantas de banano. Se escogen los hijuelos
más apropiados según su ubicación y sus características físicas para dejarlos crecer, el resto se
El número de plantas sembradas por hectárea depende del mercado de destino y de exigencias de
los compradores. En promedio el número de plantas varia ente 1 800 a 2 000 plantas por hectárea.
Deshije
Se le llama deshije a la poda de los hijuelos, ya sea para dejar solo uno que sea el más propenso
al desarrollo, o para el mantenimiento de la planta madre durante su ciclo de vida. Este último se
Deshoje
El deshoje es una práctica que consiste en eliminar hojas secas y dobladas y con señas de
Las hojas se dejan en el suelo como “mulch” para su posterior descomposición y reincorporación
del suelo.
Deschante
Labor que consiste en cortar las partes pseudotallo luego de la cosecha del racimo. Se corta por
Fertilizantes
La fertilización se hace cada tres meses, se utilizan elementos orgánicos para no afectar el
Enfundado
Consiste en proteger el racimo con una funda de polietileno perforada, para evitar posibles daños
causados por insectos, hojas productores químicos. Esto asegura que los bananos al ser cosechados
Eliminación de la bellota
Esto se hace debido a que el desarrollo de la bellota consume nutrientes que deben ser
Una vez cortada, la bellota se deja en el terreno para su descomposición natural y reincorporación
al suelo.
Desmane
Consiste en eliminar la última mano y las anteriores que se estime que no llegarán a el tamaño
mínimo requerido. De esta manera se favorece el desarrollo de las manos restantes. Esta práctica
semanas antes. Al cortar las últimas manos se consigue que el resto alcancen mayor tamaño y peso
Una vez cortadas, se dejan en el terreno para su descomposición natural y reincorporación al suelo.
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Destronque
Una vez cosechado el racimo, es necesario cortar todas las hojas de la planta, eliminándolas a
medida que se va pudriendo de arriba hacia abajo. La práctica de conservar el pseudotallo, tiene
como finalidad la de brindar elementos nutritivos y agua a los hijos, labor que juega un papel muy
Las hojas son cortadas y dejadas en el terreno para su descomposición y reincorporación al suelo.
Cosecha
El corte del racimo es una labor de importancia fundamental por su influencia en la calidad de la
Lo más aconsejable es usar dos operarios, uno de los cuales tendrá la función de hacer un pequeño
corte con el machete a una altura aproximada de 1,8 m del pseudotallo y el segundo operario
procederá a sostener y recibir el racimo sobre una almohada, mientras que el primero finaliza el
corte del racimo. El racimo una vez cortado nunca debe depositarse en el suelo, sino que el operario
El cable vía es un sistema que se instala en las plantaciones de banano para facilitar el traslado de
los racimos de fruta desde el lugar de su corte hasta el sitio de acopio y tratamiento de los frutos.
Manejo postcosecha
Las labores que se presentan a continuación se llevan a cabo en el lugar de acopio. Aquí es donde
se reúnen los racimos cosechados y los bananos pasan por distintos procesos, desde el desmane
Este proceso consiste en cortar y separar las manos del racimo y pasarlas inmediatamente al tanque
Durante este desmane el operario debe tener precaución de no tomar ni levantar los frutos porque
puede ocasionarse el doblamiento de los pedúnculos y causar heridas por donde pueden penetrar
agentes causales de pudriciones. En la labor del desmane hay que utilizar un cuchillo bien afilado
para poder hacer un corte lo más parejo posible y lo más pegado al raquis. De lo contrario se corre
el riesgo de cortar la corona muy cerca de los frutos y ocasionar su desprendimiento. Esto
Antes de empezar el corte de un racimo se hace un muestreo para ver que este no tenga virus de
Separación de “clusters”
Una vez que se han separado las manos del raquis deben depositarse en un tanque con agua para
proceder a la separación y formación de los “clusters”. Estos clusters deberán tener entre 4 y 8
frutos como máximo. Este número depende del pedido del cliente.
En esta labor el pedúnculo (parte superior de los clusters donde se realizó el corte) de los frutos
debe ser ligeramente emparejado con el fin de eliminar posibles áreas de infección y posterior
desarrollo de hongos.
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Una vez fraccionadas las manos en “clusters”, deben permanecer en el mismo tanque por 15
minutos aproximadamente con el fin de eliminar el látex o “leche”, antes de ser trasladados al
siguiente tanque para su lavado final y así tratar de evitar la mancha por látex. Los tanques de
lavado o desleche deben estar tratados con una solución de alumbre (sulfato de aluminio) al 5%.
En estos tanques se hace la primera selección de “clusters”, los que deben cumplir con todas las
Los clusters que no pasan los requerimientos de calidad, dependiendo de sus características, son
Clasificación de “clusters”
Una vez finalizado el proceso de lavado del látex, los “clusters” se seleccionan por el tamaño de
los frutos (grandes, medianos y pequeños) y se depositan con la corona hacia arriba, en bandejas
Esto se hace para que el empacador tenga una visión completa de la fruta que va a empacar y
facilitarle su labor.
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Tratamiento de la corona
Después del proceso del lavado del látex y una vez que la fruta se ha depositado en las bandejas
plásticas, se procede al tratamiento con citrex o limón. Estos ayudan a prevenir la pudrición de la
corona. Se recomienda una solución de 20 g de ácido cítrico por litro de agua. Si no se dispone del
anterior producto se puede usar jugo de limón puro. Para esta labor se utiliza una bomba de
Etiquetado de la fruta
Una vez terminado el proceso de pesaje se procede a etiquetar la fruta con el sello de la empresa
productora. El número de frutos a etiquetar es de dos por cada cluster, para un total aproximado
Empaquetado de la fruta
10.6 BIOCOMBUSTIBLES
Los biocombustibles existen desde que se inventaron los automóviles. A principio del siglo XX
Henry Ford considero usarlos para mover sus famosos Modelos T con etanol e incluso los primeros
muy baratos durante décadas, lo que desplazo a los biocombustibles al olvido. Pero, con la reciente
subida de los precios de petróleo y la preocupación sobre el calentamiento global causado por las
Los biocombustibles son recursos energéticos procesados por el ser humano a partir de materia
prima producida recientemente por seres vivos a los cuales se denomina “biomasa”.
La biomasa se lleva a cabo por el proceso denominado fotosíntesis. Mediante este proceso las
plantas transforman el CO2 y H2O de productos minerales en materias orgánicas con alto
contenido energético. En ese proceso la biomasa almacena energía solar en forma de carbono y
posteriormente pude ser transformada en energía térmica, eléctrica o carburantes, como son los
biocombustibles.
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Bioetanol
El uso del bioetanol como biocarburante, es el de mayor importancia en el mundo. Esto, debido
En la primera forma de uso, el etanol tiene una mínima cantidad de agua, por ello se le conoce
también como etanol deshidratado. En este caso, funciona como un oxigenante de la gasolina, en
reemplazo del éter metil tert-butílico (MTBE). Puede utilizarse en vehículos convencionales, sin
En la segunda forma de uso, el etanol presenta un mayor porcentaje de agua, por ello su nombre
de etanol hidratado. Para que los vehículos puedan usarlo, estos deben ser adaptados para tal uso.
Pueden ser vehículos con motores exclusivos para etanol, o vehículos con motores flex-fuel, los
cuales son capaces de utilizar cualquier mezcla de etanol hidratado y gasolina. Además del
motor, los sistemas de inyección también deben ser aptos para el uso de estas mezclas de
combustibles.
Entre los países que usan alcohol hidratado se encuentran Estados Unidos siendo el mayor
productor mundial de etanol seguido de Brasil el segundo país con mas del 70% de la
10.8.2
Comprenden los gastos de supervisión y administración en general, los de llevar los registros y
el control contable, gasto de correspondencia, compras, etc. Algunos ejemplos son los honorarios
HERRAMIENTAS, VEHICULOS.
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17. Conclusiones
1.
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18. BIBLOGRAFIA
19. ANEXOS